মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। আগস্টের মাঝামাঝি সময়ে, মাংসের পণ্যগুলিতে লাইভ ভাইরাস স্প্রে করার অনুশীলনটি আনুষ্ঠানিকভাবে অনুমোদিত হয়েছিল। বাল্টিমোর কোম্পানির স্প্রেকে বলা হয় ইন্ট্রালাইটিক্স, যাতে ছয়টি ভিন্ন ভাইরাল স্ট্রেন রয়েছে যা লিস্টিরিওসিসকে মেরে ফেলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। মাংস কোম্পানিগুলিকে ভোক্তাদের জানানোর প্রয়োজন নেই যে কোন খাবারগুলি প্রক্রিয়া করা হয়েছে এবং কোনটি হয়নি৷ কয়েক দশক আগে, আমরা শিখেছি যে মাংসে পাওয়া চর্বি ভোক্তাদের রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায়। আর তাতেই হার্ট অ্যাটাক হয়। তাই, ডাক্তাররা আমাদের মাংস খাওয়া কমিয়ে শাকসবজি দিয়ে খাদ্য সমৃদ্ধ করার পরামর্শ দিয়েছেন। একই সময়ে, "কারসিনোজেন" ধারণাটি উপস্থিত হয়েছিল। ভাজা মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে। হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস নামক রাসায়নিকগুলি মাংসের পৃষ্ঠে, খাস্তা ভূত্বকের মধ্যে তৈরি হয়। এই ক্রাস্টের কারণেই মাংসভোজীদের মধ্যে ক্যান্সারের প্রকোপ বৃদ্ধি পায়। মুরগি, যেমনটি দেখা যাচ্ছে, গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি কার্সিনোজেন উত্পাদন করে। মুরগি সিদ্ধ করলে কি হবে? গবেষণায় দেখা গেছে যে পারদ, অন্যান্য ভারী ধাতু এবং বিভিন্ন কীটনাশক প্রাণীর টিস্যুতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। আমার মনে আছে কিভাবে মাছকে আনুষ্ঠানিকভাবে সবচেয়ে খারাপ দুঃস্বপ্ন ঘোষণা করা হয়েছিল: রাজ্য এবং ফেডারেল সংস্থাগুলি কঠোর সতর্কতা জারি করেছে, মাছ বিশেষ করে প্রজনন বয়সের শিশু এবং মহিলাদের জন্য বিপজ্জনক। এরপর তারা মাংসে জীবাণু নিয়ে কথা বলতে থাকে। সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর প্রতি বছর হাজার হাজার ক্ষেত্রে দায়ী বলে ঘোষণা করা হয়েছে। ব্যাকটেরিয়া হুমকি একটি নতুন স্তরে পৌঁছেছে যখন ই. কোলাই হ্যামবার্গার খাওয়াকারীদের মধ্যে মৃত্যুর একটি স্ট্রিংকে নেতৃত্ব দেয়। এই এবং অন্যান্য বিপজ্জনক অনুপ্রবেশকারীরা নিয়মিত গরুর মাংস, মুরগি এবং শেলফিশকে আঘাত করে। এবং সরকারী সংস্থাগুলি লক্ষ লক্ষ ডলার ব্যয় করছে সমস্যার মাত্রা ধারণ করার চেষ্টা করছে। আরও - খারাপ। পাগল গরু রোগের উৎপত্তি ইউরোপে এবং উত্তর আমেরিকার গবাদি পশুতে বিক্ষিপ্তভাবে দেখা গেছে। এটি চর্বি, কার্সিনোজেন বা জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট নয়, একটি বিশেষ ধরণের প্রোটিন যা একটি প্রিয়ন নামে পরিচিত। রাজ্য এবং শিল্পের আধিকারিকরা পরীক্ষার জন্য লক্ষ লক্ষ ব্যয় করছেন এবং স্নায়ু বিশেষজ্ঞরা পাগল গরুর রোগ এবং বিরল ধরণের ডিমেনশিয়ার মধ্যে সম্পর্ক অধ্যয়ন করছেন। ইতিমধ্যে, বিজ্ঞানীরা লক্ষ্য করতে পারেন যে অ্যাসপারাগাস এবং বেগুন জলাতঙ্ক এবং উন্মাদনা সৃষ্টি করে না। অ্যাভোকাডো ফ্লু পায় না, এবং স্ট্রবেরি ফ্লুও নেই। কিন্তু বার্ড ফ্লু একটি সম্ভাব্য মহামারী হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। অন্যান্য প্রাণীর মতোই পাখিরা ভাইরাসের জন্য সংবেদনশীল। এগুলি সাধারণত মানুষের জন্য বিপজ্জনক নয়। কিন্তু আমাদের সমাজ পাখিদের এত ভালোবাসে—আমেরিকানরা এখন এক ঘণ্টায় এক মিলিয়নেরও বেশি মুরগি খায়—এবং এর অর্থ হল মাংসের জন্য প্রচুর সংখ্যক মুরগি, টার্কি এবং অন্যান্য পাখি পালন করা হয়৷ একবার H5N1 ভাইরাস পোল্ট্রি ফার্মে বসতি স্থাপন করলে তা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।
এবং এখন, প্রাণীর অন্ত্রের ট্র্যাক্ট এবং পৃথিবী থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলযুক্ত মাংসের টুকরোতে পাওয়া কিছু জীবাণুকে হত্যা করার জন্য, লোকেরা ভাইরাস দিয়ে মাংস স্প্রে করার কথা ভেবেছে। ঘুম থেকে ওঠার এবং সমস্যাটির গন্ধ নেওয়ার সময়। লক্ষ লক্ষ আমেরিকান এখন মাংস মুক্ত। যখন তারা করেছিল, তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে গিয়েছিল। তাদের করোনারি ধমনী আবার খুলে গেল। তাদের ওজন কমে যায়, এবং তাদের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা 40 শতাংশ কমে যায়। স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্য জাতির স্বাস্থ্য পুনরুজ্জীবিত করতে পারে। নিল ডি. বার্নার্ড, এমডি, পুষ্টি গবেষক এবং দায়িত্বশীল মেডিসিনের জন্য চিকিত্সক কমিটির সভাপতি।