ব্রেজিং স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। মাংস, মাছ বা সবজি টুকরো টুকরো করা হয়, ভাজা হয় এবং তারপর কম তাপে গরম করা হয় যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে বাষ্পীভূত হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টিগুলি ধরে রাখা হয় এবং থালাটি একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম স্বাদ অর্জন করে। এই জুটির মধ্যে মশলা, ভেষজ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করে মাছ এবং শাকসবজি স্টু করার চেষ্টা করুন।
শাকসবজি দিয়ে সিদ্ধ মাছ
আপনার প্রয়োজন হবে: - 1 কেজি ফিশ ফিললেট; - 1 বড় পেঁয়াজ; - 2 তরুণ বেগুন; - 2 পাকা টমেটো; - রসুনের 3 টি লবঙ্গ; - মাশরুম 300 গ্রাম; - ভিনেগার 2 টেবিল চামচ; - 0,5 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন; - পার্সলে একটি গুচ্ছ; - জলপাই তেল; - লবণ; - পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ.
যে কোনও মাছ যা খুব তৈলাক্ত নয় এই রেসিপির জন্য কাজ করবে, যেমন ফ্লাউন্ডার বা কড। এটি একটি প্রধান কোর্স বা গরম নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করুন
মাছের ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, জলপাই তেলে একটি প্যানে ভাজুন। টমেটোর উপর ফুটন্ত পানি ,েলে, খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলো সরিয়ে ফেলুন। সজ্জাটি ভালো করে কেটে নিন। মাশরুম এবং বেগুন পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
প্যানে মাছ যোগ করুন যেখানে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয়েছিল। নাড়ার সময়, কয়েক মিনিট ধরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো, বেগুন, মাশরুম রাখুন, প্যানের বিষয়বস্তু, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। একটি withাকনা দিয়ে থালাটি overেকে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। তাজা রুটি এবং শুকনো সাদা ওয়াইনের সাথে মাছের স্ট্যু গরম পরিবেশন করুন।
একটি আসল এবং স্বাস্থ্যকর ভূমধ্যসাগরীয় খাবার তৈরি করুন।
আপনার প্রয়োজন হবে: - 4 টি বড় হেক স্টেক; - 2 গ্লাস দুধ; - 2 টি আলু; - 1 লেবু; - 150 গ্রাম ব্রকলি; - ফুলকপি 150 গ্রাম; - 1 গাজর; - একগুচ্ছ ডিল; - থাইমের একটি গুচ্ছ; - 1 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ।
সসের জন্য: - রসুনের 4 টি লবঙ্গ; - 1 কুসুম; - লেবুর রস; - জলপাই তেল.
মাছ ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ঘষুন। এটি 3 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর হেকে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাছের উপর দুধ ,ালা, সূক্ষ্ম কাটা থাইম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে তাপ, লবণ, মরিচ কমিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত হেকটি সিদ্ধ করুন।
লেবুর রস, গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। ফুলকপি এবং ব্রকলি ভাগ করুন। গরম জলপাই তেল দিয়ে একটি কড়াইতে সবজি রাখুন, লবণ দিয়ে seasonতু দিন, coverেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
স্টু করার জন্য তাজা সবজির পরিবর্তে, আপনি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন
সস প্রস্তুত করুন। একটি মর্টার মধ্যে রসুন পাউন্ড, কুসুম যোগ করুন এবং বীট। ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, আধা চা চামচ লেবুর রস, লবণ, গোলমরিচ andেলে মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। এটি একটি গ্রেভি নৌকায় স্থানান্তর করুন।
প্রস্তুত মাছগুলিকে উষ্ণ আপ প্লেটে সাজান, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তাজা ডিল দিয়ে সাজান। চারপাশে স্টুয়েড সবজি ছড়িয়ে দিন। সস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন; এটি খাবারের আগে প্রতিটি অংশে েলে দেওয়া হয়।