চেস্টনাটস: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

চেস্টনাটের উপকারিতা সম্পর্কে কিংবদন্তি তৈরি করা যেতে পারে। ম্যাজিক বাদাম মানবদেহের অনেক অঙ্গে উপকারী প্রভাব ফেলে। আপনি যদি এটি ব্যবহার করার সময় contraindicationগুলি বিবেচনায় নেন এবং চিকিত্সকদের দ্বারা অনুমোদিত ডোজ অনুসরণ করেন তবে এই পণ্যটি শরীরের সাথে একটি বাস্তব অলৌকিক ঘটনা তৈরি করতে সক্ষম। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল, এবং চেস্টনাটগুলির অত্যধিক ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

আজ কেপি চেস্টনাটের গোপন উপাদান এবং কীভাবে এটি COVID-19-এর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করতে পারে তা প্রকাশ করবে।

পুষ্টিতে চেস্টনাটগুলির উপস্থিতির ইতিহাস

মিষ্টি ফলের জন্মভূমি গ্রহের দক্ষিণ অংশ। পরাগ গবেষণার মাধ্যমে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে ইউরোপে, বর্তমান স্পেন, ইতালি, গ্রীস এবং তুরস্কের কিছু অংশে, সেইসাথে ককেশাস পর্যন্ত পূর্বের অংশে শেষ বরফ যুগে বুকের ছানা ইতিমধ্যেই উপস্থিত ছিল। খাদ্য হিসাবে, মিষ্টি চেস্টনাট প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের দ্বারা চাষ করা শুরু হয়েছিল, সেখান থেকে এটি বিভিন্ন দেশে ছড়িয়ে পড়ে। (এক)

আজ, বাদাম শরতের প্যারিস এবং রৌদ্রোজ্জ্বল সুখুমিতে একটি জলখাবার হিসাবে জনপ্রিয়। সেখান থেকে আমাদের দেশে পৌঁছে দেওয়া হয়। হর্স চেস্টনাট আমাদের দেশে সাধারণ: এর ফলগুলি মিষ্টি চেস্টনাটের তুলনায় অনেক বড় এবং ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সেই বাদাম, যা কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও, আমাদের ককেশাসে পাওয়া যায়। এটি দক্ষিণের দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং ইউরোপে সাধারণভাবে অনেক অঞ্চলের পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, সেখানে চেস্টনাটকে প্রায়শই একটি ফল বলা হয়, বাদাম নয়। (এক)

চেস্টনাট এর গঠন এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু

মিষ্টি চেস্টনাটের পুষ্টিগুণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক হল এর উচ্চ পরিমাণ ভিটামিন সি, খনিজ, জটিল কার্বোহাইড্রেট অণু (যেমন স্টার্চ), পাশাপাশি প্রোটিন এবং লিপিডের উপস্থিতি। (2)

ভিটামিন প্রতি 100 গ্রাম (মিলিগ্রাম)

মূল খনিজ পদার্থ (মিলিগ্রাম)

100 গ্রাম শক্তির মান

চেস্টনাটের উপকারিতা

- চেস্টনাট শক্তির একটি দুর্দান্ত উত্স। সব কারণে কার্বোহাইড্রেট উচ্চ কন্টেন্ট, – বলেন পুষ্টিবিদ Olesya Pronina, কাজের দিনে বা তীব্র ওয়ার্কআউটের আগে শক্তি বাড়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার। ফলটিতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনও রয়েছে এবং এটি নিরামিষাশীদের ডায়েটে একটি ভাল সংযোজন।

সাম্প্রতিক মহামারী বিপর্যয়ের আলোকে, আমাদের ফুসফুসের টিস্যু এবং রক্তনালীগুলি দুর্বল: করোনাভাইরাস সংক্রমণের সময় এই কাঠামোগুলি প্রথম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। অতএব, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের প্রোটোকলগুলিতে, আমরা প্রায়শই এই জাতীয় ফ্ল্যাভোনয়েড (উদ্ভিদ পদার্থ যা শরীরে এনজাইমের কাজ সক্রিয় করে) যেমন কোয়ারসেটিন, ডাইহাইড্রোকারসেটিন, আইসোকারসেটিন খুঁজে পেতে পারি, যা কৈশিক ভাস্কুলার প্রাচীরের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। , রক্তের সান্দ্রতা কমায়, থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে, ফুসফুসের টিস্যু পুনরুদ্ধার করে। এই পদার্থগুলিই কেবল চেস্টনাট ফল নয়, পাতা এবং বাকলেও এত সমৃদ্ধ।

পুরুষদের জন্য উপকারী

যখন পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টাটাইটিস দেখা দেয়, তখন প্রস্রাবের বহিঃপ্রবাহ বিরক্ত হয়, যার ফলস্বরূপ রক্তের স্ট্যাসিস তৈরি হয়। যেহেতু চেস্টনাটের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহ এবং ভাস্কুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতাকে উদ্দীপিত করে, তাই এর ব্যবহার যৌনাঙ্গে রক্ত ​​​​সঞ্চালন সক্রিয় করতে সহায়তা করে।

মহিলাদের জন্য উপকারী

ওলেসিয়া প্রোনিনা নোট করেছেন: “চেস্টনাটগুলি মহিলাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি দরকারী সংযোজন – এগুলি শ্রোণীতে ভিড় কমায়, একটি ভাসোকনস্ট্রিক্টিভ প্রভাব ফেলে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে এবং শারীরবৃত্তীয় মহিলা রক্তপাতের ক্ষেত্রে সহায়তা করে। এগুলি হেমোরয়েডের জন্য ব্যবহৃত হয়, মলদ্বারের জাহাজের ফোলাভাব কমাতে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে, ভ্যারিকোজ শিরাগুলির অগ্রগতি কমাতে। যাইহোক, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য চেস্টনাট সুপারিশ করা হয় না।

বাচ্চাদের জন্য উপকারী

পুষ্টিবিদ ওলেসিয়া প্রোনিনা সতর্ক করে দিয়েছেন যে 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের চেস্টনাট দেওয়া উচিত নয় যতক্ষণ না তাদের হজম করার জন্য পরিপাকতন্ত্র যথেষ্ট পরিমাণে গঠিত হয়। বয়স্ক শিশুদের জন্য, বাদাম ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে, কিন্তু তবুও আপনি এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়। 

চেস্টনাট ক্ষতি

- আপনি যদি অ্যালার্জির প্রবণ হন, তবে এই সুস্বাদু খাবারের সাথে সতর্ক থাকুন। চেস্টনাটের প্রতি অ্যালার্জি পরাগের প্রতি ক্রস-প্রতিক্রিয়া হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে এবং প্রায়শই কাঁচা ফলগুলিতে বিকাশ করে, সতর্ক করে পুষ্টিবিদ Olesya Pronina. - স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সমস্যা, যারা কার্বোহাইড্রেট বিপাকজনিত ব্যাধিতে ভুগছেন, বিশেষ করে নিম্ন রক্তচাপের ক্ষেত্রে বাদাম নিষিদ্ধ। যাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ (গ্যাস্ট্রাইটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য), সেইসাথে লিভার এবং কিডনি রোগ আছে তাদের জন্য চেস্টনাট ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। ভ্রূণে যে উপাদানগুলি রয়েছে তা রোগের তীব্রতা বাড়াতে পারে।

ওষুধে চেস্টনাটের ব্যবহার

চেস্টনাট অ্যাকর্ন ছাড়াও, গাছের পাতা এবং রাইজোমগুলি নিজেই ওষুধে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ওষুধ উত্পাদন এবং অপ্রচলিত চিকিত্সা উভয় ক্ষেত্রেই পণ্যটির সমান চাহিদা রয়েছে। লোক ওষুধে, ঘোড়া এবং ভোজ্য চেস্টনাট উভয়ের পণ্য সমানভাবে কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। (৩)

নৃতাত্ত্বিক বিজ্ঞান

• গাছের চূর্ণ পাতা তাজা ক্ষত চিকিত্সার জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়। এবং ভিতরে তারা উভয় প্রজাতির পাতার একটি আধান একটি expectorant হিসাবে ব্যবহার করে।
• একটি ক্বাথ বা আধান আকারে গাছের ফুল অর্শ্বরোগ এবং নীচের পায়ের ভেরিকোজ শিরাগুলির চিকিত্সা করে। ঘোড়ার চেস্টনাট ফুলের আধান একটি নিরাময়কারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি রক্তচাপও কমায়।
• জরায়ু রক্তপাতের জন্য গাছের বাকলের একটি ক্বাথ ব্যবহার করা হয়। 
• চেস্টনাট অ্যাকর্ন, চিনির সাথে গ্রহণ করলে, পেটকে শক্তিশালী করে এবং মূত্রাশয়ের দুর্বলতা নিরাময় করে। (৩)

প্রমাণ নির্ভর ঔষধ

সমস্ত ঘোড়ার চেস্টনাট পণ্যগুলিতে এসকুলিন গ্লাইকোসাইড এবং এসসিন স্যাপোনিন থাকে, যা মূল্যবান ফার্মাসিউটিক্যাল কাঁচামাল। Esculin রক্তের সান্দ্রতা কমায় এবং একটি শক্তিশালী বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। এবং escin-এর অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং মেটাস্টেসিস গঠনের প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। চেস্টনাট ফুল থেকে প্রস্তুতি শরীরের উপর একটি প্রশমক প্রভাব আছে এবং পিত্ত বহির্প্রবাহ সাহায্য. 

ফার্মাসিউটিক্যাল কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত চেস্টনাট-ভিত্তিক প্রস্তুতিগুলি প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। 

রক্ত জমাট বাঁধা, ভেরিকোজ শিরা, ট্রফিক আলসার এবং আরও অনেক কিছু। (৩)

রান্নায় চেস্টনাটের ব্যবহার

চেস্টনাট ক্রিম পিউরি

যেহেতু চেস্টনাট ইতালিতে একটি ফল হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি থেকে তৈরি বেশিরভাগ খাবারই মিষ্টান্ন। খসখসে রুটির সাথে পরিবেশন করা ম্যাশড চেস্টনাটগুলির একটি জনপ্রিয় রেসিপি। ক্রিমটি টোস্টে প্রয়োগ করা হয় এবং চায়ের সাথে জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়।

চেস্টনাটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে জলের খোসা দিয়ে সরাসরি রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর তারা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ঠাণ্ডা এবং শেল অপসারণ করা প্রয়োজন। তারপর বাদামগুলিকে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না পাউডারের সামঞ্জস্য হয়। 

ভ্যানিলা পড থেকে বীজগুলি সরান, উভয়ই একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, এতে চিনি ঢালুন, জল দিয়ে সবকিছু ঢেলে আগুনে রাখুন। পরের 10 মিনিটে চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে হুইস্ক দিয়ে চোলাই নাড়তে হবে। এর পরে, ভ্যানিলা পড সিরাপ থেকে সরানো হয় এবং স্থল চেস্টনাটগুলি ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক। 

আপনি লেবু থেকে zest কাটা এবং এটি কাটা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ শেভিংগুলি ক্রিমে যোগ করা হয়, যা কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে কম তাপে আরও এক ঘন্টা সেদ্ধ করা উচিত। মিশ্রণটি পিউরিতে পরিণত হলে, ডেজার্ট প্রস্তুত। এটি ঠান্ডা করে বয়ামে সাজানো হয়। প্যাকেজিং যত শক্ত হবে, ক্রিমটি তত বেশি সংরক্ষণ করা হবে (এক মাস পর্যন্ত)। 

চেস্টনাট রোস্ট

এপেটাইজার প্রস্তুতিতে একটি উদ্ভিজ্জ স্টু অনুরূপ, কিন্তু বাদামের কারণে একটি অনন্য স্বাদ আছে। থালাটি আকর্ষণীয় কারণ এটি শেফের মেজাজ অনুসারে বিভিন্ন শাকসবজি এবং সিজনিংয়ের সাথে সম্পূরক হতে পারে।

চেস্টনাটগুলি ধুয়ে 15 মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করতে হবে। এর পরে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, বাদামগুলি জলপাই তেলে ভাজা হয়, কাটা চেরি টমেটো, রসুন এবং আদা তাদের সাথে যোগ করা হয়। সিজনিংগুলি মিশ্রণে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে সবকিছু 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে স্টিউ করা হয়। থালা গরম পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ, গাজর এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে এই স্টু সম্পূরক করতে পারেন। 

চেস্টনাটগুলি কীভাবে চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন

ওলেসিয়া একটি পণ্য কেনার সময় কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে তিনটি সহজ টিপস দিয়েছেন: “সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত সর্বাধিক মরসুমে চেস্টনাট যোগ করুন। খোসার ক্ষতি ছাড়াই গোলাকার আকৃতির দৃঢ় ফল বেছে নিন। যখন চাপা হয়, ভ্রূণ এবং এর শেল বিকৃত করা উচিত নয়। 

কাঁচা এবং ভাজা উভয়ই চেস্টনাটগুলি চার দিনের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি পণ্যটি খাওয়ার জন্য আরও সময় লাগে তবে আপনি এটি চার থেকে পাঁচ মাসের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।

জনপ্রিয় প্রশ্ন এবং উত্তর

পুষ্টিবিদ, এন্ডোক্রিনোলজিস্ট এবং প্রতিষেধক ওষুধের ডাক্তার ওলেসিয়া প্রোনিনা চেস্টনাট সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর দেন। 

উৎস

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) in Britain: its dendrochronological potential // Arboricultural Journal, 39 (2)। পৃষ্ঠা 100-124। URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. আলটিনো চৌপিনা। ইউরোপীয় চেস্টনাটের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সম্ভাবনা // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. করোমাটোভ ইনোমজন জুরাভিচ, মাখমুদোভা আনোরা ফাজলিদ্দিনোভনা। হর্স চেস্টনাট, ভোজ্য চেস্টনাট // জীববিজ্ঞান এবং ইন্টিগ্রেটিভ মেডিসিন। 2016. নং 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer