কোকো প্রকৃতির একটি আশ্চর্যজনক অলৌকিক ঘটনা। আরও এবং আরও বিভিন্ন গবেষণা কোকোর আরও বেশি নতুন সুবিধা প্রমাণ করছে। এটি রক্তচাপ কমাতে পারে, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে পারে, কার্ডিওভাসকুলার এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে পারে এবং হাড়ের গঠনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। মিষ্টিবিহীন কোকো একটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য।
কলম্বাস প্রথম নতুন বিশ্বের তীরে পা রাখার অনেক আগে, কোকো গাছটি অ্যাজটেক এবং মায়ানদের দ্বারা সম্মানিত ছিল। তারা এটিকে ঐশ্বরিক অ্যামব্রোসিয়ার উত্স হিসাবে বিবেচনা করেছিল, যা তাদের কাছে দেবতা কুয়েটজালকোটল দ্বারা প্রেরিত হয়েছিল। কোকো পানীয় পান করা সম্ভ্রান্ত এবং পুরোহিতদের বিশেষাধিকার ছিল। আধুনিক পানীয়ের সাথে ভারতীয় কোকোর তেমন কোনো সম্পর্ক ছিল না। অ্যাজটেকরা পানীয়টিকে নোনতা হতে পছন্দ করত, মিষ্টি নয় এবং আনন্দ, চিকিৎসা বা আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যে এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় জানত।
অ্যাজটেকরা একটি সাধারণ কোকো পানীয়কে শক্তিশালী অ্যাফ্রোডিসিয়াক এবং টনিক হিসাবে বিবেচনা করেছিল
স্প্যানিশ বিজয়ীরা প্রাথমিকভাবে কোকোর স্বাদ পাননি, কিন্তু যখন তারা এটি নোনতা নয়, মিষ্টি রান্না করতে শিখেছিল, তখন তারা আশ্চর্যজনক "সোনার মটরশুটি" এর সম্পূর্ণ প্রশংসা করেছিল। কর্টেজ যখন স্পেনে ফিরে আসেন, তখন একটি ব্যাগ ভর্তি কোকো মটরশুটি এবং তাদের জন্য একটি রেসিপি ছিল নতুন বিশ্ব থেকে তার সাথে আনা অনেক বিস্ময়কর জিনিসের মধ্যে। নতুন মশলাদার এবং মিষ্টি পানীয়টি একটি দুর্দান্ত সাফল্য ছিল এবং পুরো ইউরোপ জুড়ে অভিজাতদের মধ্যে ফ্যাশনেবল হয়ে ওঠে। স্প্যানিয়ার্ডরা প্রায় এক শতাব্দী ধরে এটির গোপনীয়তা বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছিল, তবে এটি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে উপনিবেশিক দেশগুলি উপযুক্ত জলবায়ু সহ উপনিবেশগুলিতে কোকো মটরশুটি জন্মানোর জন্য একে অপরের সাথে লড়াই করেছিল। যেহেতু কোকো ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইন, পশ্চিম আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকায় আবির্ভূত হয়েছে।
XNUMX শতকে, কোকো কয়েক ডজন রোগের জন্য একটি প্যানেসিয়া হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, XNUMX শতকের মাঝামাঝি নাগাদ এটি একটি ক্ষতিকারক পণ্যে পরিণত হয়েছিল যা স্থূলতায় অবদান রাখে, XNUMX শতকের শুরুতে, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছিলেন যে কোকোর প্রায় যাদুকরী নিরাময়ের ক্ষমতা রয়েছে। .
কোকোতে উপকারী পুষ্টি
কোকো পাউডার বীজ থেকে পাওয়া যায়, যাকে ভুলভাবে মটরশুটি বলা হয়, একই নামের গাছের ফলের মধ্যে থাকে। গাঁজন করা বীজগুলিকে শুকিয়ে, ভাজা এবং একটি পেস্ট তৈরি করা হয়, যেখান থেকে চকলেট তৈরিতে ব্যবহৃত কোকো মাখন এবং কোকো পাউডার পাওয়া যায়। এক টেবিল চামচ প্রাকৃতিক কোকো পাউডারে মাত্র 12 ক্যালোরি, 1 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 0,1 গ্রাম চিনি থাকে। এতে প্রায় 2 গ্রাম উপকারী ফাইবার রয়েছে, সেইসাথে অনেক ভিটামিন, যেমন: – B1 (থায়ামিন); - B2 (রাইবোফ্লাভিন); - B3 (নিয়াসিন): - A (রেটিনল); - সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড); - ভিটামিন ডি এবং ই।
কোকো পাউডারে থাকা আয়রন অক্সিজেন পরিবহনকে উৎসাহিত করে, লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে সাহায্য করে এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কোকোতে থাকা ম্যাঙ্গানিজ হাড় এবং তরুণাস্থির "বিল্ডিং" এর সাথে জড়িত, শরীরকে পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে এবং মাসিকের আগে চাপ উপশম করতে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়াম প্রোজেস্টেরনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা পিএমএসের সাথে যুক্ত মেজাজের পরিবর্তনের জন্য দায়ী। ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং জয়েন্টের সমস্যার সাথে যুক্ত। কোকো পাউডারে পাওয়া জিঙ্ক, ইমিউন সিস্টেমের কোষ সহ নতুন কোষের উৎপাদন ও বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পর্যাপ্ত জিঙ্ক ছাড়া, "প্রতিরক্ষা" কোষের সংখ্যা নাটকীয়ভাবে কমে যায় এবং আপনি রোগের জন্য আরও সংবেদনশীল হয়ে পড়েন।
কোকোতে রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, মহান স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ উদ্ভিদ পদার্থ। বিভিন্ন ধরণের ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, তবে কোকো তাদের দুটির একটি ভাল উত্স: ক্যাটেচিন এবং এপিকেচিন। প্রথমটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা কোষকে ক্ষতিকারক র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে, দ্বিতীয়টি রক্তনালীগুলির পেশীগুলিকে শিথিল করে, যা রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
দারুচিনি, ভ্যানিলা, এলাচ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা প্রায়শই কোকোতে যোগ করা হয়, যা পানীয়টিকে কেবল আরও সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তোলে।
কোকোর নিরাময় বৈশিষ্ট্য
কোকোর নিরাময় বৈশিষ্ট্য
কোকোর নিয়মিত সেবন কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, রক্তচাপে ইতিবাচক পরিবর্তন ঘটাতে পারে এবং প্লেটলেট এবং এন্ডোথেলিয়ামের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে (রক্তনালীকে লাইন করে এমন কোষের স্তর)। এক কাপ কোকো দ্রুত এবং কার্যকরভাবে ডায়রিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, কারণ এতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে যা অন্ত্রের তরল নিঃসরণকে দমন করে।
কোকো পাউডার ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে, রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে, ধমনীতে রক্ত প্রবাহ বাড়াতে এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। প্রতিদিন কোকো খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বাড়ান। বিজ্ঞানীরা বলছেন কোকো পাউডার অ্যালঝাইমারের মতো ডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকিও কমিয়ে দিতে পারে। কোকো মেজাজ উন্নত করতে পরিচিত। এতে থাকা ট্রিপটোফ্যান একটি অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসেবে কাজ করে, যার ফলে উচ্ছ্বাসের কাছাকাছি অবস্থা সৃষ্টি হয়।
কোকো আপনার ত্বকের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য। এতে উচ্চ মাত্রায় ফ্ল্যাভানল রয়েছে, যা অতিরিক্ত পিগমেন্টেশন দূর করতে সাহায্য করে, ত্বকের স্বর বাড়ায়, এটিকে দৃঢ়, মসৃণ এবং উজ্জ্বল করে তোলে। গবেষকরা আরও দেখেছেন যে কোকো ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারী হতে পারে।