বিষয়বস্তু
গ্যালানটাইন হ'ল traditionalতিহ্যবাহী ফরাসি খাবারের একটি খাবার। সরু মাংস থেকে তৈরি গ্যালানটাইন - ভিল, গরুর মাংস, খরগোশ, টার্কি, মুরগী এবং সরস মাছ।
গ্যালানটাইন হল পরিচিত ফিলারের অনুরূপ একটি বৃত্ত। এটি ঝোল, সেদ্ধ বা ঝোল যোগ করার সাথে বেক করা হয়। ফরাসি থেকে "গ্যালান্টাইন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে "জেলি" হিসাবে। গ্যালান্টাইন প্রসঙ্গে সবসময় সুন্দর এবং মার্জিত দেখায়, এটি প্রায়ই ছুটির টেবিলের জন্য রান্না করা হয়। মাংসে, ভেষজ, মশলা, মাশরুম, সবজির টুকরা, শুকনো ফল যোগ করুন।
কিভাবে রান্না করে
পাখি বা মাছ কাটা হয় যাতে ত্বক অক্ষত থাকে এবং তারপরে মৃদু স্টাফিং করে। গুরুত্বপূর্ণ: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করার পরে এটি একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে চাবুক করতে হবে। ওজনের চেয়ে বিট ফ্যানসিয়ার, গ্যালানটাইন আপনি তত ভাল পাবেন।
এই ভরাটটি ত্বক কেটে ফেলা থেকে রান্নার থ্রেড দিয়ে সেলাই করে। মাংস গ্যালেন্টাইন একটি শক্ত রোলে ভাঁজ করে এবং ঝোল, সিদ্ধ বা বেকডে সিদ্ধ করা হয়।
টপিংস কি?
গরুর মাংস ভরাতে প্রচুর উপাদান রয়েছে। এটি ডিম, মাশরুম, বাদাম, পেঁয়াজ এবং গ্যালানটাইনকে সুস্বাদু ও সুন্দর করে তুলতে উন্নত করতে পারে এমন সমস্ত কিছু। স্ক্র্যাম্বলড ডিম, প্যানকেকস, মাংসের ছোট ছোট পুরো টুকরো, মুরগি এবং শাকসবজি যুক্ত করুন।
টোগাশি কিমা করা মাংসের জন্য, দুধের রুটিতে ভেজে নিন। এবং মশলা - পেঁয়াজ, রসুন এবং বেকন, যা প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। প্রায়শই গ্যালান্টাইন, আপনি পেস্তা, সবুজ শাকসবজি, সিদ্ধ ডিমের টুকরো, ট্রাফেলস, ফোই গ্রাস বা ক্যাভিয়ার খুঁজে পেতে পারেন।
রন্ধন গোপন
- গ্যালানটাইন জন্য ঝোল হিসাবে শক্তিশালী হওয়া উচিত; তাহলে এটি আরও জেলি হবে।
- জেলি হালকা রয়ে গেছে বেস করতে, এক টুকরো তাজা মাংস এবং জল দিয়ে ডিমের সাদা বাটা দিন।
- যদি রুটিটি ত্বক ছাড়াই রান্না করতে হয়, তবে রান্নার থ্রেডটি দিয়ে রোল করুন, ফর্মটি হারাবেন না।
- ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার সময় গ্যালানটাইন সমান আকার ধারণ করতে পারে, এটি ভারী আচ্ছাদনতে রাখা উচিত।
- গ্যালানটাইনগুলির জন্য ত্বকটি প্রোসিলিটের অভ্যন্তরে এবং বাইরে হওয়া উচিত এবং মশলা দিয়ে ঘষে ফেলা উচিত।
- পরিবেশন করার আগে, গ্যালান্টাইনকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন এবং একটি পরিবেশন প্লেটে সাজান এবং লেবুর টুকরো, গুল্ম বা তাজা শাকসবজি দিয়ে সাজান।