বিষয়বস্তু
ইতিহাসে, অনেক শেফ পেশাদার হন। তবে এই লোকগুলিকে কী সাফল্যের দিকে পরিচালিত করেছিল, এবং তাদের জীবনী থেকে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য?
ফ্রান্সোইস ভ্যাটেল '
ফরাসী কুক ছিল সত্যই, তাদের দেশের সম্মানের প্রতীক। দুপুরের খাবারের কারণে তিনি আত্মহত্যা করেছেন।
ভ্যাটেল 17 তম শতাব্দীর সেরা শেফ ছিলেন। তিনি তার কৃষক পরিবারকে সাহায্য করার জন্য কমপক্ষে কিছু করার জন্য ওয়েফারের বিক্রয় দিয়ে যাত্রা শুরু করেছিলেন। বেড়ে ওঠা ফ্রাঙ্কোয়েসের বাবা তাঁকে রাজধানীতে পাঠিয়েছিলেন তাঁর গডফাদারের কাছে, যিনি প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন। ব্যবহারকারী কনডের রাজপুত্রের পরিষেবাতে প্রবেশ করে যা একটি শেফের জীবনে মারাত্মক ঘটনা হয়ে দাঁড়িয়েছিল।
রাজার প্রিন্স রাজা চতুর্দশ লুইয়ের ঘনিষ্ঠ হওয়ার জন্য চ্যাটাউ ডি চ্যান্টিলিতে একটি দুর্দান্ত সংবর্ধনার পরিকল্পনা করেছেন। টেবিলের সংগঠন ব্যবহারকারীর কাঁধে নির্ভর করে। সংবর্ধনাটি দুর্দান্ত ছিল: দুই হাজার অতিথি প্রতিদিন চারটি খাবার পেয়েছেন। কিন্তু মাছের দোকানের মালিক তাকে হতাশ করেছেন, যিনি দুর্গে তাজা মাছ আনতে পারেননি। লেন্টে শুক্রবার, রাজা অন্য কিছু পরিবেশন করতে পারেনি; লজ্জা এড়ানোর জন্য ভার্টেল তার ঘরে গিয়ে তার তরবারির উপর বুক ফেলে দিল।
লুসিয়েন অলিভিয়ার
একজন শেফ যিনি শুধুমাত্র একটি থালা দিয়ে সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়েছেন। প্রাথমিকভাবে, সালাদ "অলিভিয়ার" সালাদের রেসিপিতে ডাইসড গ্রাউস, তিতির, ক্রেফিশ এবং অন্যান্য উপাদেয় পদার্থ ছিল, যার মাঝখানে একটি থালায় সাজানো হয়েছিল, যার মাঝখানে একটি আলুর পাহাড় উঠেছিল, যা সস প্রোভেনকাল দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল।
এই ফর্মটিতে জমা দেওয়া, রেস্তোঁরা ঘুরে দেখার আনন্দের কারণ অলিভিয়ার বণিকরা খেয়েছে, এগুলি সমস্তকে একটি নিরর্থক জগাখিচুড়ি করে। যা কুককে খুব রেগে গেল। অবশেষে, তাকে ইতিমধ্যে মিশ্র আকারে একটি সালাদ পরিবেশন করার আদেশ দেওয়া হয়েছিল যা রেস্তোঁরাটির লাভ বেশ কয়েকগুণ বাড়িয়েছে। শেফ ফলাফলটি নিয়ে খুশি হন না এবং রেস্তোঁরাটি বিক্রি করেন।
Ferran Adrià
শেফ ফেরান আদ্রিয়া দুর্ঘটনাক্রমে বিখ্যাত হয়েছিলেন। আপনার পরবর্তী ছুটিতে, তিনি তার সামরিক পরিষেবা পরিবেশন করেছেন এবং সৈকতে কিছু অর্থ উপার্জনের সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। ফের্যান্ড রান্নাঘরে ছিল, যা মালিকদের খুশি করেছিল এবং কাজের আমন্ত্রণ পেয়েছিল। 3 বছর পরে, ফেরানান আদ্রিয়াকে একটি শেফের পদ দেওয়া হয়েছিল এবং নতুন স্বাদ তৈরি করতে এবং একটি নতুন রান্নার প্রযুক্তি বিকাশ করতে শুরু করে।
আজ, ফেরানান অ্যাড্রেয় - আণবিক গ্যাস্ট্রোনমির অ্যাভেন্ট-গার্ডের ঘরানার গুরু। স্পেনে, শেফরা তাদের প্রতিভা বিবেচনা করে ডালি, গৌডি বা পিকাসোর সাথে তুলনীয়।
গর্ডন রামসে
ইংলিশ রামসে তার জীবনকে ফুটবলের সাথে যুক্ত করার স্বপ্ন দেখেছিলেন। যাইহোক, আঘাত এই পরিকল্পনাগুলি কার্যকর করতে বাধা দেয়। তিনি পুলিশ বাহিনীতে বা নৌবাহিনীতে ভর্তি পরীক্ষায়ও ব্যর্থ হন। অতএব, তিনি রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
1998 সালে, শেফ রয়্যাল হসপিটাল রোডে গর্ডন রামসে তার নিজের জায়গা খোলেন, যা তার ক্রমবর্ধমান সাম্রাজ্যের জন্ম দিয়েছিল। রন্ধনসম্পর্কীয় পৃথিবী কী হারাতে পারে তা কল্পনা করা শক্ত, যাইহোক গর্ডন রামসেয়ের ভাগ্য নির্ধারণ করুন।
হেসন ব্লুমথালাল
ব্লুমেন্টাল আণবিক গ্যাস্ট্রোনমির প্রতি তার আবেগের জন্য পরিচিত হয়ে উঠেছে। তার খাবারগুলি আন্তর্জাতিক বেস্টসেলার হয়ে ওঠে - পাঁচিতাস সহ একটি ঘুঘুর স্তন, বেকন এবং ডিমের সাথে আইসক্রিম, জেলি, ল্যাভেন্ডার, ঝিনুক, প্যাশন ফল, শামুক থেকে তৈরি পোরিজ।
হেসটন ব্রিটিশ রেস্টুরেন্ট দ্য ফ্যাট ডাকের মালিক এবং পরিচালনা করেন। এই জায়গাটির নাম ছিল বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁ। ব্লুমেন্টাল বিজ্ঞান এবং রান্নার বিষয়ে ডিসকভারি চ্যানেলের জন্য সিরিজের একটি সিরিজ সরিয়ে দিয়েছে, বেস্টসেলার লিখেছে "রান্নার বিজ্ঞান।"
জেমি অলিভার
তবুও, "নগ্ন শেফ" সম্পর্কে শুনে অনেক লোক মনে করেন যে প্রদর্শনীবাদের বাবুর্চি থেকে ব্যক্তি ওকালতিতে তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। যাইহোক, এই উপাখ্যানটি খাদ্য সম্পর্কে উদ্বিগ্ন - শেফের কাছ থেকে "কাপড়" ছাড়াই অলিভার রান্না করা, জনসাধারণকে আশ্বস্ত করে যে উচ্চ মানের এবং সুস্বাদু পণ্যগুলি নিজেদের মধ্যে ভাল।
জেমি - ব্রিটিশদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য একজন যোদ্ধা। তিনি ইংল্যান্ডে স্কুল খাবারের পুরানো পদ্ধতিতে পরিবর্তন করতে সক্ষম হন। ব্রিটিশ শেফদের মধ্যে কনিষ্ঠ, তিনি ব্রিটিশ কিংডমের শিভিলরাস আদেশের একজন নাইট।
আগস্ট এসকোফিয়ার
এসকফায়ারের শৈশব ছিল একটি সৃজনশীল প্রকৃতি, চারুকলা এবং কবিতার অনুরাগী। একজন শেফ হিসাবে তাঁর পথে তিনি প্রায়শই সাহিত্যের তুলনা করতেন; উদাহরণস্বরূপ, ব্যাঙের পাগুলিকে "ড্রামস্টিক্স নিম্পস" বলা হয়। 13 বছরে, অগাস্টে মামার একটি চমৎকার রেস্তোঁরাতে রান্না হিসাবে চাকরি নিয়েছিল।
এসকিফায়ার প্রথমে ডিশ পরিবেশন করার নতুন পদ্ধতিটি চালু করেছিলেন - একটি লা কার্টে মেনু, যা এখনও বিশ্বের সমস্ত রেস্তোঁরায় জনপ্রিয়। 1902 সালে এস্কোফায়ার 5,000 রচিত রেসিপি সম্বলিত "রান্নাঘর গাইড" প্রকাশ করেছিলেন। এই কাজটি বিশ্বজুড়ে রান্নার জন্য ক্লাসিক হয়ে উঠেছে।