অপবাদযুক্ত ড্যান্ডেলিয়নকে আমেরিকায় অযাচিতভাবে দোষ দেওয়া হয়। এই দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ পুষ্টি এবং ওষুধের দিক থেকে খুব দরকারী, এবং স্বাদ অন্যান্য সবুজ শাকসবজি থেকে নিকৃষ্ট নয়। এই ড্যান্ডেলিয়ন স্যুপের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং বিরক্তিকর আগাছা থেকে ড্যান্ডেলিয়নগুলিকে সুস্বাদু সবুজ শাকগুলিতে রূপান্তর করুন!
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ফরাসি স্যুপ যা সফলভাবে অন্যান্য স্বাদের সাথে ড্যান্ডেলিয়নের তিক্ততা এবং ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি খুব সুস্বাদু, আমার মতে, এটি ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ শাক রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়। ঐতিহ্যবাহী ফরাসি রেসিপি ডিজন সরিষা ব্যবহার করে। আমি মনে করি এটি স্বাদে গভীরতা দেয় তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।
উপকরণ
900 গ্রাম (প্রায় 6 কাপ) ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ শাক
1 ম. l মাখন বা জলপাই তেল
4 কাপ সবজি ঝোল
2টি বড় লিক, শুধুমাত্র সাদা এবং হালকা অংশ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
1 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসড
2,5 কাপ দুধ 1 টেবিল চামচ। ডিজন সরিষা (ঐচ্ছিক)
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
গার্নিশের জন্য ড্যান্ডেলিয়ন কুঁড়ি এবং/অথবা পাপড়ি
1. যদি আপনি বড় বা খুব তেতো ড্যান্ডেলিয়ন ব্যবহার করেন, সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন এবং চেপে নিন, তারপর কেটে রাখুন এবং একপাশে রাখুন। 2. মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন, ভেষজ, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, 15 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। 3. ঝোল যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, দুধে নাড়ুন, রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে। 4. একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। গরম তরল থেকে সাবধান! আপনি যদি চান লবণ, মরিচ এবং সরিষা যোগ করুন। 5. ফুল বা কুঁড়ি দিয়ে সাজিয়ে গভীর বাটিতে পরিবেশন করুন।