"রোগের বৈশ্বিক বোঝা" নামে 30-বছর-পরবর্তী গবেষণায় বিজ্ঞানীরা বিশ্বজুড়ে মানুষের খাদ্য সম্পর্কে বিপুল পরিমাণ তথ্য সংগ্রহ করেছেন। 1990 থেকে 2017 পর্যন্ত, বিজ্ঞানীরা বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের খাদ্যের তথ্য সংগ্রহ করেছেন।
25 বছর বা তার বেশি বয়সের মানুষের আনুমানিক ডেটা — তাদের জীবনযাত্রা, খাদ্যাভ্যাস এবং মৃত্যুর কারণ।
এই বৃহৎ পরিসরের কাজের মূল সূচনা ছিল যে বছরের পর বছর ধরে, অপুষ্টিজনিত রোগের কারণে, 11 মিলিয়ন মানুষ মারা গেছে এবং ধূমপানের পরিণতি - 8 মিলিয়ন।
"অনুপযুক্ত খাদ্য" শব্দটির অর্থ কোন অনিচ্ছাকৃত বিষক্রিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ (ডায়াবেটিস মেলিটাস টাইপ 2, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং রক্তনালী), যার কারণ - একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য।
অপুষ্টির 3টি প্রধান কারণ
1 - সোডিয়ামের অত্যধিক খরচ (প্রাথমিকভাবে লবণ)। এতে 3 মিলিয়ন মানুষ মারা যায়
2 - খাদ্যে গোটা শস্যের অভাব। এই কারণে, এটি 3 মিলিয়ন ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে.
3 - 2 মিলিয়ন ফল কম খরচ.
বিজ্ঞানীরা অপুষ্টির অন্যান্য কারণগুলিও চিহ্নিত করেছেন:
- শাকসবজি, লেবু, বাদাম এবং বীজ, দুগ্ধজাত পণ্য, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ক্যালসিয়াম, সামুদ্রিক ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড কম খাওয়া,
- উচ্চ মাংসের ব্যবহার, বিশেষ করে মাংস থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য (সসেজ, ধূমপান করা পণ্য, আধা-সমাপ্ত পণ্য ইত্যাদি)
- প্যাশন পানীয়, চিনি এবং ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী পণ্য।
উল্লেখযোগ্যভাবে, অনুপযুক্ত খাদ্য অকাল মৃত্যুর জন্য প্রধান ঝুঁকির কারণ ছিল, এমনকি ধূমপানকেও ছাড়িয়ে গেছে।