ডেনিশ খাবার

কোথাও দূরে বাল্টিক এবং উত্তর সমুদ্রের চারপাশে ইউরোপের উত্তরে একটি আশ্চর্যজনক দেশ রয়েছে - ডেনমার্ক। প্রথম নজরে, এর রান্নাঘর কার্যত স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলির অন্যান্য রান্নার চেয়ে আলাদা নয়। এমনকি কাছাকাছি পরীক্ষার পরেও, উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দৃশ্যমান are কেবলমাত্র প্রতি বছর এই দেশটিকে পর্যটকদের দ্বারা 700 প্রকারের স্যান্ডউইচের দেশ বলা হয়। কেবল এখানে তারা জাতীয় খাবারের একটি হাইলাইট হয়ে উঠেছে। এবং কেবলমাত্র তারা এখানে বিশ্বব্যাপী বিশেষ দোকানে বিক্রয় করতে পেরেছিল!

ইতিহাস

ডেনমার্কের ইতিহাসের সাথে পরিচিত হওয়ার জন্য, কেবল এই দেশটি ঘুরে দেখার এবং স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি জাতীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা যথেষ্ট। সর্বোপরি, রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের সূচনা এখানে দ্বাদশ শতাব্দীতে। তখন থেকে অনেক সময় অতিবাহিত হয়েছে, তবে এটি প্রচলিত শখের আকারে প্রতিধ্বনিত করে আজও আধুনিক ক্যাফেগুলিকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। আকর্ষণীয় জায়গাগুলির প্রচুর পরিমাণে ধন্যবাদ, এখানে আপনি সর্বদা কোথায় খাবেন, তৃষ্ণা নিবারণ করতে পারেন বা আপনার হাতে আপনার প্রিয় সংবাদপত্রটি শিথিল করতে পারেন। এবং ডেনিশ রান্না এখনও প্রাচীন রেসিপি উপর ভিত্তি করে, যে অনুযায়ী স্থানীয় হোস্টেস বহু শতাব্দী আগে তাদের খাবার তৈরি করেছিল। সত্য, এটি সবসময় ছিল না।

অবশ্যই, মূলত উর্বর জমি এবং কঠোর জলবায়ু ডেনিসদের তৈরি খাবারের সরলতা এবং পুষ্টি পছন্দ করে, যার জন্য তারা তাদের জন্মভূমিতে উত্পাদিত বা উত্পাদিত পণ্যগুলি ব্যবহার করেছিল। তবুও, আরও দক্ষিণের প্রতিবেশীদের গুরমেট খাবার এখন এবং তারপরে ডেনিসদের আকৃষ্ট করেছে, এই কারণেই, কিছু সময়ে, নতুন পণ্যগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি সাধারণ খাবারের পরিবর্তে শুরু হয়েছিল। নতুন প্রজন্মের শেফরা হস্তক্ষেপ না করলে কয়েক শতাব্দীতে কী ঘটত তা কল্পনা করা কঠিন। তারা কেবল স্থানীয় অক্ষাংশে উত্থিত উপাদানগুলিকে জাতীয় খাবারে ফিরিয়ে আনেনি, তবে ভুলে যাওয়া গ্রামীণ শাকসবজির স্বাদও পুনরায় আবিষ্কার করেছে। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সংরক্ষণের স্বার্থে এবং উচ্চ-মানের তাজা স্থানীয় পণ্যগুলির সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার একটি তৈরির স্বার্থে করা হয়েছিল, যা পরে ডেনিশ হয়ে ওঠে।

বৈশিষ্ট্য

আজ, জাতীয় ডেনিশ রান্নাটি স্থানীয় বাসিন্দাদের টেবিলে উপস্থিত প্রতিটি খাবারের রেসিপিটিতে অনুমান করা যায় এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। এটি:

• প্রচুর মাংস এবং মাছের সাথে হৃদয়যুক্ত খাবারের প্রাধান্য। এবং সমস্ত কারণ স্থানীয়দের জন্য খাবার এক ধরণের ieldাল, যা প্রাচীন কাল থেকেই তাদের ঠান্ডা সহ্য করতে সহায়তা করেছিল। এবং তারপর থেকে, কার্যত কিছুই পরিবর্তন হয়নি। সর্বদা হিসাবে, প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ যা মানুষকে স্কুল, কাজ, অনুশীলন, জীবনে নতুন লক্ষ্য নির্ধারণ এবং তাদের অর্জনে সহায়তা করে, এ কারণেই এটি উচ্চ সম্মানের সাথে অনুষ্ঠিত হয়।
• বিপুল সংখ্যক স্যান্ডউইচ রেসিপি উপস্থিতি। বিভিন্ন অনুমান অনুসারে, এখানে 200 থেকে 700 প্রজাতি রয়েছে এবং তাদের প্রত্যেকটির যথাযথ মনোযোগের দাবি রয়েছে।
• শুয়োরের মাংসের জন্য ভালবাসা, যা স্ট্যু, সসেজ এবং সসেজের মতো অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং সাইড ডিশ বা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, ডেনিশ খাবারের সাথে প্রায়ই জার্মান খাবারের তুলনা করা হয়।
• মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রতি ভালবাসা, যা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার ভিত্তি।
• ঘন ঘন সবজি খাওয়া। সাইড ডিশ তৈরির প্রক্রিয়ায় আলু, সেদ্ধ বা বেকড, লাল বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। গাজর, বিট, সেলারি, মটরশুটি, ফুলকপি, মাশরুম, মরিচ সালাদে যোগ করা হয়। তাজা শসা, টমেটো, গুল্ম এবং সাদা মূলা খাওয়া হয়।
• দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতি ভালোবাসা। গরু এবং ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের পনির, কেফির, দুধের স্যুপ, বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ এবং কুটির পনির ছাড়া একটি ঐতিহ্যবাহী ড্যানিশ টেবিল কল্পনা করা কঠিন।

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

অবশেষে, ড্যানিশ রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস হল এর জাতীয় খাবার। কিন্তু শুধুমাত্র কারণ তাদের অধিকাংশ এখনও পুরানো রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল প্রায়শই তারা প্রথম নজরে, বেমানান পণ্যগুলির সংমিশ্রণকে বোঝায়, যার ফলে সারা বিশ্ব জুড়ে গুরমেটদের খুশি করার জন্য আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে দেয়। এই অন্তর্ভুক্ত:

স্যান্ডউইচ। ডেনমার্কে যখন তারা ক্ষুধা এবং প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয় তখন তাদের সম্পর্কে চুপ থাকা কঠিন। একক স্তর এবং বহু স্তরের স্যান্ডউইচের মধ্যে পার্থক্য করুন। পরেরটি অপ্রত্যাশিত উপাদানগুলিকে একত্রিত করে: মুরগি, সালমন, মূলা এবং আনারস। এবং এটি একটি স্মারব্রিড বা স্যান্ডউইচের মধ্যে, যেমনটি এখানে বলা হয়। যাইহোক, সবচেয়ে সহজ স্মারব্রিড হল রুটি এবং মাখনের টুকরো, এবং সবচেয়ে জটিলগুলি হল বেকন, জেলি, টমেটো, সাদা মূলা, লিভার পেটা এবং রুটির টুকরো, যা স্তরে খাওয়া হয় এবং গর্বের সাথে বলা হয় " হ্যান্স ক্রিস্টিন অ্যান্ডারসনের প্রিয় স্যান্ডউইচ। দেশের অনেক শহরে স্মারব্রিড বিক্রির জন্য খুব বিশেষ আউটলেট রয়েছে। সবচেয়ে বিখ্যাত - "অস্কার ডেভিডসেন", কোপেনহেগেনে অবস্থিত। এটি এমন একটি রেস্তোরাঁ যা বিদেশ থেকেও তাদের প্রস্তুতির জন্য অর্ডার গ্রহণ করে। আরেকটি স্থানীয় সেলিব্রিটি হল কোপেনহেগেন স্যান্ডউইচের দোকান, যা তার অস্তিত্বের সময় গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে প্রবেশ করেছিল। এটি 178 ম 1 সেমি লম্বা মেনুতে বর্ণিত স্যান্ডউইচের জন্য 40 টি বিকল্প প্রস্তাব করেছিল। এলাকাবাসীর মতে, এখানে একজন অতিথি একবার প্রায় শ্বাসরুদ্ধ হয়ে পড়েন, যখন তাকে পড়াশোনা করার সময় একটি ক্ষুধার জ্বালা আক্ষরিকভাবে তার গলা চেপে ধরে।

ধূমপান করা হেরিং একটি জাতীয় ডেনিশ খাবার যা 1800 এর শেষের দিক থেকে এখানে বিদ্যমান।

লাল বাঁধাকপি সহ শুয়োরের মাংস স্টিউ।

আপেল এবং prunes সঙ্গে শুয়োরের মাংস।

ডেনিশ বেকন হল এমন একটি খাবার যা সবজির সাথে লার্ড।

ক্রিম সহ ব্ল্যাকবেরি এবং স্ট্রবেরি স্যুপ, যা তার চেহারাতে তরল জ্যাম বা কমপোটের অনুরূপ।

সবুজ মটরশুটি সঙ্গে হেরিং সালাদ।

ড্যানিশ পাস্তা সালাদ, যার মধ্যে সেদ্ধ গাজর, ফুলকপি, সেলারি রুট, হ্যাম এবং অবশ্যই, পাস্তা নিজেই। এটি traditionতিহ্যগতভাবে স্যান্ডউইচের আকারে রুটির টুকরোতে পরিবেশন করা হয়, তবে অন্যান্য সালাদের মতো। মজার ব্যাপার হল, অন্যান্য দেশের মতো, বিশেষ রাই রুটি ডেনমার্কে উচ্চ মর্যাদায় অনুষ্ঠিত হয়। এটি অম্লীয় এবং প্রচুর পুষ্টি যেমন ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি 1, ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এক দিনের জন্য প্রসারিত।

শূকরের মাংসের সসেজ এবং সসেজগুলি।

সাইড ডিশ হিসাবে আনারস এবং বেকড আলু দিয়ে সল্ট মুরগি।

কোপেনহেগেন, বা ভিয়েনিস বানগুলি এই দেশের গর্ব। XNUMX ম শতাব্দী থেকে তারা এখানে প্রস্তুতি নিচ্ছে।

মশলাদার দুধ সকালে অনেক পরিবারের জন্য আবশ্যক।

Traditionalতিহ্যবাহী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি জলজ, যার শক্তি 32 - 45 ডিগ্রি। এটিকে প্রথম প্রায় 200 বছর আগে আল-কেমিস্টরা প্রস্তুত করেছিলেন, যখন তারা চিরন্তন যৌবনের জন্য একটি রেসিপি আবিষ্কার করেছিলেন। এটির পাশাপাশি স্কানাপ্পস, বিয়ার এবং মশলাদার ওয়াইন বিস্কোপসভিজন, যেগুলি গলিত ওয়াইনগুলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, এখানে পছন্দ হয়।