জার্মান রান্না

জাতীয় জার্মান খাবারের ইতিহাস সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। এটি প্রাচীন রোমের অস্তিত্বের সময় উদ্ভূত হয়েছিল। এদিকে, ততকাল থেকে এবং বিংশ শতাব্দীর শুরু পর্যন্ত এটি খুব বেশি উন্নয়ন পায় নি। এটি মূলত রাজনীতি এবং দেশ গঠনের ইতিহাসের কারণে ঘটেছিল।

আধুনিক জার্মানি 16 জমি যা একসময় অন্যান্য রাজ্যের অংশ ছিল। রন্ধনসম্পর্কীয় habitsতিহ্য এবং অভ্যাসগুলি তাদের প্রভাব দ্বারা রূপান্তরিত হয়েছিল। 1888 শতকে, তাদের একীকরণের পথ শুরু হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, এটি কার্যত জার্মান খাবারের বিকাশকে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, যখন দ্বিতীয় উইলিয়াম ক্ষমতায় আসেন (তার শাসনকাল-1918-XNUMX), সবকিছু নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। তার গার্হস্থ্য নীতি রান্নাকেও স্পর্শ করেছিল। এখন, খাবারের কথা বলা লজ্জাজনক বলে বিবেচিত হয়েছিল। বিশেষ করে ওয়াইন বা বিপুল পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা ব্যবহার করে নতুন, আকর্ষণীয় খাবার প্রস্তুত করা নিষিদ্ধ ছিল। তারা শুধুমাত্র সেদ্ধ আলু, অল্প মাংসের সস, এবং বাঁধাকপিযুক্ত মাংস খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিল। এই নিয়মগুলি রাজার নিজের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলিও প্রতিফলিত করে।

তিনি প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পরেই পদত্যাগ করেছিলেন। দেশে দুর্ভিক্ষ হয়েছিল এবং রান্না পুরোপুরি ভুলে গিয়েছিল। তবে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অবসানের পরে এর বাস্তব বিকাশ শুরু হয়েছিল। এটি অন্যান্য দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলি স্টোর তাকগুলিতে প্রকাশিত হতে শুরু করার কারণে ঘটেছিল এবং জার্মানিগুলিতে ক্যাটারিংয়ের জায়গাগুলি খোলা শুরু হয়েছিল। জার্মানরা নিজেরাই মাংস, মাছ এবং শাকসব্জি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে শুরু করেছিল, যার মধ্যে আজ জার্মানির জাতীয় খাবার রয়েছে - বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু।

অবশ্যই, দেশের প্রতিটি অঞ্চল তার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি সংরক্ষণ করেছে, যা প্রতিবেশী দেশগুলির প্রভাবে গঠিত হয়েছিল। এভাবে, ওয়েস্টফালিয়ান হ্যাম, এবং বাভারিয়ান মিটবল, এবং সোয়াবিয়ান ডাম্পলিংস, এবং নুরেমবার্গ জিঞ্জারব্রেড, এবং দেশের দক্ষিণে শামুকের স্যুপ, এবং উত্তরে elল স্যুপ উপস্থিত হয়েছিল।

জার্মানির জলবায়ু ফসল চাষের পক্ষে অনুকূল, যা জার্মান থালা তৈরির জন্য প্রচলিত উপাদানগুলির মধ্যে একটি। তবে এগুলি ছাড়াও তারা এখানে ভালবাসে:

• মাংস, বিশেষ করে হাঁস, শুয়োরের মাংস, খেলা, গরুর মাংস, গরুর মাংস;
• মাছ, প্রায়শই এটি সিদ্ধ বা স্টিভ হয়, তবে ভাজা হয় না;
• ডিম;
• শাকসবজি - আলু, বাঁধাকপি, টমেটো, ফুলকপি, সাদা অ্যাস্পারাগাস, মূলা, গাজর, গেরকিনস;
• লেগুম এবং মাশরুম;
• বিভিন্ন ফল এবং বেরি;
• চিজ এবং দই গণ;
• বিয়ার জার্মানি একটি বিশাল সংখ্যক ব্রুয়ারিজ এবং ছোট ব্রুয়ারি রয়েছে যা এটিকে কেবল জল, খামির, রুটি এবং মাল্ট থেকে রান্না করে;
• রুটি এবং বেকারি পণ্য;
• কফি এবং রস;
• মাখন;
• জ্যাম
• স্যান্ডউইচস;
• পাস্তা এবং সিরিয়াল, বিশেষ করে চাল;
• বিয়ার সহ স্যুপ এবং ব্রোথ;
• মদ. তিনি দেশের দক্ষিণে প্রিয়।

জার্মানিতে রান্নার প্রাথমিক পদ্ধতি:

1. 1 ফ্রাইং - একটি প্যানে এবং গ্রিল মধ্যে;
2. 2 রান্না;
3. 3 ধূমপান;
4. 4 আচার;
5. 5 বেকিং;
6. 6 নিভে যাওয়া

মজার বিষয় হল, এখানে মশলা ব্যবহারিকভাবে ব্যবহার করা হয় না এবং বড় অংশগুলি সর্বদা পরিবেশন করা হয়।

এই সমস্ত প্রাচুর্য থেকে, traditionalতিহ্যগত জার্মান রান্না প্রস্তুত করা হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলি হ'ল:

শুয়োরের মাংস শ্যাঙ্ক

শ্নিটজেল

স্টিউড সাউরক্রাট

নুরেমবার্গ সসেজস

ব্রাটওয়ার্স্ট রোল - ফ্রাইং বা গ্রিলিংয়ের জন্য সসেজ

মিউনিখ সাদা সসেজ

ফ্রাঙ্কফুর্ট গরুর মাংস সসেজ

নুরেমবার্গ ব্রাটওয়ার্স্ট

হাফ স্টাইল গরুর মাংস সসেজ

Matesbretchen হেরিং স্যান্ডউইচ

বিয়ার

প্রিটজেল বা প্রেটজেল

কালো বন চেরি কেক

আপেল স্ট্রুডেল

ক্রিসমাস কাপকেক

জিনজার ব্রেড

উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি