বিষয়বস্তু
একে অন্যতম প্রাচীন হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এর বিকাশের প্রক্রিয়াটি প্রায় 4 হাজার বছর আগে শুরু হয়েছিল এবং ইহুদিদের নিজেদের ইতিহাসের সাথে সংঘাতের সাথে যুক্ত ছিল। কয়েক শতাব্দী ধরে বিশ্বজুড়ে ঘুরে বেড়ানো, তিনি ধীরে ধীরে অন্যান্য জাতীয়তার রন্ধনসম্পর্ককে গ্রহণ করেছিলেন, যা তাঁর রন্ধনশৈলীতে বৈচিত্র্যযুক্ত।
প্রায় ২ হাজার বছর আগে ইহুদি রান্না শর্তাধীনভাবে বিভক্ত ছিল সেফারডস্কু এবং Ashkenazi… ফিলিস্তিন থেকে ইহুদিদের বহিষ্কারের ফলে এটি ঘটেছিল। ইয়েমেন, মরোক্কো এবং স্পেনের প্রথম সংযুক্ত খাবারের অভ্যাস এবং দ্বিতীয়টি - ফ্রান্স, রাশিয়া, জার্মানি, পোল্যান্ড এবং পূর্ব ইউরোপ থেকে। তদুপরি, এগুলি এখনও বিদ্যমান এবং তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
সেফার্ডিক খাবারটি এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বৈচিত্র্যের দ্বারা পৃথক হয় এবং এটি ভূমধ্যসাগরীয় বা মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়, যখন আশকানাজি সংযম এবং সরলতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তবুও, এটিতে এটি রয়েছে যে বিশেষ খাবার রয়েছে যা ন্যূনতম উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় তবে স্বাদ একটি অনন্য। এটি ইহুদিরা নিজেরাই ইউরোপে বরং খারাপভাবেই বাস করত এবং প্রতিটি পরিবারকে সুস্বাদু ও সন্তুষ্ট করার জন্য পরিশীলিত হতে বাধ্য হয়েছিল তা দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
ইহুদি খাবারের একটি হাইলাইট - একটি খাঁটি এবং টেকসই রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে। তারা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে এবং বিশ্বজুড়ে তাদের লোকেদের বিচরণ করেছে এবং এখনও প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। প্রথমত, আমরা কোশারের আইন সম্পর্কে কথা বলছি। এটি একটি নির্দিষ্ট নিয়ম যা অনুসারে ইহুদিদের উত্সব এবং প্রতিদিনের খাবার প্রস্তুত করা হয়। তাদের মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত পোল্ট্রিকে খাবারে দুধের সাথে একত্রিত করা, রক্ত এবং শুয়োরের মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে এবং গৃহিণীদের বিভিন্ন পণ্যের জন্য বিভিন্ন ছুরি ব্যবহার করতে বাধ্য করে।
খাওয়ার জন্য অনুমোদিত খাবার এবং পণ্য বলা হয় খাঁটি… এর মধ্যে রয়েছে কিছু মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং নিরপেক্ষ খাবার। পরেরটি সবজি, ফল, মধু, বাদাম, আঁশের সাথে মাছ এবং আরও অনেক কিছুকে একত্রিত করে। নন-কোশের মাংস হল খরগোশ, উটের মাংস, শিকারী পাখি এবং প্রাণীর মাংস, আঁশবিহীন মাছ, পশুর রক্ত, কীটপতঙ্গ, সরীসৃপ এবং উভচর প্রাণী।
ইহুদিদের প্রিয় খাবার হল মুরগি ও হংসের চর্বি, মুরগি, কার্প, পাইক, গাজর, বীট, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, মূলা, আলু, গরুর মাংস এবং ভেলের কলিজা। পানীয় হিসাবে, তারা চা, শক্তিশালী কালো কফি পছন্দ করে। অ্যালকোহল থেকে তারা অ্যানিসড ভদকা এবং সূক্ষ্ম স্থানীয় ওয়াইন পছন্দ করে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্না পদ্ধতি:
ইহুদি রন্ধনপ্রণালী অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে প্রচুর পরিমাণে আসল খাবারের গর্ব করে। এটি ফল এবং মিছরিযুক্ত আলু সহ একটি স্টু, মধুতে সিদ্ধ মূলা, আশ্চর্যজনক মশলা সহ মাংস, টাইমস - একটি মিষ্টি উদ্ভিজ্জ স্টু।
তবুও, এটি বিশ্বের যে কোনও জায়গায় স্বীকৃত বিশেষ খাবার রয়েছে, যা বহু শতাব্দী ধরে এর ভিত্তি তৈরি করেছে, যথা:
মাতজো
ফোর্শমাক।
Hummus।
ফালাফেল
ভাজা আর্টিকোকস।
ল্যাটকেস।
গ্রাউন্ড ম্যাটজোর উপর ভিত্তি করে ডাম্পলিংয়ের সাথে মুরগির ঝোল।
চোল্ট
গিফিল্ট মাছ
ম্যাটসব্রে
গ্রাম।
হ্যালো.
ব্যাগেল
হোমন্টেন।
সুফানিয়া।
ইহুদি খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সমস্ত নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও, ইহুদি রান্না বেশ বৈচিত্র্যময়। এটি মাংস এবং মাছের খাবারগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা উচ্চ-ক্যালোরি এবং পুষ্টিকর খাবার হওয়ায় সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এবং এগুলি প্রায় সর্বদা বিপুল পরিমাণ মশলা দিয়ে পাকা হয়, যেহেতু প্রাচীন ইহুদিবাদী প্রবাদ অনুসারে "মশলাবিহীন খাবারে কোনও লাভ বা আনন্দ হয় না।"
এছাড়াও, খাবারগুলি এখানে শুধুমাত্র ভাল, সাবধানে নির্বাচিত এবং ধোয়া পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় যার কোনও ত্রুটি নেই। এবং কোশের আইন নিজেই হিপোক্রেটিসের সুপরিচিত বিবৃতি পুনরাবৃত্তি করে যে একজন ব্যক্তি যা খায়। যাইহোক, তারা অনেক আগেই একটি মেডিকেল ন্যায্যতা পেয়েছে।
তাঁর মতে, নন-কোশের খাবার কোনও ব্যক্তির আধ্যাত্মিক স্তরকে প্রভাবিত করে। অন্য কথায় আক্রমণাত্মক প্রাণীদের মাংস খেয়ে সে নিজেই আক্রমণাত্মক হয়ে ওঠে। ঘুরে, ব্যবহার করে কোশার খাবার, যার মধ্যে সমস্ত উদ্ভিদের খাবারগুলি তাদের মূল আকারে অন্তর্ভুক্ত করে, তিনি বুদ্ধিমান এবং স্বাস্থ্যবান হন।
এখানে খাবার কেবল রান্নার খাবারে রান্না করা হয়, যা ফুটন্ত জল দিয়ে ডুবানো হয় বা আগুনে বিদ্ধ করা হয় এবং খারাপ অভ্যাসগুলি স্বীকৃতি দেয় না। যে কারণে কোশের পুষ্টির নীতিগুলি প্রায়শই একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রেমীরা গ্রহণ করে।
বর্তমানে ইস্রায়েলিদের গড় আয়ু পশ্চিমা বিশ্বে অন্যতম সর্বোচ্চ, মহিলাদের ক্ষেত্রে ৮২ বছর এবং পুরুষদের ক্ষেত্রে years৯ বছর। তবে অন্যান্য দেশে এটি মূলত অর্থনৈতিক বিকাশের মাত্রা এবং জনগণের নিজস্ব অভ্যাসের উপর নির্ভর করে।
উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি