আপনি যদি আপনার খাবারে তাজা গুল্ম যোগ করছেন, সেগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। অবশ্যই, আপনি একটি বড় ছুরি নিতে পারেন এবং আকারে সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে পারেন। কিন্তু আপনি সবুজ শাক পিষে বা সম্পূর্ণ ভোজ্য এবং দরকারী অংশগুলি, "শীর্ষ এবং শিকড়" ফেলে দেওয়ার ঝুঁকি চালান। তাই এখানে সবুজ শাক কাটা একটি গাইড।
সবুজগুলি ধুয়ে এবং পুরোপুরি শুকানো না হওয়া পর্যন্ত সঠিকভাবে কাটা অসম্ভব। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ. এমনকি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে সবুজগুলি আপনি কাটা পড়লে মুশিতে পরিণত হন। ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন এবং আস্তে আস্তে জলে ডুবিয়ে দিন। যে কোনও ময়লা নীচে স্থির হয়ে উঠবে, এবং সবুজ রঙ ভাসবে। এটিকে টানুন, একটি বিশেষ সবুজ রঙের ড্রায়ারে রাখুন বা আলতো করে নেড়ে দিন। প্রায় সব কিছু প্রস্তুত।
কিন্তু সত্যিই না। ড্রায়ারে ঘোরানোর পরে বা হাত দিয়ে কাঁপানোর পরেও, তাজা গুল্মগুলিতে আর্দ্রতা থাকে। এগুলি একটি কাগজে বা পরিষ্কার শোষক চায়ের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যান। (বাড়িতে আসার সাথে সাথে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে শুকানো ভাল।)
এখন সবুজ শাক কাটা এগিয়ে চলুন।
পার্সলে, ডিল এবং ধনেপাতা
পাতা ছাড়াও কান্ডের উপরের পাতলা অংশটি ব্যবহার করুন: এটি ভোজ্য এবং অত্যন্ত সুস্বাদুও। কেবল কান্ডের নীচের শক্ত অংশটি কেটে ফেলে দিন। পরামর্শ: আপনি যদি ডালপালা ব্যবহার না করে থাকেন তবে এগুলি হিমশীতল করুন। উদাহরণস্বরূপ, তারা উদ্ভিজ্জ ঝোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুদিনা, তুলসী এবং ষি
ডালপালা থেকে পাতা সংগ্রহ করুন এবং সাবধানে এগুলি টুকরো টুকরো করুন (এটি ছুরি দিয়ে কাটার ফলে গা dark় দাগগুলি এড়ায়)। অথবা পাতাগুলিগুলি সরুভাবে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন: এগুলি একসাথে ভাঁজ করুন, এগুলি একটি সরু বান্ডেলে রোল করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ক্রসওয়াইস কাটুন।
থাইম, রোজমেরি এবং ওরেগানো
উপরে একটি পাতলা টানটি নিন, আপনার অন্য হাতের দুটি আঙুল দিয়ে কান্ডটি ধরুন এবং সমস্ত পাতা মুছে ফেলতে দ্রুত কান্ডের উপরে স্লাইড করুন। এগুলি একত্রিত করুন এবং আকারে নাকাল করুন। থাইমের পাতাগুলি সাধারণত খুব ছোট থাকে এবং একেবারে কাটা দরকার হয় না।
রসুনতুল্য গন্ধযুক্ত পেয়াজবিশেষ
যদি আপনি শুধু পেঁয়াজ কুচি করেন, তাহলে এটি নরম এবং নরম হয়ে যায়। সুন্দর রিং বজায় রাখার জন্য, কাণ্ডের দৈর্ঘ্যের ঠিক লম্ব কাটা। একটি ছুরি এটিও করতে পারে, তবে রান্নাঘরের কাঁচি সবচেয়ে ভাল কাজ করে।