স্ট্যানফোর্ডের আমার শিক্ষক ডাঃ ক্লাইড উইলসন একটি সহজ কৌশল বর্ণনা করেছেন: এটি জাঙ্ক ফুড খাওয়ার বিষয়টি অস্বীকার করতে পারে না এমন অনেকের পক্ষে কার্যকর হবে তবে তাদের স্বাস্থ্যের বিষয়ে একটু চিন্তা করুন। এবং ডঃ উইলসন জানেন যে তিনি কী সম্পর্কে কথা বলছেন: তিনি তাঁর পিএইচডি করেছেন received একই স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে রসায়নে এবং একই সাথে ইউসিএসএফ মেডিকেল স্কুলগুলিতে পড়ান, এবং স্পোর্টস মেডিসিন ইনস্টিটিউটের প্রধানও। এই নিবন্ধে, ডঃ উইলসন কীভাবে পিজ্জা এবং ফাস্টফুড খাওয়া রাখবেন তা আমাদের শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার ব্যাখ্যা দিয়েছেন explains লেখকের অনুমতি নিয়ে নিবন্ধটি রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করে আমি আপনার সাথে গোপনীয়তাটি ভাগ করে নেওয়ার তাড়াতাড়ি:
“আজ আমরা ওষুধের মতো খাবার গ্রহণ করি কারণ ব্যস্ত সময়সূচীতে আমাদের চালিয়ে যাওয়ার জন্য দ্রুত প্রতিকার দরকার। এবং খাদ্য শিল্প আমাদের সুস্বাদু, সস্তা এবং সুবিধাজনক খাবার সরবরাহ করে যা সফলভাবে আমাদের চর্বি, চিনি, ক্যালোরির চাহিদা পূরণ করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, বিশ্বে অসংক্রামক রোগে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা সংক্রামক রোগীর সংখ্যাকে ছাড়িয়ে গেছে এবং এটি মূলত পরিশোধিত, শিল্প প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং প্রাণীজ উৎপত্তির পণ্য ব্যবহারের কারণে। অর্থাৎ, কর্মসংস্থানের জন্য আমাদের ন্যায্যতা বিশ্বব্যাপী সমস্যা সৃষ্টি করেছে: স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মহামারী, অন্তত নয়।
এই বিষয়ে, আমাদের সকলের কাছে এক ধরণের "প্যারাসুট" রয়েছে যা খাদ্য "আবর্জনা" এবং ফাস্ট ফুডের হজমকে ধীর করতে সহায়তা করে তা আনন্দদায়ক তথ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। ২০১১ সালের একটি গবেষণায় (* 2011) দেখানো হয়েছে যে সহজ কার্বোহাইড্রেট (যা বেশিরভাগই ফাস্ট ফুড) এর আগে ক্রিসপি সবজি খাওয়া একটি জটিল স্বাস্থ্যকর খাদ্যের তুলনায় টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের বিপাকের উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটায়। এই সুবিধাগুলি months মাস পরে লক্ষণীয় ছিল এবং সমগ্র সমীক্ষায় ২ বছরের জন্য উল্লেখ করা হয়েছিল।
অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে অস্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি শাকসবজি খাওয়া সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার চেয়ে ভাল। তবে আপনি যদি আপনার ডায়েটে কেবল একটি জিনিস পরিবর্তন করতে পারেন তবে সর্বাধিক বাস্তব ফলাফল দেবে এমন একটি পরিবর্তন করুন।
2012 সালে, বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে ফলাফল পেতে কতগুলি শাকসব্জির প্রয়োজন: বিপাকের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় প্রতিদিন 200 গ্রাম সবজি খাওয়ার সাথে, অথবা 70 গ্রাম সবুজ সবজি (* 2) হিসাবে। এটি প্রায় 3 কাপ (240 মিলি বাটি) কাঁচা বা হালকাভাবে রান্না করা সবজি (বিভিন্ন রঙের) বা গুল্ম। আমরা সবুজ শাকসবজি অন্যদের তুলনায় কম ঘন ঘন প্রক্রিয়াজাত করি, যেহেতু আমরা সেগুলি প্রধানত সালাদের জন্য ব্যবহার করি। এবং যেহেতু রান্না করা সবজি নরম, সেগুলি পেট খালি করা এবং হজম করার গতি কমায় না এবং বিপাকীয় হারে তাদের প্রভাব কিছুটা কম। পেটের জন্য কাঁচা সবুজ শাকসব্জি মোকাবেলা করা নরম এবং রান্নার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন। শুধুমাত্র সবুজ শাকসব্জি খাওয়ার সাথে, রোগীরা ওজন, চর্বিযুক্ত ভর এবং কোমরের পরিধি হ্রাস পেয়েছিল।
ঠিক কখন আপনার "উদ্ভিজ্জ প্যারাসুট" লাগানো উচিত? দ্রুত কার্বস গ্রহণের 10 মিনিট আগে: এটি খাদ্য হজমে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করবে। তবে জাঙ্ক ফুডের কমপক্ষে 10 মিনিটের পরে খাওয়া শাকসব্জি হজমশক্তি হ্রাস করবে না কারণ আপনি যে খাবার খান সেগুলি ইতিমধ্যে হজম করে ফেলেছেন।
আশ্চর্যের বিষয় হল, খাওয়া শর্করাগুলির এক তৃতীয়াংশ হজম হয় এবং খাওয়ার মাত্র 10 মিনিটের পরে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে। ভাগ্যক্রমে, এমন শাকসব্জী রয়েছে যা আমাদের এই অস্বাস্থ্যকর কার্বগুলি খাওয়ার পরিণাম থেকে বাঁচাতে পারে - কার্বস থেকে নিজেরাই মুক্তি না পেয়ে, যা আমরা এত গভীরভাবে ভালোবাসি।
বিজ্ঞানীরা পরামর্শ দেন যে অস্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে একই সময়ে শাকসবজি খাওয়া আগের মতোই উপকারী হতে পারে। কিন্তু এটি এখনও পরীক্ষা করা হয়নি। আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার বাকি খাবারের সাথে শাকসবজি খেতে পছন্দ করি কারণ এইভাবে প্রচুর সবজি খাওয়া সহজ। পালং শাক পিজ্জার সাথে খেলে পিজার মতো স্বাদ হয়। ক্যাল হ্যামবার্গারের মতো স্বাদ পায় যখন আপনি এটি হ্যামবার্গার দিয়ে খান।
নোট করুন যে রক্তে শর্করার চলাচল (যে পরিমাণে খাদ্য হজম হয় এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ আরও বাড়ায়) তার থেকে রক্তে শর্করার হিসাবে খালি পেটে (খালি পেটে মাপা) ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার মৃত্যুর ঝুঁকিকে দ্বিগুণ প্রভাবিত করে। এর অর্থ হ'ল আপনি ডায়াবেটিস হতে পারেন, তবে খাবারটি যে হারে হজম হয় তা কমিয়ে দিয়ে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকিকে অর্ধেক কেটে দিন। ডায়াবেটিস তৈরি করে এমন খাবারগুলি খাওয়া, তবে শাকসব্জির পাশাপাশি আপনার ওষুধও অর্ধেক কেটে দিতে পারে (* 1)।
হ্যাঁ, আপনার ডায়েটে প্রচুর শাকসব্জী যুক্ত করা বিভিন্ন কারণে মুশকিল হতে পারে তবে আপনি আপনার অন্যান্য পছন্দসই খাবারগুলি খেতে পারেন - এবং আপনার জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে পেরে এটি কত আরামের।
আপনার পছন্দসই খাবার দেওয়া দীর্ঘমেয়াদে কঠিন এবং প্রায় অসম্ভব। তবে এতে যা যুক্ত করা আপনার বিশেষত পছন্দ হয় না (উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি), আপনার পছন্দ মতো খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার (উদাহরণস্বরূপ, পিৎজা) একেবারেই সম্ভব is সবজিকে আনন্দের দীর্ঘতর পথ হিসাবে ভাবেন। “
আমার নিজের পক্ষে, আমি যুক্ত করতে চাই যে ডঃ ক্লাইড তার রোগীদের এবং শিক্ষার্থীদের অস্বাস্থ্যকর ফাস্টফুড খেতে উত্সাহ দেয় না। একজন বাস্তববাদী হয়ে ও বিপুল সংখ্যক ক্লায়েন্টকে পরামর্শ দেওয়া, তিনি বুঝতে পেরেছেন যে তাদের চিরকাল তাদের প্রিয় অস্বাস্থ্যকর খাবার বর্জন করা এবং দীর্ঘমেয়াদে মূলত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পুরোপুরি রোপণ করা (এবং কেবলমাত্র তাদের জন্য নয়) প্রতিস্থাপন করা কার্যত অসম্ভব। চিকিত্সা বা ডায়েটের সময়কাল) কার্যত অসম্ভব এবং কিছু ক্ষেত্রে লোকেরা একটি "প্যারাসুট" দিয়ে সজ্জিত হওয়া ভাল, যা তাদের পছন্দসই খাবার খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে reduce
গবেষণা:
- “A simple meal plan of ‘eating before carbohydrate’ was more effective for achieving glycemic control than an exchange–based meal plan in Japanese patients with type 2 diabetes” by S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. কে টাকাহাশি এট আল দ্বারা, টাইপ 1 ডায়াবেটিস মেলিটাসের বয়স্ক রোগীদের মধ্যে গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিন এ 2 সি এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির উপর মোট এবং সবুজ শাকসব্জী গ্রহণের প্রভাব "জেরিয়াটর গেরন্টল 12 2012 50
- এস ইমাতি এট আল।, ডায়াবেট মেড 30 দ্বারা "কার্বোহাইড্রেটগুলির আগে শাকসবজি খাওয়া পরবর্তীকালে গ্লুকোজ ভ্রমণের উন্নতি করে" 2013 370 4. “Postchallenge Glucose, A1C, and Glucose as Predictors of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease” by H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077