এই নিবন্ধটি চিকিত্সক কমিটি ফর কনসাস মেডিসিনের (ইউএসএ) চেয়ারম্যান অ্যান্ড্রু নিকলসনের একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদনের ইংরেজি থেকে অনুবাদ। বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ডায়াবেটিস একটি বাক্য নয়। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যদি প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত খাবার সমন্বিত ভেগান ডায়েটে স্যুইচ করেন তবে তারা রোগের গতিপথ উন্নত করতে পারেন বা এমনকি এটি থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পেতে পারেন।
অ্যান্ড্রু নিকোলসন লিখেছেন যে তিনি এবং বিজ্ঞানীদের একটি দল দুটি খাদ্যের তুলনা করেছেন: একটি নিরামিষাশী খাদ্য যা খাদ্যতালিকায় ফাইবার বেশি এবং চর্বি কম এবং আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন (ADA) দ্বারা সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য।
“আমরা নন-ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস সহ তাদের স্ত্রী এবং অংশীদারদের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলাম এবং তাদের তিন মাসের জন্য দুটি ডায়েটের মধ্যে একটি অনুসরণ করতে হয়েছিল। খাবারটি ক্যাটারারদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, তাই অংশগ্রহণকারীদের কেবল বাড়িতে খাবার গরম করতে হয়েছিল,” নিকলসন নোট করেছেন।
নিরামিষাশী খাবারটি শাকসবজি, শস্য, লেবু এবং ফল থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং এতে সূর্যমুখী তেল, প্রিমিয়াম গমের আটা এবং প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি পাস্তার মতো পরিশোধিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত ছিল না। ক্যালোরির মাত্র 10 শতাংশ ফ্যাট, যেখানে জটিল কার্বোহাইড্রেট 80 শতাংশ ক্যালোরির জন্য দায়ী। তারা প্রতিদিন 60-70 গ্রাম ফাইবারও পেয়েছে। কোলেস্টেরল সম্পূর্ণ অনুপস্থিত ছিল।
উভয় গ্রুপ থেকে পর্যবেক্ষক সপ্তাহে দুবার বৈঠকের জন্য বিশ্ববিদ্যালয়ে আসেন। যখন এই গবেষণার পরিকল্পনা করা হয়েছিল, তখন বিজ্ঞানীদের সামনে বেশ কয়েকটি প্রশ্ন উঠেছিল। ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা এবং তাদের অংশীদাররা কি গবেষণায় অংশ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেবেন? তারা কি তিন মাসের মধ্যে তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে পারবে এবং প্রোগ্রাম যেভাবে খেতে বলেছে সেভাবে খেতে পারবে? এটা কি নির্ভরযোগ্য খাবারদাতাদের খুঁজে পাওয়া সম্ভব যারা আকর্ষণীয় ভেগান এবং ADA-নির্ধারিত খাবার প্রস্তুত করবে?
“এই সন্দেহগুলির মধ্যে প্রথমটি খুব দ্রুত দূর হয়ে গেল। প্রথম দিনে আমরা সংবাদপত্রে যে বিজ্ঞাপনটি জমা দিয়েছিলাম তাতে 100 জনের বেশি লোক প্রতিক্রিয়া জানায়। লোকেরা উত্সাহের সাথে গবেষণায় অংশ নিয়েছিল। একজন অংশগ্রহণকারী বলেছেন: “আমি প্রথম থেকেই নিরামিষ খাবারের কার্যকারিতা দেখে অবাক হয়েছিলাম। আমার ওজন এবং রক্তে শর্করা অবিলম্বে কমতে শুরু করে, "নিকলসন লিখেছেন।
বিজ্ঞানী বিশেষভাবে উল্লেখ করেছেন যে কিছু অংশগ্রহণকারীরা পরীক্ষামূলক খাদ্যের সাথে কতটা মানিয়ে নিয়েছিল তা দেখে আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছিল। তাদের মধ্যে একজন নিম্নলিখিতটি উল্লেখ করেছেন: "যদি কেউ আমাকে 12 সপ্তাহ আগে বলে যে আমি সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারে সন্তুষ্ট হব, আমি এটি কখনই বিশ্বাস করতাম না।"
অন্য একজন অংশগ্রহণকারী মানিয়ে নিতে বেশি সময় নিয়েছিলেন: “প্রথম দিকে, এই ডায়েট অনুসরণ করা কঠিন ছিল। কিন্তু শেষ পর্যন্ত আমি 17 পাউন্ড হারিয়েছি। আমি আর ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের ওষুধ খাই না। তাই এটি আমার উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল।"
কেউ কেউ অন্য অসুখের উন্নতি করেছে: “অ্যাস্থমা আমাকে আর বিরক্ত করে না। আমি আর বেশি হাঁপানির ওষুধ খাই না কারণ আমি ভালো শ্বাস নিই। আমি মনে করি যে আমি, একজন ডায়াবেটিক, এখন ভালো সম্ভাবনা আছে, এই খাদ্যটি আমার জন্য উপযুক্ত।"
উভয় গ্রুপ কঠোরভাবে নির্ধারিত খাদ্য মেনে চলে। তবে নিরামিষাশী খাবারের উপকারিতা দেখানো হয়েছে। ফাস্টিং ব্লাড সুগার ADA গ্রুপের তুলনায় ভেগান ডায়েট গ্রুপে 59 শতাংশ কম ছিল। ভেগানদের তাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য কম ওষুধের প্রয়োজন ছিল এবং এডিএ গ্রুপের আগের মতো একই পরিমাণ ওষুধের প্রয়োজন ছিল। নিরামিষাশীরা কম ওষুধ গ্রহণ করেছিল, তবে তাদের রোগ আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল। এডিএ গ্রুপ গড়ে 8 পাউন্ড ওজন হারায়, যখন নিরামিষাশীরা প্রায় 16 পাউন্ড হারায়। ভেগানদেরও এডিএ গ্রুপের তুলনায় কম কোলেস্টেরলের মাত্রা ছিল।
ডায়াবেটিস কিডনিতে মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে এবং ফলস্বরূপ, প্রোটিন প্রস্রাবে নির্গত হয়। কিছু বিষয় গবেষণার শুরুতে প্রস্রাবে উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন ছিল, এবং এটি ADA ডায়েটে রোগীদের গবেষণার শেষে উন্নতি করেনি। তদুপরি, তাদের মধ্যে কেউ কেউ 12 সপ্তাহ পরে আরও বেশি প্রোটিন হারাতে শুরু করে। এদিকে, নিরামিষভোজী রোগীদের প্রস্রাবে আগের তুলনায় অনেক কম প্রোটিন যেতে শুরু করে। টাইপ 90 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত নব্বই শতাংশ অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারী যারা নিরামিষভোজী, কম চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেছেন এবং হাঁটা, সাইকেল চালানো বা ব্যায়াম করেছেন তারা এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে অভ্যন্তরীণ ওষুধ বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছেন। ইনসুলিন নেওয়া রোগীদের 2 শতাংশের এটির প্রয়োজন বন্ধ হয়ে যায়।
ডক্টর অ্যান্ড্রু নিকোলসনের একটি গবেষণায়, সাতটি টাইপ 2 ডায়াবেটিক রোগীদের রক্তে শর্করার পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল যারা 12 সপ্তাহ ধরে কঠোর, কম চর্বিযুক্ত নিরামিষ খাবারে ছিল।
বিপরীতে, তিনি তাদের রক্তে শর্করার মাত্রাকে চারজন ডায়াবেটিস রোগীর সাথে তুলনা করেছেন যাদেরকে প্রচলিত লো-ফ্যাট এডিএ ডায়েট নির্ধারণ করা হয়েছিল। ডায়াবেটিস রোগীরা যারা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করেছেন তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ 28 শতাংশ কমেছে, যখন কম চর্বিযুক্ত ADA ডায়েট অনুসরণ করেছে তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ 12 শতাংশ কমে গেছে। নিরামিষাশী গোষ্ঠী শরীরের ওজনে গড়ে 16 পাউন্ড হারায়, যখন ঐতিহ্যবাহী ডায়েট গ্রুপে তারা 8 পাউন্ডেরও বেশি হারায়।
অধিকন্তু, ভেগান গোষ্ঠীর বেশ কয়েকটি বিষয় অধ্যয়নের সময় সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে ওষুধ গ্রহণ বন্ধ করতে সক্ষম হয়েছিল, যদিও ঐতিহ্যগত গোষ্ঠীর মধ্যে কেউ ছিল না।
খোলা উৎস থেকে তথ্য