E122 আজোরুবিন, কারমোসাইন

Azorubine (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122)।

অ্যাজোরুবিন একটি সিন্থেটিক পদার্থ যা খাদ্য সংযোজন-রঞ্জকগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি তাপ চিকিত্সা (ক্যালোরিজেটর) এর মধ্য দিয়ে যাওয়া পণ্যগুলির রঙ বা রঙ পুনরুদ্ধার করার জন্য ব্যবহৃত হয়। খাদ্য সংযোজন অ্যাজোরুবিনের আন্তর্জাতিক শ্রেণীবিভাগে, কারমোইসিনের সূচক E122 রয়েছে।

E122 Azorubin, carmoisine এর সাধারণ বৈশিষ্ট্য

অ্যাজোরুবিন, কারমোইসাইন-সিন্থেটিক অ্যাজো ডাই, লাল, বারগান্ডি বা গাঢ় বারগান্ডি রঙের একটি ছোট দানা বা পাউডার, যা পানিতে ভালোভাবে দ্রবণীয়। আজোরুবিন কয়লা আলকাতরার একটি ডেরিভেটিভ, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। খাদ্য সংযোজনকারী E122 একটি কার্সিনোজেনিক পদার্থ হিসাবে স্বীকৃত, এটি শরীরের জন্য বিপজ্জনক। রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারা, এটি কয়লা টার একটি ডেরিভেটিভ। রাসায়নিক সূত্র সি₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂.

ক্ষতি E122 Azorubin, carmoisine

অ্যাজোরুবিন, কারমোইসাইন – সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যালার্জেন যা গুরুতর পরিণতি ঘটাতে পারে, শ্বাসরোধ হওয়া পর্যন্ত, বিশেষ করে শ্বাসনালী এবং অ্যাসপিরিন (অ্যান্টিপাইরেটিকের প্রতি অসহিষ্ণুতা) হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্কতা অবলম্বন করুন। E122 আছে এমন খাবার খাওয়ার ফলে ঘনত্ব কমে যায় এবং শিশুদের হাইপার অ্যাক্টিভিটি বাড়ে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে আজোরুবিন অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, রাইনাইটিস এবং দৃষ্টি ঝাপসা দেখা দেয়। WHO অনুসারে E122 এর সর্বাধিক অনুমোদিত দৈনিক ডোজ 4 মিলি/কেজির বেশি হওয়া উচিত নয়।

E122 এর প্রয়োগ

E122 এর প্রধান প্রয়োগ হল খাদ্য শিল্প, যেখানে খাদ্য সংযোজনকারী খাদ্যকে গোলাপী, লাল বা (অন্যান্য রঞ্জকের সাথে মিলিয়ে) বেগুনি এবং বাদামী রং দিতে ব্যবহৃত হয়। E122 হল মশলা এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মারমালেড, জ্যাম, মিষ্টি, সস এবং টিনজাত ফল, সসেজ, প্রক্রিয়াজাত চিজ, জুস, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ-অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির একটি অংশ।

সংযোজনটি আলংকারিক প্রসাধনী এবং পারফিউম, ইস্টার ডিমের জন্য খাদ্য রঞ্জক উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়।

E122 এর ব্যবহার

আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, E122 আজোরুবিন, কারমোইসিনকে খাদ্য সংযোজন-রঞ্জক হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, ব্যবহারের নিয়মগুলির সাথে কঠোরভাবে সম্মতি সাপেক্ষে। অনেক দেশে, E122 সম্পূরক নিষিদ্ধ।