অমরান্থ (অ্যামারান্থ, E123) - লাল (নীল-লাল) রঙের একটি রঞ্জক।
খুবই বিপজ্জনক। কারণ হতে পারে: ভ্রূণের বিকৃতি, হাইপারঅ্যাকটিভিটি, ছত্রাক, সর্দি।
অ্যাসপিরিন-সংবেদনশীল ব্যক্তিদের এড়িয়ে চলা ভাল। প্রজনন ফাংশন উপর ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে. এটি লিভার এবং কিডনির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। জন্মগত ত্রুটি সৃষ্টি করে। এর কার্সিনোজেনিক (ক্যান্সার সৃষ্টি করে) এবং টেরাটোজেনিক (জন্মগত বিকৃতির দিকে পরিচালিত করে) প্রভাব রয়েছে।
এটি আমাদের দেশের খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ খাদ্য সংযোজনগুলির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। এটি 1976 সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটির সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিসিটির কারণে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। ইউক্রেনে, খাদ্য সংযোজনকারী Amaranth E123 এর বাধ্যতামূলক রাষ্ট্রীয় নিবন্ধন প্রয়োজন।
আমরান্থ নামে একটি উদ্ভিদ আছে। রঞ্জক পদার্থের সাথে এই উদ্ভিদের কোন সম্পর্ক নেই।