সরকারী পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রতি বছর 40000 ব্রিটেন তাদের খাবারে উচ্চ মাত্রার লবণ এবং চর্বি থাকার কারণে অকালে মারা যায়।
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ বলে যে "অস্বাস্থ্যকর খাবার জাতির স্বাস্থ্যের জন্য অপূরণীয় ক্ষতি করছে।"
প্রথমবারের মতো, হৃদরোগের মতো রোগগুলি থেকে "অকালমৃত্যুর বিশাল সংখ্যা" প্রতিরোধ করার জন্য সরকারী মৌলিক নির্দেশিকা প্রকাশিত হয়েছে যা প্রস্তুত খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের সাথে যুক্ত।
এটি জীবনযাত্রার পরিবর্তনগুলিকে উদ্দীপিত করার জন্য পরিকল্পিত পাবলিক নীতির স্তরে খাদ্য উৎপাদনে আমূল পরিবর্তনের আহ্বান জানায়, সেইসাথে জাতীয়ভাবে গ্রহণযোগ্য লবণ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
এতে বলা হয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাট নামে পরিচিত বিষাক্ত কৃত্রিম চর্বি, যার কোন পুষ্টিগুণ নেই এবং হৃদরোগের সাথে যুক্ত, নিষিদ্ধ করা উচিত। সংস্থাটি বলেছে যে খাদ্য নির্মাতারা তাদের পণ্য স্বাস্থ্যকর করতে ব্যর্থ হলে মন্ত্রীদের উপযুক্ত আইন প্রবর্তনের কথা বিবেচনা করা উচিত।
এটি আরও বলেছে যে এটি অস্বাস্থ্যকর খাবার এবং স্বাস্থ্য সমস্যার মধ্যে যোগসূত্রকে চিত্রিত করার জন্য সমস্ত উপলব্ধ প্রমাণ সংগ্রহ করেছে, আংশিকভাবে যুক্তরাজ্যে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে ক্রমবর্ধমান স্থূলতার বিষয়ে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের প্রতিক্রিয়া হিসাবে।
এটাও জোর দিয়ে বলা হয় যে দেশে প্রায় ৫০ লাখ মানুষ কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত। হার্ট অ্যাটাক, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক সহ এই অবস্থাগুলি বছরে 150 জন মারা যায়। তদুপরি, উপযুক্ত ব্যবস্থা চালু হলে এর মধ্যে 000 জনের মৃত্যু রোধ করা যেত।
স্বাস্থ্য মন্ত্রক দ্বারা পরিচালিত নির্দেশিকা এছাড়াও সুপারিশ করে:
• কম লবণ, কম চর্বিযুক্ত খাবার তাদের অস্বাস্থ্যকর খাবারের তুলনায় সস্তায় বিক্রি করা উচিত, যেখানে প্রয়োজনে ভর্তুকি দেওয়া উচিত।
• রাত ৯টার আগে অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করা উচিত এবং ফাস্ট ফুড আউটলেটের সংখ্যা সীমিত করার জন্য আইন ব্যবহার করা উচিত, বিশেষ করে স্কুলের কাছাকাছি।
• সাধারণ কৃষি নীতিতে জনসংখ্যার স্বাস্থ্যের প্রতি আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত, স্বাস্থ্যকর খাদ্য উৎপাদনকারী কৃষকদের সুবিধা প্রদান করা উচিত।
• উপযুক্ত খাদ্য লেবেলিং আইন প্রণয়ন করা উচিত, যদিও ইউরোপীয় পার্লামেন্ট সম্প্রতি এর বিরুদ্ধে ভোট দিয়েছে।
• স্থানীয় সরকারগুলিকে হাঁটা এবং সাইকেল চালানোকে উত্সাহিত করা উচিত এবং খাদ্য পরিষেবা খাতকে নিশ্চিত করা উচিত যে স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া যায়৷
• খাদ্য ও পানীয় শিল্পের স্বার্থে সরকারী সংস্থাগুলির সমস্ত লবিং স্কিম সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে হবে৷
প্রফেসর ক্লিম ম্যাকফারসন, ডেভেলপমেন্ট গ্রুপের চেয়ার এবং অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এপিডেমিওলজির অধ্যাপক, বলেছেন: "খাবারের ক্ষেত্রে, আমরা চাই স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি সহজ পছন্দ। আমরা স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলিও কম ব্যয়বহুল এবং আরও আকর্ষণীয় হতে চাই।"
"সহজ ভাষায় বললে, এই নির্দেশিকা সরকার এবং খাদ্য শিল্পকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকের কারণে সৃষ্ট বিপুল সংখ্যক অকাল মৃত্যু প্রতিরোধে পদক্ষেপ নিতে সহায়তা করতে পারে। যুক্তরাজ্যের গড় ব্যক্তি প্রতিদিন আট গ্রামের বেশি লবণ খান। শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য মাত্র এক গ্রাম প্রয়োজন। 2015 সাল নাগাদ লবণের পরিমাণ ছয় গ্রাম এবং 2050 সালের মধ্যে তিন গ্রাম কমানোর লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে,” সুপারিশে বলা হয়েছে।
সুপারিশে উল্লেখ করা হয়েছে যে বাচ্চাদের প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম লবণ খাওয়া উচিত এবং যেহেতু খাবারের বেশিরভাগ লবণ রান্না করা খাবার যেমন রুটি, ওটমিল, মাংস এবং পনির পণ্য থেকে আসে, তাই পণ্যগুলিতে লবণের পরিমাণ কমাতে নির্মাতাদের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা উচিত। .
সংস্থাটি বলেছে যে বেশিরভাগ ভোক্তারা স্বাদের পার্থক্যও লক্ষ্য করবেন না যদি প্রতি বছর লবণের পরিমাণ 5-10 শতাংশ হ্রাস করা হয় কারণ তাদের স্বাদের কুঁড়িগুলি সামঞ্জস্য করবে।
প্রফেসর মাইক কেলি যোগ করেছেন: “আমি লোকেদের চিপসের উপর সালাদ বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি এমন নয়, আমি নিশ্চিত যে আমরা সবাই মাঝে মাঝে চিপসে স্ন্যাক করতে পছন্দ করি, তবে চিপগুলি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত। এর মানে হল যে আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই তাতে লবণ, ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ আরও কমাতে হবে।”
ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের নীতি ও যোগাযোগের পরিচালক বেটি ম্যাকব্রাইড বলেছেন: "একটি পরিবেশ তৈরি করা যেখানে স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি সহজেই করা যায়। সরকার, স্বাস্থ্যসেবা, শিল্প এবং ব্যক্তি সকলেরই ভূমিকা রয়েছে। আমাদের দেখতে হবে যে শিল্পটি খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমাতে গুরুতর পদক্ষেপ নিচ্ছে। চর্বি খাওয়া কমানো হার্টের স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলবে।
প্রফেসর স্যার ইয়ান গিলমোর, রয়্যাল কলেজ অফ ফিজিশিয়ানসের সভাপতি, যোগ করেছেন: "বোর্ড তার চূড়ান্ত রায়ে পৌঁছেছে, তাই আমাদের এই ভয়ঙ্কর গোপন হত্যাকারীর প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি আমূল পরিবর্তন করতে হবে।"
যদিও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এই নির্দেশিকাকে স্বাগত জানিয়েছেন, খাদ্য ও পানীয় শিল্পগুলি কেবল তাদের পণ্যগুলির লবণ এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী বাড়িয়ে তুলছে।
ফুড অ্যান্ড ড্রিংক ফেডারেশনের যোগাযোগের পরিচালক জুলিয়ান হান্ট বলেছেন: "আমরা বিস্মিত যে সময় এবং অর্থ ব্যয় করা হচ্ছে এই ধরনের নির্দেশিকা তৈরি করতে যা বছরের পর বছর ধরে যা ঘটছে তার বাস্তবতার সাথে যোগাযোগের বাইরে।"