ভোজ্য ক্যাকটাস: ফল

ভোজ্য ক্যাকটাসের নাম:

• কাঁটাওয়ালা নাশপাতি;
• গিলোসেরিয়াস;
• ম্যামিলিয়ারিয়া;
• সেলেনিসেরিয়াস;
• শ্লুমবার্গার।

রান্নার জন্য অ-বিষাক্ত উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়, একমাত্র বিপদ হল গ্লোচিডিয়া (মাইক্রোস্কোপিক স্বচ্ছ সূঁচ)। চামড়ার সংস্পর্শে এলে তারা ফোলা ও প্রদাহ সৃষ্টি করে, কাঁটাওয়ালা নাশপাতি খাওয়ার পর গবাদি পশুর ব্যাপক মৃত্যুর ঘটনা রেকর্ড করা হয়েছে।

বেশিরভাগ ক্যাকটিগুলির উচ্চারণ স্বাদ নেই এবং ঘাসের মতো। ব্যতিক্রম হল তরুণ কাঁটাওয়ালা নাশপাতি, যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্লোচিডিয়া থেকে মুক্ত তার সূক্ষ্ম সজ্জা, গরম খাবার এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং গাছের ডালপালা থেকে ডেজার্টের জন্য মিষ্টি ফল ভরাট করা হয়। স্বাদের দিক থেকে, কাঁটাওয়ালা নাশপাতি শশার মতো।

ক্যাকটি রস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যা তৃষ্ণা মিটায়। রসালো, বেরি জাতীয় ফল কাঁচা খাওয়া হয় বা তাপ চিকিত্সা করা হয়, বিভিন্ন জ্যাম, সংরক্ষণ এবং টনিক পানীয় প্রস্তুত করা হয়। উদ্ভিদের কান্ডগুলি আচারযুক্ত, সিদ্ধ এবং ভাজা হয়।

উদ্ভিদের ফলগুলিতে 70 থেকে 90% তরল থাকে, যা শসা এবং তরমুজের সাথে তুলনীয়।

পিটাহায়ার ফলের একটি অনুপযুক্ত ত্বক এবং একটি রসালো মিষ্টি এবং টক সজ্জা, কাঁচা খাওয়া হয়। এটি করার জন্য, এটি কাটা এবং বীজ বরাবর একটি চামচ দিয়ে এটি নির্বাচন করুন। সজ্জার স্বাদ অনেকটা স্ট্রবেরির মতো। পিটায়া বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - এটি থেকে সংরক্ষণ, জাম এবং শুকনো ফল তৈরি করা হয়। এটি আইসক্রিম, মিছরি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য যোগ করা হয়. ফুটন্ত জল দিয়ে হিলোসেরিয়াস ফুল তৈরি করে আপনি গ্রিন টি-এর মতো পানীয় পেতে পারেন। ফুলের কুঁড়ি সবজি হিসাবে একই ভাবে খাওয়া হয়। মেক্সিকান ভদকা টেকিলা তৈরিতে ব্লু অ্যাগেভ ব্যবহার করা হয়।

ভোজ্য ক্যাকটি ফলগুলি কেবল তাদের অস্বাভাবিক বহিরাগত স্বাদ দিয়েই আকর্ষণ করে না, তবে এতে ভিটামিন এবং মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে সাহায্য করে।