উপকরণ অন্তর্ভুক্ত
| গরুর মাংস, 1 বিভাগ | 216.0 (গ্রাম) |
| জান্তব চর্বি | 10.0 (গ্রাম) |
| সবুজ বা সরু তেল বা হেরিং (হেরিং) তেল | 15.0 (গ্রাম) |
| ঘোড়া রাশি | 15.0 (গ্রাম) |
প্রস্তুতি পদ্ধতি
Entrecote একটি পুরু বা পাতলা প্রান্ত থেকে কাটা হয়, 15-20 মিমি পুরু পরিবেশন প্রতি এক টুকরা, পেটানো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে এবং প্রধান উপায়ে ভাজা। একটি এন্ট্রেকোট একটি সাইড ডিশ এবং কাটা হর্সডাশ দিয়ে বের করা হয়, মাংসের রস দিয়ে redেলে দেওয়া হয় এবং তার উপর এক টুকরো সবুজ তেল দেওয়া হয়। এন্ট্রেকোটের জন্য তাজা হর্সারাডিশের অভাবে, আপনি আলাদাভাবে শিল্প উৎপাদনের হর্সারডিশ সস (30 গ্রাম) পরিবেশন করতে পারেন। গার্নিশ - দুধে আলু, ভাজা আলু (সেদ্ধ থেকে), ভাজা আলু (কাঁচা থেকে); গভীর ভাজা আলু, জটিল পার্শ্ব খাবার
অ্যাপ্লিকেশনটিতে রেসিপি ক্যালকুলেটর ব্যবহার করে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষয়ক্ষতি বিবেচনা করে আপনি আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
| পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
| ক্যালরির মান | 317.2565 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 18.8% | 5.9% | 531 গ্রাম |
| প্রোটিন | 21.536 গ্রাম | 76 গ্রাম | 28.3% | 8.9% | 353 গ্রাম |
| চর্বি | 25.0652 গ্রাম | 56 গ্রাম | 44.8% | 14.1% | 223 গ্রাম |
| শর্করা | 1.3686 গ্রাম | 219 গ্রাম | 0.6% | 0.2% | 16002 গ্রাম |
| জৈব অ্যাসিড | 0.017 গ্রাম | ~ | |||
| অ্যালিমেন্টারি ফাইবার | 0.7727 গ্রাম | 20 গ্রাম | 3.9% | 1.2% | 2588 গ্রাম |
| পানি | 51.5096 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 2.3% | 0.7% | 4413 গ্রাম |
| ছাই | 1.5229 গ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন | |||||
| ভিটামিন এ, আরই | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 গ্রাম |
| Retinol | 0.0254 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| বিটা ক্যারোটিন | 0.0195 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 0.4% | 0.1% | 25641 গ্রাম |
| বিটা ক্রিপ্টোক্সানথিন | 0.2727 μg | ~ | |||
| lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
| লুটেইন + জেক্সানথিন | 1.1648 μg | ~ | |||
| ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.0524 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 3.5% | 1.1% | 2863 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.1745 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 9.7% | 3.1% | 1032 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 85.9733 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 17.2% | 5.4% | 582 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.6354 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 12.7% | 4% | 787 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.5608 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 28% | 8.8% | 357 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 গ্রাম |
| ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 গ্রাম |
| ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 4.8213 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 5.4% | 1.7% | 1867 গ্রাম |
| ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 গ্রাম |
| ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 3.0904 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 20.6% | 6.5% | 485 গ্রাম |
| গামা টোকোফেরল | 0.0259 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| tocopherol | 0.0005 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| ভিটামিন এইচ, বায়োটিন | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 গ্রাম |
| ভিটামিন কে, ফিলোকুইনোন | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 গ্রাম |
| ভিটামিন পিপি, কোন | 8.3682 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 41.8% | 13.2% | 239 গ্রাম |
| নিয়াসিন | 4.7932 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| Betaine | 0.0506 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| পটাশিয়াম, কে | 280.8747 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 11.2% | 3.5% | 890 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম, Ca | 26.7247 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.7% | 0.9% | 3742 গ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 27.3509 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 6.8% | 2.1% | 1462 গ্রাম |
| সোডিয়াম, না | 285.9609 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 22% | 6.9% | 455 গ্রাম |
| সালফার, এস | 287.2258 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 28.7% | 9% | 348 গ্রাম |
| ফসফরাস, পি | 209.4525 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 26.2% | 8.3% | 382 গ্রাম |
| ক্লোরিন, ক্লি | 414.97 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 18% | 5.7% | 554 গ্রাম |
| উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
| আয়রন, ফে | 3.3663 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 18.7% | 5.9% | 535 গ্রাম |
| আয়োডিন, আমি | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 গ্রাম |
| কোবাল্ট, কো | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 গ্রাম |
| ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.0789 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 3.9% | 1.2% | 2535 গ্রাম |
| কপার, কিউ | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 গ্রাম |
| মলিবডেনাম, মো। | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 গ্রাম |
| নিকেল, নি | 10.72 μg | ~ | |||
| ওলোভো, স্ন | 92.9045 μg | ~ | |||
| সেলেনিয়াম, সে | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 গ্রাম | ||
| ফ্লুরিন, এফ | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 গ্রাম |
| ক্রোম, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 গ্রাম |
| জিঙ্ক, জেডএন | 4.0127 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 33.4% | 10.5% | 299 গ্রাম |
| হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
| স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনস | 0.3324 গ্রাম | ~ | |||
| মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 0.6468 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
| স্টেরলস | |||||
| কলেস্টেরল | 110.5936 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
| ফাইটোস্টেরলস | 0.5227 মিলিগ্রাম | ~ | |||
| Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
| Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 12.3609 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
| 12: 0 লরিক | 0.0002 গ্রাম | ~ | |||
| 14: 0 মিরিস্টিক | 0.0003 গ্রাম | ~ | |||
| 16: 0 প্যালমেটিক | 0.0051 গ্রাম | ~ | |||
| মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.0057 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | |||
| 18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 0.0057 গ্রাম | ~ | |||
| পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.0064 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 0.1% | ||
| 18: 2 লিনোলিক | 0.0055 গ্রাম | ~ | |||
| 18: 3 লিনোলেনিক | 0.0009 গ্রাম | ~ | |||
| ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.0009 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 0.1% | ||
| ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.0055 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 0.1% |
শক্তির মান 317,2565 কিলোক্যালরি।
স্বীকৃতি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: কোলাইন - 17,2%, ভিটামিন বি 5 - 12,7%, ভিটামিন বি 6 - 28%, ভিটামিন বি 12 - 113,3%, ভিটামিন ই - 20,6%, ভিটামিন পিপি - 41,8, 11,2, 26,2%, পটাসিয়াম - 18%, ফসফরাস - 18,7%, ক্লোরিন - 95%, আয়রন - 23,5%, কোবাল্ট - 21,3%, তামা - 22,4%, মলিবডেনাম - 33,4 %, ক্রোমিয়াম - XNUMX%, দস্তা - XNUMX%
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
- ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ক্যালোরি সামগ্রী এবং রেসিপ এনট্রাইকোট পিআর 100 গ্রাম ইনগ্রিডেন্টের রাসায়নিক সংমিশ্রণ
- 218 কেসিএল
- 899 কেসিএল
- 59 কেসিএল
ট্যাগ্স: কীভাবে রান্না করবেন, ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 317,2565 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক রচনা, পুষ্টির মান, কী ভিটামিন, খনিজ, প্রস্তুতির পদ্ধতি