আমি যা খাই তা কি জলবায়ু পরিবর্তনকে প্রভাবিত করে?
হ্যাঁ. বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা গ্রহ-উষ্ণায়নকারী গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রায় এক চতুর্থাংশের জন্য দায়ী যা মানুষ প্রতি বছর উৎপন্ন করে। এর মধ্যে রয়েছে সমস্ত গাছপালা, প্রাণী এবং প্রাণীজ পণ্য - গরুর মাংস, মুরগির মাংস, মাছ, দুধ, মসুর ডাল, বাঁধাকপি, ভুট্টা এবং আরও অনেক কিছু বাড়ানো এবং সংগ্রহ করা। সেইসাথে প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং বিশ্বের বাজারে খাদ্য শিপিং. আপনি যদি খাবার খান তবে আপনি এই সিস্টেমের অংশ।
বিশ্ব উষ্ণায়নের সাথে খাদ্যের সম্পর্ক ঠিক কিভাবে?
অনেক সংযোগ আছে. এখানে তাদের চারটি রয়েছে:
1. যখন খামার এবং গবাদি পশুর জন্য বন পরিষ্কার করা হয় (এটি বিশ্বের কিছু অংশে প্রতিদিন ঘটে), কার্বনের বড় ভাণ্ডার বায়ুমণ্ডলে ছেড়ে দেওয়া হয়। এটি গ্রহকে উষ্ণ করে।
2. যখন গরু, ভেড়া এবং ছাগল তাদের খাবার হজম করে তখন তারা মিথেন উৎপন্ন করে। এটি আরেকটি শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাস যা জলবায়ু পরিবর্তনে অবদান রাখে।
3. সার এবং বন্যার ক্ষেত্র যা ধান ও অন্যান্য ফসল ফলাতে ব্যবহৃত হয় তাও মিথেনের প্রধান উৎস।
4. জীবাশ্ম জ্বালানী কৃষি যন্ত্রপাতি চালনা করতে, সার উত্পাদন করতে এবং বিশ্বজুড়ে খাদ্য সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়, যা পুড়ে যায় এবং বায়ুমণ্ডলে নির্গমন সৃষ্টি করে।
কোন পণ্য সবচেয়ে বড় প্রভাব আছে?
মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, বিশেষ করে গরু থেকে, একটি বিশাল প্রভাব আছে। বার্ষিক বিশ্বের গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রায় 14,5% জন্য পশুসম্পদ দায়ী। এটি সমস্ত গাড়ি, ট্রাক, বিমান এবং জাহাজের মিলিত হিসাবে প্রায় একই।
সামগ্রিকভাবে, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস প্রতি গ্রাম প্রোটিনের জলবায়ুতে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে, যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রভাব সবচেয়ে কম। শুকরের মাংস এবং মুরগির মাঝখানে কোথাও আছে. গত বছর সায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় প্রতি 2 গ্রাম প্রোটিনের গড় গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন (CO50 কেজিতে) পাওয়া গেছে:
গরুর মাংস 17,7 ভেড়ার মাংস 9,9 ফার্মড শেলফিশ 9,1 পনির 5,4 শুকরের মাংস 3,8 ফার্মড মাছ 3,0 ফার্মড মুরগি 2,9 ডিম 2,1 দুধ 1,6 টোফু 1,0 মটরশুটি 0,4 বাদাম 0,1, XNUMX এক
এগুলো গড় পরিসংখ্যান। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থাপিত গরুর মাংস সাধারণত ব্রাজিল- বা আর্জেন্টিনা-উত্থাপিত গরুর তুলনায় কম নির্গমন উৎপন্ন করে। কিছু পনির ভেড়ার চপের চেয়ে গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রভাব বেশি থাকতে পারে। এবং কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এই সংখ্যাগুলি কৃষি- এবং যাজক-সম্পর্কিত বন উজাড়ের প্রভাবকে অবমূল্যায়ন করতে পারে।
কিন্তু বেশিরভাগ গবেষণা একটি বিষয়ে একমত: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার মাংসের তুলনায় কম প্রভাব ফেলে এবং গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস বায়ুমণ্ডলের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর।
আমার জলবায়ু পদচিহ্ন কমাতে পারে এমন খাবার বেছে নেওয়ার একটি সহজ উপায় আছে কি?
কম লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া ধনী দেশগুলির বেশিরভাগ মানুষের উপর সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে। আপনি সহজভাবে সবচেয়ে বড় জলবায়ু পদচিহ্নের সাথে কম খাবার খেতে পারেন, যেমন গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং পনির। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন মটরশুটি, মটরশুটি, শস্য এবং সয়া সাধারণত সব থেকে জলবায়ু-বান্ধব বিকল্প।
কিভাবে আমার খাদ্য পরিবর্তন গ্রহ সাহায্য করবে?
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের বেশিরভাগ জনসংখ্যা সহ মাংস-ভিত্তিক খাবার খান, তারা নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করার মাধ্যমে তাদের খাদ্যের পদচিহ্ন এক তৃতীয়াংশ বা তার বেশি কমাতে পারে। দুগ্ধজাত খাবার কেটে নিলে এই নির্গমন আরও কমে যাবে। আপনি যদি আপনার খাদ্যাভ্যাসে আমূল পরিবর্তন করতে না পারেন। ধীরে ধীরে কাজ করুন। কেবলমাত্র কম মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার এবং আরও গাছপালা ইতিমধ্যেই নির্গমন কমাতে পারে।
মনে রাখবেন যে খাদ্য গ্রহণ প্রায়শই একজন ব্যক্তির মোট কার্বন পদচিহ্নের একটি ছোট ভগ্নাংশ হয় এবং আপনি কীভাবে গাড়ি চালান, উড়ান এবং বাড়িতে শক্তি ব্যবহার করেন তাও বিবেচনা করা উচিত। কিন্তু খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনগুলি প্রায়ই গ্রহের উপর আপনার প্রভাবকে সহজ করার দ্রুততম উপায়গুলির মধ্যে একটি।
কিন্তু আমি একা, আমি কিভাবে কিছু প্রভাবিত করতে পারি?
এটা সত্য. বিশ্বব্যাপী জলবায়ু সমস্যাকে সাহায্য করার জন্য একজন ব্যক্তি সামান্য কিছু করতে পারেন। এটি প্রকৃতপক্ষে একটি বিশাল সমস্যা যার সমাধানের জন্য ব্যাপক পদক্ষেপ এবং নীতি পরিবর্তন প্রয়োজন। এবং খাদ্য এমনকি বৈশ্বিক উষ্ণায়নের সবচেয়ে বড় অবদানকারী নয় - এর বেশিরভাগই বিদ্যুৎ, পরিবহন এবং শিল্পের জীবাশ্ম জ্বালানী পোড়ানোর কারণে ঘটে। অন্যদিকে, যদি অনেক লোক সম্মিলিতভাবে তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পরিবর্তন আনে, তবে এটি দুর্দান্ত।
বিজ্ঞানীরা সতর্ক করেছেন যে আমরা যদি বৈশ্বিক উষ্ণতা নিয়ন্ত্রণ করতে চাই, বিশেষ করে বিশ্বের জনসংখ্যা ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকলে আগামী বছরগুলিতে আমাদের জলবায়ুর উপর কৃষির প্রভাব কমাতে হবে। এটি ঘটানোর জন্য, কৃষকদের তাদের নির্গমন কমানোর উপায় খুঁজে বের করতে হবে এবং অনেক বেশি দক্ষ হয়ে উঠতে হবে, বন উজাড় সীমিত করতে কম জমিতে আরও বেশি খাদ্য উৎপাদন করতে হবে। তবে বিশেষজ্ঞরা আরও বলছেন যে এটি একটি বড় পার্থক্য তৈরি করবে যদি বিশ্বের সবচেয়ে ভারী মাংসভোগীরা তাদের ক্ষুধা এমনকি মাঝারিভাবে কমিয়ে দেয়, অন্য সবাইকে খাওয়ানোর জন্য জমি মুক্ত করতে সহায়তা করে।
প্রতিক্রিয়াগুলির নিম্নলিখিত সিরিজ: