প্রথম অ্যাসপারাগাসের উত্সব

অ্যাসপারাগাস কীভাবে চয়ন করবেন অ্যাসপারাগাস ঘন এবং পাতলা, সবুজ, সাদা এবং বেগুনি। সবচেয়ে দামি সাদা অ্যাসপারাগাস। এটা অভিজাতদের ফসল। একটি পাতলা স্টেম সহ বন্য অ্যাসপারাগাস খুব দরকারী, তবে পেন্সিল-পাতলা অ্যাসপারাগাস প্রায়শই দোকানে বিক্রি হয়। রান্নায়, গাছের পুরো কান্ড ব্যবহার করা হয়। অক্ষত টিপস সহ সমান, সোজা ডালপালা চয়ন করুন। টিপস বন্ধ করা উচিত, শুকনো বা ভেজা নয়। তাজা অ্যাসপারাগাস একটি মসৃণ, unwrinkled কান্ড আছে। একটি বান্ডিলে বাঁধা অ্যাসপারাগাস বিক্রির জন্য সুবিধাজনক, তবে এটি গাছের জন্য খুব ভাল নয়: ঘনিষ্ঠভাবে বাঁধা ডালপালা আর্দ্রতা এবং "ঘাম" ছেড়ে দেয়, যা পচনের দিকে পরিচালিত করে। কীভাবে অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করবেন আপনি যদি একটি বান্ডিলে অ্যাসপারাগাস কিনে থাকেন, আপনি বাড়িতে আসার পরে প্রথম জিনিসটি বান্ডিলটি খুলবেন। আপনি যদি এখনই রান্না করতে না যান তবে অ্যাসপারাগাসটিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। অ্যাসপারাগাস সবজির ঝুড়িতে কয়েকদিন সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি আপনার বাগানে অ্যাসপারাগাস জন্মে থাকেন তবে কাটা ডালপালা জলের একটি কলসিতে রাখুন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন। কিন্তু তাদের সম্পর্কে ভুলবেন না. কিভাবে asparagus রান্না করতে অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, স্টিম বা গ্রিল করা যেতে পারে। এটি গরম, উষ্ণ এবং ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। সালাদ, স্যুপ, পাই এবং সফেলস অ্যাসপারাগাস থেকে প্রস্তুত করা হয়। ডালপালা পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 8 থেকে 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্রে অ্যাসপারাগাস রান্না করুন। রান্না করার আগে, অ্যাসপারাগাসটিকে একদিকে শীর্ষের সাথে ছোট গুচ্ছ করে বেঁধে রাখা ভাল। রান্না করা অ্যাসপারাগাস কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপর তেল বা সস দিয়ে গুঁড়ি দিন। পরিবেশনের ঠিক আগে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে অ্যাসপারাগাস স্প্রে করা ভাল - তাহলে অ্যাসিড গাছের রঙ এবং স্বাদ নষ্ট করবে না। তারতম্য অ্যাসপারাগাস বালুকাময় মাটিতে জন্মায়, তাই এটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকার। ডালপালাগুলিকে 15 মিনিটের জন্য জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন, জল বের করে নিন এবং একটি কোলেন্ডারে চলমান জলের নীচে অ্যাসপারাগাসটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ডাঁটার মাঝখান থেকে নিচের দিকে আলুর খোসা দিয়ে সবুজ অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ুন। সাদা অ্যাসপারাগাস শুধুমাত্র শীর্ষে খোসা ছাড়ানো হয়। মোটা অ্যাসপারাগাস প্রথমে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং তারপর খোসা ছাড়ানো হয়। যদিও অনেকে অ্যাসপারাগাস খোসা না নেওয়া পছন্দ করে, খোসা ছাড়ানো ডালপালা, বিশেষ করে মোটা, অনেক বেশি সুস্বাদু। অ্যাসপারাগাসের সাথে যুক্ত খাবার তেল: জলপাই তেল, মাখন, ভাজা চিনাবাদাম তেল, কালো তিলের বীজ তেল; - ভেষজ এবং মশলা: ট্যারাগন, চেরভিল, পুদিনা, পার্সলে, তুলসী, ঋষি - পনির: ফন্টিনা পনির এবং পারমেসান পনির; - ফল: লেবু, কমলা; - শাকসবজি এবং শিম: আলু, শ্যালট, লিক, আর্টিকোক, মটর। সূত্র: realsimple.com অনুবাদ: লক্ষ্মী