গাঁজন করা খাবারগুলি হল গাঁজনযুক্ত খাবার যা শুধুমাত্র প্রক্রিয়া থেকে স্বাস্থ্যকর হয়। পৃথিবীতে প্রচুর পরিমাণে গাঁজনযুক্ত খাবার রয়েছে এবং প্রতিটি সংস্কৃতির নিজস্ব রয়েছে। দুগ্ধজাত পণ্য থেকে শুরু করে শত শত রকমের টফু পণ্য। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তাদের সবগুলি আমাদের মাইক্রোফ্লোরা এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য খুব দরকারী। এবং সব কারণ সবজি, সিরিয়াল, দুগ্ধজাত দ্রব্যে গাঁজন প্রক্রিয়ায় প্রোবায়োটিকগুলি তৈরি হতে শুরু করে। প্রোবায়োটিকগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন পণ্যগুলিতে পাওয়া যেতে পারে - স্যুরক্রট, ব্রেড কেভাস, মিসো, কম্বুচা, কেফির। প্রোবায়োটিকগুলি হজমকে সহজ করে, আমাদের নিজস্ব মাইক্রোফ্লোরাকে পুষ্ট করে, আমাদের মধ্যে রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর গাঁজনযুক্ত খাবার কি কি?
দধি
কেফির হল সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের গাঁজনযুক্ত পণ্য। এটি শুধুমাত্র গরুর দুধ থেকে নয়, কেফির টক ডাবের সাহায্যে অন্য যে কোনও থেকেও প্রস্তুত করা হয়। কেফির ভিটামিন B12 এবং K2, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, বায়োটিন, ফোলেট এবং প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ। বাচ্চাদের পেট ব্যাথা হলে তাদের কেফির দেওয়া হয় এমন কিছু নয় - কেফির হজমকে সহজ করে এবং অন্ত্রের অস্বস্তি দূর করে।
দই
- আরেকটি সাশ্রয়ী মূল্যের গাঁজনযুক্ত পণ্য। সঠিক দইতে প্রচুর পরিমাণে প্রোবায়োটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, পাশাপাশি উচ্চমানের প্রোটিন রয়েছে। স্বাস্থ্যকর দইগুলি বাড়িতে তৈরি করা হয় এবং সেগুলি তৈরি করতে আপনার কোনও দই প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন নেই। শুধু একটি ফোঁড়া দুধ আনুন, দই সঙ্গে মিশ্রিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 6-8 ঘন্টা রেখে দিন। এমনকি যদি আপনি এখনই আপনার স্বপ্নের দই না পান, নিরুৎসাহিত হবেন না এবং আবার চেষ্টা করুন!
কম্বুচা (কম্বুচা)
হ্যাঁ, হ্যাঁ, ট্রেন্ডি কম্বুচা পানীয়টি একই কম্বুচা যা আমাদের দাদিরা জানালার সিলে একটি বয়ামে বেড়েছিলেন। - একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পানীয়, বিশেষ করে যদি এটি নিজের দ্বারা তৈরি করা হয় এবং একটি দোকানে কেনা হয় না। কম্বুচা যোগ করে চিনি বা মধু দিয়ে চা গাঁজিয়ে কম্বুচা পাওয়া যায়। চিনি এবং চায়ের সংমিশ্রণ উপকারী পদার্থের একটি সেটে পরিণত হয়: বি ভিটামিন, এনজাইম, প্রিবায়োটিকস, উপকারী অ্যাসিড। কম্বুচা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, ক্ষুধা কমায়, শরীর পরিষ্কার করে এবং অনাক্রম্যতা সমর্থন করে। আপনি যদি দোকান থেকে কম্বুচা কিনে থাকেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে বোতলটি বলে যে এটি পাস্তুরিত এবং আনফিল্টার করা নেই – এই কম্বুচা আপনার শরীরে সবচেয়ে বেশি সুবিধা নিয়ে আসবে।
Sauerkraut
প্রাচীনতম রাশিয়ান গাঁজন পণ্য হল sauerkraut। এটি ফাইবার, ভিটামিন এ, বি, সি এবং কে, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। Sauerkraut প্রদাহের সাথে লড়াই করে, বিপাক উন্নত করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং কোলেস্টেরল কমায়। এবং sauerkraut খুব সুস্বাদু! এটি ভাজা শাকসবজি, পনির, বা সহজভাবে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
লবণযুক্ত শসা
বিস্মিত? দেখা যাচ্ছে গাঁজন প্রক্রিয়ায়ও আচার পাওয়া যায়! ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া আক্ষরিকভাবে প্রতিটি আচারে রয়েছে। একটি শসায় একটি বিরল ভিটামিন কে এর দৈনিক মূল্যের 18% থাকে। সবচেয়ে দরকারী আচারগুলি নিজেরাই আচার করা হয়। আচারের সাথে সুস্বাদু খাবারের সন্ধান করুন।
Tempe,
টেম্পেহ টকযুক্ত সয়াবিন থেকেও তৈরি করা হয়, যাকে টেম্পেহ বলা হয়। টেম্পেহ দেখতে তোফুর মতো। এতে বি ভিটামিন রয়েছে, প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, যার কারণে টেম্পেহ নিরামিষাশী ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি আদর্শ পণ্য হয়ে ওঠে। একটি গাঁজন পণ্য হিসাবে, এটি হজম উন্নত করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে পুনর্নবীকরণ করে।
মিসো
গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি একটি সয়া পেস্ট। Miso শরীরের বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে নিরাময় করে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল দোকানে মিসো কেনা এবং এটি রুটি বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে খাওয়া - এটি খুব সুস্বাদু!
আনপাস্তুরাইজড পনির
লাইভ পনির হল অপাস্তুরিত কাঁচা দুধ থেকে তৈরি পনির। যখন এই ধরনের পনিরে গাঁজন করা হয়, দরকারী অ্যাসিড, প্রোটিন গঠিত হয় এবং এনজাইমগুলি সংরক্ষণ করা হয় যা হজমের উন্নতি করে। প্রোবায়োটিকগুলি স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, অন্ত্রের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং ডিটক্সিফিকেশন প্রচার করে। লাইভ পনির অবশ্যই সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় না, তবে আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন। এটি উদ্ভিজ্জ সালাদ একটি উদার পরিবেশন সঙ্গে সবচেয়ে ভাল জোড়া.