আজ, খাবারের পছন্দ বিশাল। ফাস্ট ফুড এবং সুপারমার্কেট থেকে গুরমেট রেস্তোরাঁ এবং কৃষকদের বাজার, ভোক্তাদের প্রতিটি সম্ভাব্য বিকল্প দেওয়া হয়েছে বলে মনে হচ্ছে। এটি মাথায় রেখে, মজার জন্য খেতে প্রলুব্ধ হওয়া সহজ, পুরানো প্রবাদটি ভুলে যাওয়া যে খাবার ওষুধ হতে পারে। তাহলে এই খাবার কি? খাবার কি আমাদের জন্য ওষুধ হওয়া উচিত নাকি শুধুই আনন্দ? খাদ্যের প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি কি পরিবর্তিত হচ্ছে?
বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি
431 খ্রিস্টপূর্বাব্দের কাছাকাছি। e আধুনিক চিকিৎসার জনক হিসাবে পরিচিত হিপোক্রেটিস বলেছিলেন: "খাদ্যকে আপনার ওষুধ হতে দিন এবং ওষুধকে আপনার খাদ্য হতে দিন।" আমরা সবাই "আপনি যা খাচ্ছেন" এই বাক্যাংশটির সাথে পরিচিত এবং অনেক লোক আজ নিরামিষ, নিরামিষবাদ এবং এমনকি স্বাস্থ্যের পথ হিসাবে একটি কাঁচা খাদ্যের সমর্থক। যোগীদের প্রাচীন জ্ঞান "সংযম" এর কথা বলে, জোর দিয়ে বলে যে আমরা কেবল একটি দেহই নই, একটি "সীমাহীন বিশুদ্ধ চেতনা"ও, এবং বাস্তবতার এই সমতলে কিছুই পরিবর্তন করতে পারে না আমরা আসলে কে, এমনকি খাদ্যও নয়।
বাদাম, মাছ এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ উচ্চ-প্রোটিন, উচ্চ-কার্ব, উচ্চ-চর্বিযুক্ত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, বা বিখ্যাত মাশরুম ডায়েট যা আজ অনেক সেলিব্রিটি ব্যবহার করে, স্বাস্থ্যের জন্য প্রতিটি ধরণের খাদ্য তৈরি এবং প্রচার করা হয়েছে। কেউ কেউ বলে যে আপনার চর্বি খাওয়া কমাতে হবে, অন্যরা বলে যে আপনাকে এটি বাড়াতে হবে। কেউ বলে যে প্রোটিন ভাল, অন্যরা বলে যে অতিরিক্ত প্রোটিন নেতিবাচক ফলাফল দেবে: গাউট, কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য। আপনি কি বিশ্বাস করতে জানেন কিভাবে? অনেকে বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে এবং পরস্পরবিরোধী তথ্যের বোধগম্য করতে না পেরে আনন্দ হিসেবে আবার খাওয়ার আশ্রয় নেয়। কেউ কেউ স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে স্যুইচ করেছেন এবং তাদের নিজস্ব ফলাফল দিয়ে তাদের পয়েন্ট প্রমাণ করছেন।
ডাক্তাররা যখন ওষুধ এবং অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে আমাদের সুস্থ করার চেষ্টা করছেন, ঐতিহ্যগত ওষুধের উকিলরা প্রায়শই খাদ্য, মনোভাব এবং জীবনধারা পরিবর্তনের পরামর্শ দেন। অনেকে উভয়ের পরামর্শ মেনে উভয় ধরনের থেরাপি একত্রিত করে সুস্থ হয়ে ওঠেন।
যাইহোক, খাদ্য কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে সেদিকে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে। আমরা ওষুধ এবং গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ হিসাবে খাবার সম্পর্কে চিন্তা করার মধ্যে টস করতে পারি না।
কোন উন্নয়ন আছে কি?
সম্ভবত খাবারের সাথে আমাদের সম্পর্ক পরিবর্তন হচ্ছে। সূত্রগুলি বলে যে আপনার স্বাস্থ্য এবং জীবনের নিয়ন্ত্রণ নেওয়ার প্রথম পদক্ষেপটি হল আপনি কী খাচ্ছেন সে সম্পর্কে সচেতন হওয়া এবং একটি "ক্লিনার" ডায়েটে একটি মসৃণ রূপান্তর শুরু করা। উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত পণ্যগুলির পরিবর্তে জৈব পণ্যগুলি বেছে নিন এবং রাসায়নিক সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী সহ কম পণ্য কিনুন। বোধগম্যতা বাড়ার সাথে সাথে স্বাদের কুঁড়ি উন্নত হতে শুরু করবে। অনেক স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাতারা বলছেন, চিনি এবং "কম স্বাস্থ্যকর" খাবারের প্রয়োজনীয়তা ম্লান হতে শুরু করেছে কারণ পরিষ্কার খাবারগুলি পুরানো, রাসায়নিক খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করে।
আরও, পুষ্টির বিবর্তনের পথ ধরে, আমরা দেখতে পাই যে ডায়েটে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে তাজা শাকসবজি, ফল এবং গোটা শস্যের সাথে প্রতিস্থাপিত করার সাথে সাথে দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন হতে শুরু করে। খাদ্যের উপলব্ধি, এর সাথে মিথস্ক্রিয়া এবং জীবনে এর স্থান পরিবর্তন হচ্ছে। একজন ব্যক্তি পেটের আকাঙ্ক্ষার উপর কম নির্ভরশীল হয়ে পড়ে, মনকে আরও মনোযোগ দিতে শুরু করে এবং এটি কীভাবে শরীরে ঘটছে তার দ্বারা প্রভাবিত হয়। এই পর্যায়ে, খাদ্য ওষুধে পরিণত হতে পারে কারণ জ্ঞানের কারণে যে সমস্ত কিছু শরীরে প্রবেশ করে তার উপর গভীর প্রভাব ফেলে। তবে এখানেই উত্তরণের শেষ নেই।
যারা চেতনার বিকাশের পথ চালিয়ে যান, তারা একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে উপলব্ধি করেন যে যোগ দর্শন কী বলে – আমরা কেবল আমাদের দেহই নয়, বিশুদ্ধ চেতনাও। কখন এই পর্যায়ে পৌঁছেছে তা ব্যক্তির উপর নির্ভর করে, তবে একজন ব্যক্তি যদি এটি পৌঁছেছেন তবে তিনি খাবারের প্রতি সম্পূর্ণ ভিন্ন মনোভাব অনুভব করবেন। খাদ্য আবার পরিতোষ বিভাগে চলে যাবে, কারণ ব্যক্তি বুঝতে পারে যে সে কেবল শরীর নয়। চেতনার বিবর্তনের এই পর্যায়ে, এমন কিছু নেই যা একজন ব্যক্তিকে নিজের থেকে তাড়িয়ে দিতে পারে, অসুস্থতাগুলি কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায় এবং যদি সেগুলি ঘটে তবে সেগুলিকে শুদ্ধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং একটি অস্বস্তি হিসাবে নয়।
উপলব্ধির সাথে যে শরীরটি একটি ঘন আকারে মূর্ত চেতনার একটি ক্ষেত্র, কোয়ান্টাম পদার্থবিজ্ঞান একটি নতুন অর্থ গ্রহণ করে, একজন ব্যক্তি আসলেই কে তা জানার শক্তি অনুভব করতে শুরু করে।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খাবারের সাথে একটি সুস্পষ্ট রূপান্তর রয়েছে: এমন একটি জগতের মাধ্যমে অচেতন উপভোগ থেকে যেখানে খাদ্য ওষুধ, ফিরে আনন্দের একটি সাধারণ অনুভূতিতে। আমরা কে এবং আমরা এখানে কি করছি তা বোঝার জন্য সমস্ত পর্যায়ের প্রয়োজন। যেহেতু খাবারের গুণমানের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়, ভুলে যাবেন না যে এটি খাদ্য সম্পর্কে সচেতনতা প্রসারিত করার একটি পর্যায়, অবশেষে আপনি এই উদ্বেগের উপরে উঠতে পারেন। এর অর্থ এই নয় যে আপনার স্বাস্থ্যের উপর খাবারের গুণমান এবং প্রভাব সম্পর্কে চিন্তা করার দরকার নেই, কেবলমাত্র আপনাকে বুঝতে হবে যে সচেতনতা সেখানে শেষ নয়। অনেক মানুষ এই জীবনে এই খেলার শেষ পর্যায়ে পৌঁছাবে না। চিন্তা করার কিছু আছে। এবং আপনি কি মনে করেন?