খাদ্য এবং কীটনাশক, ভারী ধাতু বা সংযোজন: কীভাবে দূষক সীমাবদ্ধ করবেন?

কীটনাশক সীমিত করার এত প্রয়োজন কেন? অনেক গবেষণা শৈশবকালে কীটনাশকের সংস্পর্শে আসা এবং পরবর্তীতে উর্বরতা সমস্যার মধ্যে একটি যোগসূত্র দেখায়। প্রারম্ভিক বয়ঃসন্ধি এবং মেনোপজ, বন্ধ্যাত্ব, ক্যান্সার, বিপাকীয় রোগ (ডায়াবেটিস, ইত্যাদি)। যদি এই সমস্ত রোগগুলি কীটনাশকের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত না হয় তবে পারস্পরিক সম্পর্ক বহুগুণ বেড়ে যায়। আর কিছু, এটি প্রায়শই বিভিন্ন কীটনাশকের সংমিশ্রণ যা একটি ক্ষতিকারক "ককটেল প্রভাব" তৈরি করে।

জৈব, আবশ্যক

কিছু ফল এবং শাকসবজি তাই জৈব পছন্দের কেনা উচিত, কারণ প্রচলিত কৃষিতে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ খুব বেশি বোঝা যায়। এটি রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, সাইট্রাস ফল, আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, পোম ফল (শীর্ষ আপেল), এমনকি মরিচ এবং সালাদগুলির ক্ষেত্রেও। জৈব খাদ্যের আরেকটি সুবিধা: এটি জিএমও-মুক্ত (জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীব) হওয়ার গ্যারান্টি দেয়, তাদের প্রভাবের উপর অপর্যাপ্ত ডেটার পরিপ্রেক্ষিতে অতিরিক্ত নিরাপত্তা।

মাছ: ভারী ধাতু থেকে সাবধান

মাছের উপকারিতা উপভোগ করতে এবং রাসায়নিক দূষণের ঝুঁকি রোধ করতে, কয়েকটি টিপস অনুসরণ করা ভাল। মিথাইলমারকিউরি, পিসিবি বা ডাইঅক্সিন শিল্পের দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছে বা এখনও রয়েছে, তাই তারা এখনও সমুদ্র এবং নদীগুলিতে উপস্থিত রয়েছে, কিছু মাছকে দূষিত করছে। উচ্চ মাত্রায়, পারদ স্নায়ুতন্ত্রের জন্য বিষাক্ত, বিশেষ করে জরায়ুতে এবং শৈশবকালে। সতর্কতা হিসাবে, ANSES তাই ছোট বাচ্চাদের জন্য বেশ কিছু সুপারিশ জারি করেছে: তাদের খাদ্য থেকে বাদ দিন বিশেষভাবে দূষিত হতে পারে এমন কিছু প্রজাতি, যেমন সোর্ডফিশ বা হাঙ্গর*। এই বৃহৎ শিকারী, খাদ্য শৃঙ্খলের শেষে, এমন মাছ খায় যেগুলি অন্যান্য মাছ খেয়েছে ইত্যাদি, তাই দূষণকারীগুলি খুব ঘনীভূত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অন্যান্য মাছ প্রতি সপ্তাহে 60 গ্রাম পর্যন্ত সীমিত করা উচিত: মঙ্কফিশ, সামুদ্রিক খাদ, সামুদ্রিক ব্রীম … এবং কিছু মিঠা পানির প্রজাতি যারা উচ্চ মাত্রায় দূষণকারী যেমন ঈল বা কার্প জমা করে, প্রতি দুই মাসে 60 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা উচিত। 

অন্যান্য প্রজাতির জন্য, আপনি সপ্তাহে দুবার এটি অফার করতে পারেন, খাদ্য শৃঙ্খলের নীচে মাছের পক্ষে: সার্ডিনস, ম্যাকেরেল ইত্যাদি। তাজা বা হিমায়িত, বন্য বা চাষ? এটা কোন ব্যাপার না, কিন্তু মাছ ধরার স্থলে ভিন্নতা আনুন এবং মানসম্পন্ন লেবেল (লেবেল রুজ) বা জৈব "AB" লোগো বেছে নিন যা তাদের খাবারে GMO-এর অনুপস্থিতির নিশ্চয়তা দেয়।

শিল্প পণ্য: মাঝে মাঝে

প্রস্তুত খাবার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করা উচিত নয় কারণ তারা খুব বাস্তব! তবে যতটা সম্ভব তাদের ব্যবহার সীমিত করুন। আরেকটি ভাল প্রতিফলন: তাদের রচনা ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং সংযোজন সীমিত করার জন্য উপাদানগুলির সংক্ষিপ্ত তালিকার জন্য বেছে নিন, উদাহরণস্বরূপ, E320, কিছু প্রস্তুত খাবার, ক্যান্ডি, কুকিজ ইত্যাদিতে উপস্থিত। স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাবের উপর অধ্যয়ন এখনও অপর্যাপ্ত, এবং আবার সবকিছুই এক্সপোজারের মাত্রার উপর নির্ভর করে, সেগুলি থেকে সাবধান হওয়া ভাল।