বিষয়বস্তু
শীতের জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল তাদের হিমায়িত করা। একই সময়ে, শাকসবজি এবং ফলগুলি তাদের সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে এবং ঠান্ডা মরসুমে সেগুলি রান্না করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। সঠিকভাবে খাদ্য হিমায়িত করার জন্য কোন নিয়ম অনুসরণ করা উচিত?
শীতলকারী
ফল, বেরি এবং শাকসবজি হিমায়িত করার আগে, এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে, প্রক্রিয়াজাত করে, অংশে টুকরো টুকরো করে 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
প্রি-ফ্রিজ
রসালো ফল শুধু ঠান্ডা করার চেয়ে বেশি প্রয়োজন। তবে প্রাথমিক হিমাঙ্কও। বেরিগুলিকে 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপরে বের করুন এবং বাছাই করুন, একে অপরের থেকে আলাদা করুন এবং শুধুমাত্র তারপরে পাত্রে রাখুন এবং সম্পূর্ণ হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে ফিরে আসুন।
সঠিক খাবার
খাবার সাধারণত প্লাস্টিকের ব্যাগে জমে থাকে। যদি তারা প্রাক-ঠান্ডা বা হিমায়িত হয়ে থাকে তবে এই বিকল্পটি খুব সুবিধাজনক। ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করাও গুরুত্বপূর্ণ, প্রধান জিনিসটি হল তারা কম তাপমাত্রার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ধাতু থালা - বাসন, ফয়েল একেবারে হিমায়িত খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। এছাড়াও, প্যাকেজিং ছাড়া শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করবেন না - তারা বিদেশী গন্ধে ভগ্ন এবং পরিপূর্ণ হয়ে যাবে।
defrosting
সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা সমান গুরুত্বপূর্ণ। হিমায়িত হওয়ার পরে খাবারটি প্রবাহিত হওয়া রোধ করার জন্য, সেগুলি প্রথমে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা উচিত এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে নিয়ে যাওয়া উচিত।
পানিসমৃদ্ধ সবজি ও ফল হিমায়িত করা যাবে না। ডিফ্রস্ট করার সময়, সমস্ত আলো একটি আকারহীন পিউরিতে পরিণত হবে এবং সেগুলি থেকে কিছু রান্না করা অসম্ভব হবে। এগুলি হল এপ্রিকট, আঙ্গুর, বরই, টমেটো, জুচিনির মতো পণ্য। হিমায়িত হলে তারা সমস্ত স্বাদ হারাবে।