ডিমের মতো নিষিদ্ধতা মোটেও সহজ নয়। ডিমের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন প্রোটিন থাকার কারণে, এগুলি বিশ্বের সমস্ত বিখ্যাত শেফদের পরীক্ষার জন্য একটি প্রিয় বিষয় হয়ে উঠেছে - সর্বোপরি, রান্নার তাপমাত্রা আক্ষরিকভাবে 1 ডিগ্রি পরিবর্তন করা মূল্যবান এবং ফলাফলটি সম্পূর্ণ ভিন্ন। এখানে এই বিষয়ে একটি চমৎকার ইনফোগ্রাফিক আছে, যা বিভিন্ন তাপমাত্রায় রান্না করা ডিমের মধ্যে পার্থক্য স্পষ্টভাবে দেখায়।
কিন্তু আপনার নিজের চোখ দিয়ে একটি ডিমের জাদু দেখার একটি সহজ উপায় আছে। এটি করার জন্য, ডিমের কুসুম নিন (যেমন, অবশিষ্ট, উদাহরণস্বরূপ, মেরিংজ বা অন্যান্য খাবার রান্না করার পরে যেখানে চাবুক প্রোটিনের প্রয়োজন হয়), সাবধানে ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন বা আবহাওয়া যাতে না থাকে সেজন্য একটি ব্যাগে রাখুন এবং একটি নিয়মিত ফ্রিজারে জমে রাখুন। এর পরে, রেফ্রিজারেটরে কুসুমগুলি ডিফ্রস্ট করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে, তাদের রঙ এবং চেহারা ধরে রেখে, তারা তাদের সামঞ্জস্য পুরোপুরি পরিবর্তন করেছে: এই জাতীয় কুসুম ছড়িয়ে পড়ে না, তবে মাখনের মতো গন্ধ হয়।
প্রকৃতপক্ষে, আমি এই কৌশলটি দীর্ঘকাল ধরে পড়েছি, তবে এটি সম্প্রতি বাস্তবে এটি পরীক্ষা করে দেখার জন্য পেয়েছিলাম, তাই আমি নিশ্চিত করতে পারি: তারা সত্যিই ঘৃণিত হয়। এইচ
এই কৌতূহলী তথ্য দিয়ে কি করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি কেবল এটিকে রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন (এই ছবির মতো মোটা টুকরো নয়, তবে পাতলা টোস্ট বা এমনকি পটকারের মতো কিছু), মোটা লবণ এবং মরিচ এবং গ্রিলের মতো মৌসুম বা কিছু উপযুক্ত খাবারের সাথে।
তাজা গরুর মাংসের তরকারির পরিবেশন করার সময় আপনি তাজা কুসুমের জন্য হিমায়িত কুসুম প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি সেই সসগুলির জন্য এমন কুসুম পিষে দেওয়ার চেষ্টা করতে পারেন যেখানে আপনি সাধারণত শক্ত সিদ্ধ ব্যবহার করবেন। এবং যদি আপনি অন্য কিছু নিয়ে আসেন - আমাকে জানাতে ভুলবেন না, আমি এই জাদুর কুসুমগুলি কোথায় কাজে আসতে পারে সে সম্পর্কে আমি ভীষণ আগ্রহী।
পিএস: আচ্ছা, আপনি যদি যাদু পছন্দ না করেন এবং বিপরীতে, আপনি চান যে ইয়েলোগুলি তাদের ধারাবাহিকতা বজায় রাখুক, শীতল হওয়ার আগে তাদের সামান্য চিনি বা নুন দিয়ে পেটান। এটি কুসুমগুলিকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করবে যাতে গলা ফেলার পরে তারা আবার জলদি হয়ে যায়। প্রোটিনগুলির সাথে, এই জাতীয় কৌশলগুলি অকেজো - তারা সহায়তা ছাড়াই নিখরচায় বরফ সহ্য করে।