গ্যাসকন ব্র্যান্ডি

ফরাসি ব্র্যান্ডিজের গৌরবময় পরিবারের সদস্য হিসাবে, আরমানিক কগনাক - তাদের শক্তিশালী সহকর্মীদের থেকে খুব আলাদা, তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় সহ। Armagnac একটি সুস্বাদু পানীয় হিসাবে একটি খ্যাতি আছে, তার স্বাদ এবং সুবাস তাদের expressiveness এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্র্যের জন্য অসাধারণ। ফরাসিরা এই পানীয় সম্পর্কে যা বলে তা বিন্দুমাত্রও নয়: "আমরা বিশ্বকে কগনাক দিয়েছি আরমাগনাক নিজেদের জন্য রাখার জন্য"।

সম্ভবত প্রথম সংঘটি যা বেশিরভাগ লোকের কাছে যখন তারা বলে "গ্যাসকনি" তখন মুস্কেটিয়ার ডি'আর্টাগনানের নাম হবে, কিন্তু প্রফুল্ল প্রেমিকের জন্য এটি অবশ্যই আর্মাগানাক। গ্যাসকন সূর্য, মাটির মাটি এবং প্রকৃত দক্ষিণ তাপ ছাড়া, এই পানীয়টি কেবল জন্মগ্রহণ করত না। গ্যাসকনি বোর্দোর দক্ষিণে অবস্থিত এবং পিরেনীদের কাছাকাছি। উত্তপ্ত দক্ষিণ জলবায়ুর কারণে, গ্যাসকনিতে আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, যা স্থানীয় ওয়াইনের গুণমান এবং ব্র্যান্ডির গুণমান উভয়কেই প্রভাবিত করে। এই জমিতে পাতন করার শিল্পটি XII শতাব্দীতে আয়ত্ত করা হয়েছিল। স্পষ্টতই, এই দক্ষতা স্প্যানিয়ার্ড প্রতিবেশীদের কাছ থেকে গ্যাসকনদের কাছে এসেছিল, এবং সম্ভবত আরবদের কাছ থেকে যারা একসময় পিরেনিতে বাস করত।

গ্যাসকন "জীবনের জল" -এর প্রথম উল্লেখ 1411 সালের। পরবর্তী শতাব্দীতে, আর্মাগানাক বাজারের জন্য জায়গা তৈরি করতে বাধ্য হয়েছিল - একটি শক্তিশালী ব্র্যান্ডি আক্রমণাত্মক ছিল। এবং, সম্ভবত, আর্মাগানাক ইতিহাসের উপকণ্ঠে থাকতে ভাগ্যবান হত যদি স্থানীয় প্রযোজকরা ব্যারেলে বার্ধক্য আয়ত্ত না করতেন। যেমন দেখা গেছে, আর্মাগানাক স্কচ হুইস্কি বা একই কগনাকের তুলনায় পাকতে অনেক বেশি সময় নেয়। এই আবিষ্কারটি বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে আমেরিকান এবং তারপরে ইউরোপীয় বাজারে, বৃদ্ধ বয়স্ক আর্মাগানাক্সকে প্রচার করা সম্ভব করেছিল, যা তাত্ক্ষণিকভাবে "উন্নত" মদ্যপ ভোক্তা এবং গুরমেটদের জয় করেছিল।

গেসকন ব্র্যান্ডির ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক ছিল ১৯০৯ সালে একটি ডিক্রি দিয়ে এর উত্পাদনের অঞ্চলটির সীমানা প্রতিষ্ঠা করে এবং ১৯৩1909 সালে আরমানিক আনুষ্ঠানিকভাবে AOC (Appellation d'Origine Controlee) এর মর্যাদা পেয়েছে। আইন অনুসারে, আর্মাগনাকের পুরো অঞ্চলটি তিনটি উপ-অঞ্চলে বিভক্ত-বাস আরমাগনাক (বাস), টেনারেজ এবং হাউট-আর্মাগানাক, প্রতিটি একটি অনন্য মাইক্রোক্লিমেট এবং মাটির বৈশিষ্ট্য সহ। অবশ্যই, এই কারণগুলি আঙ্গুরের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে, এটি থেকে প্রাপ্ত ওয়াইন এবং ডিস্টিলেট নিজেই।

Armagnac তার স্বাদ এবং সুগন্ধ বিস্তৃত জন্য পরিচিত হয়। একই সময়ে, সাতটি সুবাস তার জন্য সবচেয়ে সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়: হেজেলনাট, পীচ, ভায়োলেট, লিন্ডেন, ভ্যানিলা, প্রুন এবং মরিচ। এই জাতটি আঙ্গুর জাতের সংখ্যা দ্বারা অনেক উপায়ে নির্ধারিত হয় যা থেকে আর্মাগনাক তৈরি করা যায় - এর মধ্যে মাত্র 12 টি রয়েছে। প্রধান জাতগুলি কগনাকের মতো: ফয়েল ব্ল্যাঞ্চ, ইউনি ব্ল্যাঙ্ক এবং কলম্বার্ড। ফসল সাধারণত অক্টোবরে কাটা হয়। তারপর বেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়, এবং তরুণ ওয়াইনের ডিস্টিলেশন (বা ডিস্টিলেশন) পরবর্তী বছরের 31 জানুয়ারির আগে করা উচিত, যেহেতু বসন্তে ওয়াইন গাঁজন করতে পারে এবং এটি থেকে ভাল অ্যালকোহল তৈরি করা আর সম্ভব হবে না ।

কগনাকের বিপরীতে, যা ডাবল ডিস্টিলেশন ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, আর্মাগ্যানাকের জন্য দুই ধরনের ডিস্টিলেশন অনুমোদিত। প্রথমটির জন্য - ক্রমাগত পাতন - আর্মাগানাক অ্যালাম্বিক (অ্যালাম্বিক আর্মাগানাকাকাইস) ব্যবহার করা হয়, অথবা ভার্ডিয়ার যন্ত্র (উদ্ভাবকের নামে নামকরণ করা হয়), যা দীর্ঘ বয়স্ক হতে সক্ষম একটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত অ্যালকোহল দেয়।

আলাম্বিক আরম্যাগনাকাইস প্রতিযোগিতার বাইরে ছিলেন, ১৯ 1972২ সালে আর্মাগনাক পর্যন্ত আলামামিক চেরেন্টাইস, কোগনাকের একটি দ্বৈত পাতন ঘনক্ষেত্র উপস্থিত হয়েছিল। এই পরিস্থিতিতে গ্যাসকন ব্র্যান্ডির বিকাশের ক্ষেত্রে ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছিল: দুটি ভিন্ন ধরণের অ্যালকোহল মিশ্রিত করা সম্ভব হয়েছিল, সুতরাং আরম্যাগনকের স্বাদের পরিধি আরও প্রসারিত হয়েছিল। উভয় গ্রহণযোগ্য পদ্ধতিতে উভয়ই গ্রহণযোগ্য পদ্ধতিতে আর্মনাকের প্রথম জান্নার বিখ্যাত বাড়ি house

আরমাগনাকের বার্ধক্য সাধারণত পর্যায়ে হয়: প্রথমে নতুন ব্যারেলগুলিতে, তারপরে পূর্বে ব্যবহৃত জিনিসগুলিতে। এটি করা হয় যাতে পানীয়টি উডি সুগন্ধির অত্যধিক শক্তিশালী প্রভাব এড়ায়। ব্যারেলের জন্য, যাইহোক, তারা স্থানীয় মনলেসাম বন থেকে প্রধানত কালো ওক ব্যবহার করে। তরুণ আরম্যাগনাকসকে "তিন তারা", মনোপোল, ভিও হিসাবে মনোনীত করা হয় - এই জাতীয় আর্মাগনকের সর্বনিম্ন বয়স ২ বছর হয়। পরবর্তী বিভাগটি ভিএসওপি, রিজার্ভ এডিসি, আইন অনুসারে, এই ব্র্যান্ডির বয়স 2 বছরের কম হতে পারে না। এবং পরিশেষে, তৃতীয় গ্রুপ: অতিরিক্ত, নেপোলিয়ন, এক্সও, ট্রেস ভিয়েল - আইনি ন্যূনতম বয়স 4 বছর। অবশ্যই, ব্যতিক্রমগুলি রয়েছে: বেশিরভাগ নির্মাতারা প্রায় পাঁচ বছর ধরে ওক ব্যারেলগুলিতে ভিএসওপি আরমাগনাক রাখেন, জান্নো কমপক্ষে সাত বছরের জন্য রাখেন। আর আর্মগানাক জান্নো এক্সওয়ের অ্যালকোহলগুলি ওকের মধ্যে কমপক্ষে 6 বছর বয়সী এবং আরমাগনাকের এই শ্রেণির জন্য, ছয় বছর বয়স বাড়ানো যথেষ্ট।

সাধারণভাবে, আরম্যাগনাকের জন্য জান্নাউ বাড়ির গুরুত্বকে তাত্পর্যপূর্ণ করা কঠিন। প্রথমত, এটি আরম্যাগনাকের গ্রেট হাউসগুলির সংখ্যার সাথে সম্পর্কিত, যা বিশ্বজুড়ে এই পানীয়কে মহিমান্বিত করে। এবং দ্বিতীয়ত, এটি এই অঞ্চলের অন্যতম প্রাচীন উত্পাদক, এটি পিয়েরে-এতিয়েন জ্যাননট ১৮৫১ সালে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন Today বর্তমানে এই সংস্থাটিও একটি পরিবারের হাতে রয়ে গেছে, যা anythingতিহ্যকে অন্য যে কোনও বিষয়কেই বেশি মূল্য দেয় এবং কেবল ধর্মান্ধভাবে নিবেদিত হয় গুণ সুতরাং, ঠিক দেড়শ বছর আগে, জেনাও - বেশিরভাগ বড় চাষিদের থেকে পৃথক হয়ে - যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি বাড়িতে থাকে সেখানে তার উত্পাদককে ডিস্টিল, পরিপক্ক এবং বোতলজাত করে।

বাড়ির ক্লাসিক লাইন বিখ্যাত Armagnacs Janneau VSOP, নেপোলিয়ন এবং XO অন্তর্ভুক্ত। তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কে তর্ক করা বেশ কঠিন, কারণ তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব স্বকীয়তা রয়েছে, অন্য কিছুর বিপরীতে, চরিত্র। উদাহরণস্বরূপ, জ্যানিও ভিএসওপি তার কমনীয়তা এবং হালকাতার জন্য পরিচিত। জ্যানিও নেপোলিয়ন ভ্যানিলা, শুকনো ফল এবং বেরিগুলির প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি সুবাস দিয়ে কেবল অবাক হয়ে যায়। এবং Janneau XO সমস্ত গ্যাসকনিতে সবচেয়ে নরম এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম Armagnacs হিসাবে পরিচিত।