বিয়ার প্রায়শই তৈরি হয় সীরা (এটি অঙ্কুরিত শস্য - এটি অঙ্কুরিত অবস্থায় রয়েছে যে তাদের মধ্যে গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা থাকে)। এটি শুকনো বা ভাজা, চূর্ণ, জল মিশ্রিত, সিদ্ধ, ঠান্ডা করা হয়, যার পরে ব্রিউয়ের খামির যুক্ত হয়। তাদের প্রভাব অধীনে শুরু হয় গাঁজন, অর্থাৎ, চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তর করা।
কিছু খামির 5–14 cool cool শীতলতা পছন্দ করুন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ভেটের নীচে ডুবে যান। এই ধরনের গাঁজন বলা হয় ভোটদাতৃগণ, এবং বিয়ার এই প্রযুক্তিটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে - শিবির … অন্য ধরণের ইস্টটি "এটি গরম পছন্দ করে" এবং 15-20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পৃষ্ঠের উপর জড়ো হয় তারা এর জন্য দায়ী They অশ্বচালনা গাঁজন ফলাফলটি একটি শক্তিশালী এবং মিষ্টি বিয়ার - বীয়ার .
বেলজিয়াম ব্র্যাব্যান্টে তারা করে ল্যাম্বিক - বিশেষ বিয়ার স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন… এটি মোটেও খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়: বিয়ার ওয়ার্টটি ওয়াইন - বার্গুন্ডি, পোর্ট বা শেরি - থেকে কাঠের ব্যারেলগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং এটি দেওয়ালে থাকা এবং বায়ু থেকে আসা অণুজীবের প্রভাবে গাঁজন করে।
শৈলী বিয়ার মূলত উপর নির্ভর করে শস্য, যা মল্টিং (অঙ্কুর) জন্য ব্যবহৃত হয়। মূলত, এটি অবশ্যই, বার্লি, কিন্তু বিয়ার অন্যান্য সিরিয়াল থেকেও তৈরি করা হয় - ওট, ভুট্টা, রাই, চাল, গম, বানান। উদাহরণস্বরূপ, জার্মান এবং বেলজিয়ান প্রস্তুত করতে গম ব্যবহার করা হয় গম এর মদ শীর্ষে উত্তেজক (বা এবং) - এবং উল্লিখিত ল্যাম্বিকগুলিতে ওয়ার্ট হল বার্লি মাল্ট (60-70%) এবং অ-অঙ্কুরিত গমের মিশ্রণ (30-40%)। যাইহোক, ব্যবহার করে অনাবৃত শস্য - মাতাল করার ক্ষেত্রে অস্বাভাবিক নয়: উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ গা dark় আলে স্টাউট প্রি-মাল্টিং ছাড়াই ভুনা যব থেকে তৈরি।
বিয়ারের রঙ প্রায়শই তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে শোষক or ভুনা মাল্ট (মল্ট হালকা, অ্যাম্বার, ব্রাউন-চকোলেট এমনকি কালো এমনকি প্রায় জড়িত হয়ে উঠতে পারে)। উদাহরণস্বরূপ, চেক লেগার পিলসনার এবং ব্রিটিশ আলে তিক্ত ফ্যাকাশে বার্লি মাল্ট এবং ব্রিটিশ আলে থেকে তৈরি কুলি - বাদামী থেকে
নির্দিষ্ট ধরণের বিয়ারের স্বাদ বিভিন্ন দ্বারা প্রভাবিত হয় হপস: পুরানো জাত হিসাবে ব্যবহার করা হয় - hateেতেটস্কি, গ্যালারতাউস্কি, টেটনাংস্কি, বাইভ্রান্সকি - এবং নির্বাচন। শঙ্কু প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতিগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাম্বিকের প্রস্তুতির জন্য, হપ્સগুলি কমপক্ষে তিন বছর বয়সী হয়, যা কিছুটা তার সুগন্ধ এবং তিক্ততাকে মিশিয়ে দেয়।
কিছু ধরণের বিয়ার আলাদা হয় অতিরিক্ত উপাদান (আদা থেকে আপেলের রস পর্যন্ত)। বিশেষ করে বিখ্যাত হল বেলজিয়ান ল্যাম্বিকের ফলমূল সংস্করণ: কান্না মল্ট এবং ডার্ক চেরির যৌথ গাঁজন ফলে প্রাপ্ত, রাস্পবেরি/রাস্পবেরি - মাল্ট এবং রাস্পবেরি।
"প্রতিদিনের" বিয়ারের বিভিন্ন প্রকারের পাশাপাশি, যা 3-6 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করা ভাল, সংগ্রহযোগ্যগুলি রয়েছে - তাদের অবশ্যই পরিপক্কতা এবং সঠিক স্টোরেজ প্রয়োজন। বার্ধক্যের সময়কালে, বিয়ারটি "বিকাশ করে", অনেক স্বাদে সজ্জায় পূর্ণ হয় is এক্সপোজারের জন্য খুব কম লোকই উপযুক্ত বিয়ার শৈলীসাধারণত বেশ শক্তিশালী এবং হপস কম low এই জাতীয় শৈলীর মধ্যে ইংরাজী আলে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে “বার্লি ওয়াইন", ইম্পেরিয়াল স্টাউট , বেলজিয়ামের শক্তিশালী আলে , ল্যাম্বিক, ইংরাজী পুরানো আলে এবং কিছু অন্যান্য। বিয়ারকে গা dark় বাদামী বোতলগুলিতে স্থাপন করা উচিত, কাঠের স্টপার বা ধাতব মুকুট কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। সাধারণত এই প্রকারভেদগুলিকে "বোতল কন্ডিশনড" শব্দবন্ধ সহ লেবেল করা হয়।
অবশেষে, আছে বিয়ার শৈলী "সুরক্ষিত উপাধি উত্স" সহ। হালকা রঙের কলোন আলে কেবল কোলোনেই তৈরি করা যায় এবং ট্র্যাপিস্ট আলে - একচেটিয়াভাবে সাতটি মঠের বারুয়ারি: ছয় বেলজিয়াম এবং একটি ডাচ।
ফটোতে:
1. তিক্ত - ইংলিশ আলে চিনির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির কারণে এর মনোরম তিক্ততা অর্জন করা হয়।
2. পরা রোস্ট মাল্টের গন্ধযুক্ত একটি শীর্ষ-গাঁথানো ব্রিটিশ গা dark় বিয়ার।
৩.উইসবীর / ওয়েইসেন - জার্মান গমের বিয়ার তীব্র, লবঙ্গ-স্বাদযুক্ত এল পান করা সহজ এবং প্রাথমিকভাবে গ্রীষ্মের তৃষ্ণা নিবারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
4. বেরি ওয়েন - "বার্লি ওয়াইন"। এটিই হ'ল ব্রিটিশরা একটি উচ্চ হপ সামগ্রীতে একটি বরং শক্তিশালী এবং মিষ্টি বিয়ার বলে। এটি বেশ কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
5. চিৎকার - বেলজিয়ান চেরি ল্যাম্বিক, যা মল্ট এবং শুকনো গা dark় চেরির যৌথ গাঁজন ফলে পাওয়া যায়।
6. পিলসনার - মূলত চেক প্রজাতন্ত্রের একটি হালকা লেগার, এর নির্দিষ্ট হুপের সুবাস এবং তেতো স্বাদ পাওনা ফসল কাটা.
7. মেরেন - অ্যাম্বার লেগার, মিউনিখের ছুটির মূল চরিত্র “Oktoberfest».