একই সাথে এই প্রবণতার সাথে, নিরামিষের দিকটি দ্রুত বিকাশ লাভ করতে শুরু করে, এবং বিশেষ করে এর কঠোর রূপ - ভেগানিজম। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যের সম্মানিত এবং বিশ্বের প্রাচীনতম ভেগান সোসাইটি (ভিগান সোসাইটি) ভেগান লাইফ ম্যাগাজিনের অংশগ্রহণে একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে গত এক দশকে এই দেশে ভেগানের সংখ্যা 360% শতাংশের বেশি বেড়েছে! একই প্রবণতা সারা বিশ্বে লক্ষ্য করা যায়, কিছু শহর এমন লোকেদের জন্য সত্যিকারের মক্কা হয়ে উঠেছে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনধারায় স্যুইচ করেছে। এই ঘটনার জন্য ব্যাখ্যাগুলি বেশ সুস্পষ্ট - তথ্য প্রযুক্তির বিকাশ, এবং তাদের সাথে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি, কৃষি-শিল্প শিল্পে প্রাণীদের ভয়ঙ্কর অবস্থা সম্পর্কে তথ্য উপলব্ধ করেছে। আপনি এমনকি কিছু পরিমাণে বলতে পারেন যে পল ম্যাককার্টনির বিবৃতি যে যদি কসাইখানাগুলির স্বচ্ছ দেয়াল থাকে, তবে সমস্ত মানুষ নিরামিষাশী হয়ে উঠবে কিছু পরিমাণে সত্য।
কয়েক বছর আগে, যারা ফ্যাশন এবং শৈলী থেকে দূরে ছিল, উদ্ভট এবং প্রান্তিক তারা ভেগান সম্প্রদায়ের সাথে যুক্ত ছিল। ভেগান খাবারকে অপ্রস্তুত, বিরক্তিকর, স্বাদহীন এবং জীবনের আনন্দ হিসাবে উপস্থাপন করা হয়েছিল। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নিরামিষাশীর চিত্রটি ইতিবাচক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে। আজ, যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিবর্তন করেছেন তাদের অর্ধেকেরও বেশি হল 15-34 বছর বয়সী যুবক (42%) এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা (65 বছর এবং তার বেশি - 14%)। বেশিরভাগই বড় শহরে বাস করে এবং উচ্চ শিক্ষা লাভ করে। প্রায়শই তারা প্রগতিশীল এবং সুশিক্ষিত মানুষ যারা সক্রিয়ভাবে সামাজিক জীবনে অংশগ্রহণ করে। ভেগানরা আজ জনসংখ্যার একটি প্রগতিশীল স্তর, ফ্যাশনেবল, গতিশীল, জীবনে সফল ব্যক্তিরা স্পষ্ট ব্যক্তিগত মূল্যবোধের সাথে যা তাদের নিজের জীবনের স্বার্থের সংকীর্ণ সীমা ছাড়িয়ে যায়। এই বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হলিউডের অসংখ্য তারকা, সঙ্গীতজ্ঞ, রাজনীতিবিদদের ইতিবাচক ইমেজ দ্বারা অভিনয় করা হয় যারা নিরামিষাশী জীবনযাত্রায় স্যুইচ করেছেন। ভেগানিজম এখন আর একটি চরম এবং তপস্বী জীবনধারার সাথে যুক্ত নয়, এটি নিরামিষবাদের সাথে তুলনামূলকভাবে সাধারণ হয়ে উঠেছে। ভেগানরা জীবন উপভোগ করে, ফ্যাশনেবল এবং সুন্দর পোশাক পরে, একটি সক্রিয় জীবন অবস্থান করে এবং সাফল্য অর্জন করে। সেই দিনগুলি চলে গেছে যখন একজন নিরামিষাশী স্যান্ডেল এবং আকৃতিহীন পোশাক পরে গাজরের রস পান করত।
নিরামিষাশীদের জন্য বিশ্বের সেরা জায়গাগুলি আমার কাছে জার্মানি, ইংল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বলে মনে হয়৷ আমি যখন ভ্রমণ করি, আমি সবসময় iPhone-এর জন্য Happycow অ্যাপ ব্যবহার করি, যেখানে আপনি এই মুহূর্তে যেখানে আছেন তার কাছাকাছি যেকোন নিরামিষ/নিরামিষাশী রেস্তোরাঁ, ক্যাফে বা দোকান খুঁজে পেতে পারেন। এই বুদ্ধিমান অ্যাপটি বিশ্বজুড়ে সবুজ ভ্রমণকারীদের মধ্যে অত্যন্ত সমাদৃত এবং এটি তার ধরণের সেরা সহকারী।
বার্লিন এবং ফ্রেইবার্গ ইম ব্রেসগাউ, জার্মানি
বার্লিন নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি বিশ্বব্যাপী মক্কা যেখানে নৈতিক এবং টেকসই পণ্য (খাদ্য, পোশাক, জুতা, প্রসাধনী, গৃহস্থালীর সামগ্রী এবং গৃহস্থালীর রাসায়নিক) অফার করে এমন ক্যাফে, রেস্তোঁরা এবং দোকানগুলির প্রায় অন্তহীন তালিকা রয়েছে। দক্ষিণ জার্মান ফ্রেইবার্গ সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে, যেখানে ঐতিহাসিকভাবে সর্বদা প্রচুর সংখ্যক মানুষ পুরো শস্য (ভোলওয়ার্টকুয়েচে) খাওয়ার উপর জোর দিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্ব দেয়। জার্মানিতে, রিফর্মহাউস এবং বায়োলাডেন এবং সেইসাথে সুপারমার্কেট চেইনগুলির একটি সীমাহীন সংখ্যক স্বাস্থ্যকর দোকান রয়েছে যা বিশেষভাবে "সবুজ" জনসাধারণকে লক্ষ্য করে, যেমন ভেগানজ (শুধুমাত্র ভেগান) এবং আলনাতুরা।
নিউ ইয়র্ক সিটি, নিউ ইয়র্ক
কখনই ঘুমায় না বলে পরিচিত, এই বন্য আকর্ষণীয় এবং বিশৃঙ্খল শহরটিতে সমস্ত স্বাদের জন্য আন্তর্জাতিক নিরামিষ এবং নিরামিষ ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁর বিশাল নির্বাচন রয়েছে। এখানে আপনি সর্বশেষ ধারণা, পণ্য এবং উপকরণের পাশাপাশি আধ্যাত্মিক অনুশীলন, যোগব্যায়াম এবং ফিটনেসের ক্ষেত্রে সর্বশেষ প্রবণতা পাবেন। নিউ ইয়র্ক সিটিতে অবস্থিত অনেক নিরামিষাশী এবং নিরামিষ তারকারা একটি চটকদার প্রতিষ্ঠানে পূর্ণ একটি বাজার তৈরি করেছে যেখানে আপনি মাশরুম এবং ভুট্টার সাথে ব্রোকলি বা বার্লি পিলাফের সাথে কালো শিমের স্যুপ উপভোগ করার সময় পাপারাজ্জি হতে পারেন। দ্য হোল ফুডস সুপারমার্কেট চেইন, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত বড় এবং মাঝারি আকারের শহরগুলিকে কভার করে, পণ্যগুলির সম্পূর্ণ পরিসরকে একচেটিয়াভাবে সবুজ উপায়ে উপস্থাপন করে। প্রতিটি সুপারমার্কেটের ভিতরে নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য গরম এবং ঠান্ডা খাবার, সালাদ এবং স্যুপের বিস্তৃত নির্বাচন সহ বুফে স্টাইলের বুফে রয়েছে।
লস এঞ্জেলেস, CA
লস এঞ্জেলেস তীব্র বৈপরীত্যের একটি শহর। নির্লজ্জ দারিদ্র্যের সাথে (বিশেষত কালো জনসংখ্যার), এটি বিলাসিতা, একটি সুন্দর জীবন এবং অনেক হলিউড তারকাদের আবাসস্থল। ফিটনেস এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ক্ষেত্রে অনেক নতুন ধারণা এখানে জন্মগ্রহণ করে, যেখান থেকে তারা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। ভেগানিজম আজ ক্যালিফোর্নিয়ায় সাধারণ হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে এর দক্ষিণ অংশে। অতএব, কেবল সাধারণ প্রতিষ্ঠানই নয়, বিপুল সংখ্যক গুরমেট রেস্তোঁরাগুলিও একটি বিস্তৃত নিরামিষ মেনু সরবরাহ করে। এখানে আপনি সহজেই হলিউড তারকা বা বিখ্যাত সঙ্গীতজ্ঞদের সাথে দেখা করতে পারেন, কারণ এই মুহুর্তে veganism ফ্যাশনেবল এবং শীতল, এটি আপনাকে ভিড় থেকে আলাদা করে এবং একজন চিন্তাশীল এবং সহানুভূতিশীল ব্যক্তি হিসাবে আপনার অবস্থানের উপর জোর দেয়। উপরন্তু, একটি নিরামিষ খাদ্য শাশ্বত যৌবনের প্রতিশ্রুতি দেয় এবং হলিউডে এটি সম্ভবত সেরা যুক্তি।
লন্ডন, গ্রেট ব্রিটেন
যুক্তরাজ্য পশ্চিমা বিশ্বের প্রাচীনতম নিরামিষ এবং নিরামিষভোজী সমাজের আবাসস্থল। এখানেই 1944 সালে "ভেগান" শব্দটি ডোনাল্ড ওয়াটসন তৈরি করেছিলেন। নিরামিষাশী এবং নিরামিষ ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং সুপারমার্কেট চেইনের সংখ্যা যা স্বাস্থ্যকর, নৈতিক এবং টেকসই পণ্য সরবরাহ করে সব প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে। এখানে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রস্তাবিত যেকোনো আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালী পাবেন। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন এবং ভারতীয় খাবার পছন্দ করেন, তাহলে লন্ডন আপনার জন্য উপযুক্ত গন্তব্য।
ভেগানিজম হল এখন পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল সামাজিক আন্দোলন, কারণ এটি এমন একটি বিশ্বদর্শন যেখানে প্রত্যেকে নিজের জন্য ঠিক তার কাছাকাছি যা খুঁজে পায় - পরিবেশের যত্ন নেওয়া, প্রাকৃতিক সম্পদের যৌক্তিক ব্যবহার, উন্নয়নশীল দেশে ক্ষুধার বিরুদ্ধে লড়াই করা বা পশুর জন্য লড়াই করা। অধিকার, স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর প্রতিশ্রুতি। আপনার দৈনন্দিন পছন্দের মাধ্যমে বিশ্বের উপর আপনার নিজের প্রভাব বোঝার ফলে মানুষ মাত্র 10-15 বছর আগে যা ছিল তার থেকে আলাদা দায়িত্ববোধ দেয়। আমরা যত বেশি সচেতন ভোক্তা হব, আমরা আমাদের দৈনন্দিন আচরণ এবং পছন্দগুলিতে তত বেশি দায়িত্বশীল হব। আর এই আন্দোলন বন্ধ করা যাবে না।