গুরমেট মাশরুম: কোথায়, কিভাবে এবং কেন

তারা মাংসের "সস্তা সংস্করণ" হওয়া থেকে শুরু করে দেখানো হয়েছে হাউট কুইজিন রেস্তোরাঁ. দ্য মাশরুম তারা তালুর জন্য বিশুদ্ধ আনন্দ, তাদের প্রস্তুত করা সবকিছু একটি শিল্প এবং একটি চ্যালেঞ্জ এমনকি সবচেয়ে শীর্ষ শেফদের জন্য।

আজ শেষ আমরা সন্ধানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি নির্দেশাবলী, টিপস এবং delicatessen যা আপনাকে এই উপাদানটিকে সবচেয়ে গুরমেট উপায়ে উপভোগ করতে দেবে।

আমাদের কেন মাশরুম খাওয়া উচিত?

মাশরুম তারা একটি সত্য gastronomic আনন্দ। এর বৈচিত্র্য, এর গঠন, এর সুবাস এবং স্বাদের কারণে। যে বলেন, আপনিও পারেন আপনাকে আরও মাশরুম খেতে উৎসাহিত করুন কারণ তারা আপনাকে আপনার খাদ্যের পরিবর্তনের অনুমতি দেয় এবং একই সাথে এটিকে কিছুটা হালকা করে তোলে।

আপনার মাংসের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে মাশরুম 78 থেকে 92% জল ধারণ করে। এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং চর্বি খুব কম। এগুলিতে ফসফরাস এবং পটাসিয়াম এবং কম পরিমাণে সোডিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সহ অনেক লবণ রয়েছে। কিছু প্রজাতি গ্রুপ A, B এবং D- এর ভিটামিনও সরবরাহ করে। একটি বৈচিত্রময় এবং সুষম খাদ্য।

লা লোবিটা: মাশরুম সহ হাউট রান্না

নাভালেনো, সোরিয়াতে অবস্থিত, লা লোবিতা এক বিবেচনা করা হয় মাইকোলজিকাল খাবারের মন্দির। চুলা কমান্ড হয় এলেনা লুকাস, পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম রান্নায় নিবেদিত।

সবুজ আনারস grated সঙ্গে Boletus ceviche; বোলেটাস সহ রান্না করা বল; সরিয়া থেকে লাল ফল, বিয়ারজো থেকে ম্যারন গ্লাস, ট্রাম্পেট দই এবং বড়বেড়ি জ্যাম এবং উদন "এ লা কার্বনারা সরিয়ানা", এই রেস্তোরাঁটির সাহসের কিছু উপায় বিশ্ব মাশরুম সংস্করণ.

প্রতিষ্ঠা, যা গর্ব করে 1 মিশেলিন তারা, শুধুমাত্র একটি টেস্টিং মেনু দিয়ে কাজ করে যা .তু অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। ব্ল্যাক ট্রাফলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে বর্তমানটির মূল্য নির্ধারণ করা হয়েছে জনপ্রতি 72 ইউরো.

লা কোকিনা দে মারিয়া লুইসায় একটি স্টপ

নাভালেনো, সোরিয়া, মাদ্রিদ থেকে, ডেপুটি থেকে রান্নার জন্য। মারিয়া লুইসা বানজো রাজধানীতে মাশরুমের রানী হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনার রেস্টুরেন্টের মেনুতে, মারিয়া লুইসার রান্নাঘর, একচেটিয়া জর্জ জুয়ান রাস্তায় অবস্থিত, "মাইকোলজিক্যাল হিমস" এর জন্য একটি সম্পূর্ণ বিভাগ রয়েছে।

সেখানে আমরা সাউটেড বোলেটাস, মৌসুমী মাশরুম ভাজা ডিম, মাশরুম সহ মঙ্কফিশ এবং ট্রফল সস বা থিসল, ট্রাফেল এবং স্মোকড স্যামন মাশরুম কেকের মতো বিশেষত্ব খুঁজে পাই। একটি অপরিহার্য ঠিকানা।

মাশরুম কোথায় কিনবেন

যদি আপনি অবশেষে নিজেকে পরীক্ষা করার এবং বিস্তারিত করার সিদ্ধান্ত নেন আপনার নিজের মাশরুম ভিত্তিক খাবার, আমরা এই বিষয়ের বিশেষজ্ঞদের মুখ থেকে সংগ্রহ করেছি, সমস্ত টিপস যা এই কাজটিকে আরও সহনীয় করে তুলবে।

প্রথম টিপটি সবচেয়ে স্পষ্ট: আপনি যদি মাশরুম না জানেন তবে সেগুলি বাছবেন না। আপনি যদি তাদের কিনতে চান, মাদ্রিদে অন্তত দুটি ভাল ঠিকানা আছে। যেগুলি তাদের ফলের বৈচিত্র্য এবং গুণমানের জন্য আলাদা। প্রথমটি হল ফল Vazquez, আয়লা রাস্তায় অবস্থিত একটি ফল "বুটিক"। এবং দ্বিতীয়টি বিখ্যাত গোল্ড গুরমেট, Ortega y Gasset রাস্তায়। গোয়া স্ট্রিটে প্লাটিয়ায় তাদের একটি দোকানও রয়েছে। একটি সত্য খাদ্যের স্বর্গ।

Excতু অনুযায়ী সবচেয়ে একচেটিয়া মাশরুম

মাশরুমের মধ্যে, শরতের মৌসুমের রাজারা নি undসন্দেহে বোলেটাস এডুলিস, দ্য মৃত্যুর শিঙা, চ্যান্টেরেলস এবং চ্যান্টেরেলস, অন্যদের মধ্যে.

এলিনা লুকাস হিসাবে, মাশরুমে বিশেষায়িত রেস্তোরাঁ লা লোবিতার শেফ, উল্লেখ করেছেন, আছে একটি আসল রত্ন যা শীতের শেষের দিকে উঁকি দেয়, মার্চে: পেরেচিকোস, যা প্রায় পরিশোধ করা যায় Kil 300 প্রতি কিলো বাস্ক দেশের কিছু বাড়িতে।

মধ্যে মধ্যে বসন্ত মাশরুম, এটি হাইলাইট করার যোগ্য আরও, যা এপ্রিল থেকে মে মাসের মধ্যে সংগ্রহ করা হয় এবং যার দাম পৌঁছতে পারে প্রতি কিলো 70 ইউরো। তারা এত বিশেষ যে তারা একটি পৃথক অধ্যায় প্রাপ্য

মোরেলগুলির চারপাশে, বসন্ত মাশরুম

La মোরেল এটি একটি বাস্তব মাইকোলজিক্যাল মণি। এটি সুস্বাদু, একটি আকর্ষণীয় জমিন সহ এবং এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। লা Lobita একটি অসামান্য ঠিকানা যদি আমরা এই উপাদানটি চেষ্টা করতে চাই যখন seasonতু আসে, যেমন এটিতে অভিনয় করে বসন্ত শাকসবজি এবং মাশরুম মেনু.

যদি আমরা তাদের বাড়িতে প্রস্তুত করার আকাঙ্ক্ষা করি, এলিনা লুকাসকে হাইলাইট করে, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মোরেল একটি তাপ লেবিল টক্সিন আছে এবং এটা যে এটি শুকনো এবং তারপর 10-15 মিনিটের জন্য কমপক্ষে 60ºC এ এটি রান্না করা প্রয়োজন যাতে এটি সেই টক্সিন হারায়। তারপরে আপনাকে জল ফেলে দিতে হবে, কারণ এটি আবার ব্যবহার করা যাবে না। একবার রান্না হয়ে গেলে, আমরা মোরলগুলি প্রস্তুত করতে পারি একটি স্টু বা স্টাফ মধ্যে একটি আলোড়ন ভাজা, যা এই ধরনের মাশরুম সাধারণত দেখায়।

কিভাবে মাশরুম ধোয়া যায়

আপনার কি মাশরুম ধুয়ে ফেলতে হবে? কিভাবে? কত সময়ের মধ্যে? উত্তরটি স্পষ্টতই কেবল একটি নয় এবং একজন বিশেষজ্ঞ যেমন প্রদান করেছেন মারিয়া লুইসা বানজো, এর শেফ মারিয়া লুইসার রান্নাঘর.

প্রথম: মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, কারণ তারা প্রাকৃতিক পরিবেশে বেড়ে ওঠে যেখানে সব ধরণের প্রাণী রয়েছে এবং কারণ স্বাভাবিক হিসাবে, তারা তাদের সাথে প্রচুর মাটি নিয়ে আসে। এখন, প্রত্যেকের নিজস্ব কৌশল আছে।

El níscalo, একটি খুব মাংসল মাশরুম, এটি অনেক জল প্রয়োজন কারণ এটি কাটা যখন এটি ডিহাইড্রেট এবং এইভাবে তার টেক্সচার পুনরুদ্ধার। উপরন্তু, এই ভাবে এটি মাটি আলগা করা সহজ। দ্য থিসল তীর আপনাকে এটি পানিতে রাখতে হবে, তবে কম সময় এবং এটি খুব ভালভাবে নিষ্কাশন করুন। দ্য বোলেটাস প্রথমে একটি ব্রাশ দিয়ে ট্যাপের নিচে পরিষ্কার করুন। দ্য লেজ এবং টিহলুদ বিরতি তারা একটি colander মধ্যে রাখা হয়, যেন তারা স্ট্রবেরি হয়।

আপনাকে সবসময় করতে হবে মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে নিষ্কাশন করুন, একটি ড্রেনারে বা বোলেটাসের ক্ষেত্রে, একটি রান্নাঘরের তোয়ালেতে রেখে। অবশ্যই, তাদের রান্না করার সময় তারা আবার ভালভাবে হাইড্রেটেড থাকে।

মিষ্টি আপেল এবং বোলেটাস?

মাইকস গুরমেট Soria প্রদেশে একটি ছোট এবং তরুণ কোম্পানি সঙ্গে delicatessen বিস্তৃত বিশেষ কালো এবং সাদা ট্রাফেল। কালো ট্রাফলের স্পর্শের সাথে এর ওক মধু (170 জিআর জার প্রায় 10 ইউরো) একটি আসল বিলাসিতা। মাশরুমের জন্যও রয়েছে তার প্রোডাক্ট লাইনে জায়গা। সঠিক হবে, বোলেটাসের জন্য.

পনির ক্রিম, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং boletus সঙ্গে fleur ডি সেল। দ্য সবচেয়ে অসাধারণ সমন্বয় এটি বাদামী বেতের চিনি দিয়ে তৈরি সোরিয়ার বন থেকে বোলেটাস এডুলিস সহ লাল আপেল মিষ্টি। শুরু এবং মিষ্টি জন্য আদর্শ।

অ্যালবার্ট আদ্রিয়ার স্টাইলে একটি ক্রাঞ্চি অ্যাপেরিটিফ

সুস্বাদু কামড় শেফ TOP দ্বারা ডিজাইন করা গুরমেট পণ্যগুলির একটি লাইন আলবার্ট আদ্রি স্বাক্ষর করার জন্য বিডফুড গুজমান.

এগুলি হল স্ন্যাকস, কামড় যাতে অ্যাড্রিয় একটি বিশেষ উপায়ে দাঁড়িয়ে থাকে, ভাজার জন্য প্রস্তুত এবং অ্যাপেরিটিফ বা ড্রেসিং হিসাবে পরিবেশন করে। এর আছে সামুদ্রিক শৈবাল, অক্টোপাস, স্টারফিশ এবং, অবশ্যই, এর মাশরুম। শুধুমাত্র হোটেল এবং রেস্টুরেন্ট সেক্টরের জন্য উপলব্ধ।

শীতকে এবং অন্যান্য inalষধি মাশরুম

দীর্ঘদিন ধরে ফিউশন কুইজিন রেস্তোরাঁগুলির প্রধান Shiitake মাশরুম তারা অল্প অল্প করে গুরমেট স্টোর এবং ডিপার্টমেন্টাল স্টোরেও দেখা দিতে শুরু করেছে। তাদের সাথে কী করতে হবে এবং সর্বোপরি, কেন সেগুলি খাবেন? কারণ এগুলি সুস্বাদু, তবে তাদের আকর্ষণীয় স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে বলেও।

এশিয়ায় এরা অন্যতম প্রধান প্রোটিন উত্স যারা নিরামিষাশী খাদ্য অনুসরণ করেন তাদের জন্য। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে এগুলি ভিটামিন ডি, বি, কে এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ যেমন লোহা এবং দস্তা সমৃদ্ধ। এবং traditionalতিহ্যবাহী চীনা toষধ অনুযায়ী, শীতকে মাশরুম আছে প্রদাহ বিরোধী এবং উদ্দীপক বৈশিষ্ট্য ইমিউন সিস্টেমের। Theষধি মাশরুম সমস্ত অক্ষর, যেমন রিশি (বা আশা মাশরুম) বা ছাগা।

In 'সুপারফুডস' বই তাদের স্বাদ এবং গুণাবলী রেখে তাদের রান্না করার জন্য কয়েকটি ধারণা প্রদান করে। কিছু iঅস্বাভাবিক, ভাল এবং সুস্বাদু আমাদের ডায়েটে যোগ করার জন্য।