মধু শরতের ওষুধ মন্ত্রিসভায় প্রথম আসে।

মৌমাছি দ্বারা সংগৃহীত অমৃতের উপর নির্ভর করে, প্রাকৃতিক মধু হল মনোফ্লোরাল, অর্থাৎ, একটি গাছের অমৃত থেকে সংগ্রহ করা, বা পলিফ্লোরাল, যার অর্থ বিভিন্ন উদ্ভিদের অমৃত থেকে সংগ্রহ করা।

মৌমাছির মধু চুন, মেলিলট, বাকউইট হতে পারে, তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

- চুন মধু লিন্ডেন ফুলের গন্ধ এবং একটি উচ্চারিত লিন্ডেন সুবাস সহ স্বাদ রয়েছে; মধুর রঙ ফ্যাকাশে হলুদ। এটি তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, টনসিলাইটিস, ল্যারিঞ্জাইটিস, ব্রঙ্কাইটিস এবং রাইনাইটিস এর চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং এক্সপেক্টোরেন্ট প্রভাব প্রদান করে। এটি একটি সাধারণ টনিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

- ডোনিওন মধু এটি একটি হালকা ছায়ার একটি সাদা বা অ্যাম্বার রঙ এবং ভ্যানিলার স্মরণ করিয়ে দেওয়া একটি খুব সূক্ষ্ম সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি সর্দি এবং শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ, অনিদ্রা এবং মাথাব্যথার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

- বেকউইট মধু একটি লাল আভা এবং একটি মশলাদার তিক্ত স্বাদ সঙ্গে একটি উজ্জ্বল হালকা বাদামী রঙ আছে. মধুর ক্রিয়াটি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি, পাকস্থলী এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিককরণ এবং উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করার লক্ষ্যে।

উপরন্তু, যেহেতু মধু উপকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি অনন্য উত্স, এটি প্রায়শই ক্রীড়া পুষ্টিতে যোগ করা হয়। যেমন হুই প্রোটিন, প্রোটিন আইসোলেট।

মধুর স্বাভাবিকতা নির্ণয় করবেন কিভাবে? মধু বেছে নেওয়ার নিয়ম হল মধুর পরিপক্কতা, গন্ধ এবং সামঞ্জস্য নির্ধারণ করা।

তাজা প্রাকৃতিক মধু - সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধি, প্রায়ই একটি সমৃদ্ধ পুষ্পশোভিত-ভেষজ ঘ্রাণ সহ।

প্রাকৃতিক মৌমাছির মধুর সামঞ্জস্য এমন যে এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষে এবং সহজেই ত্বকে শোষিত হয়। এটি নকলের সাথে ঘটে না, এটি ঘটে যে চক, ময়দা বা স্টার্চ মধুতে মেশানো হয়। আপনি এতে বিদেশী সংযোজনগুলির উপস্থিতির জন্য মধু পরীক্ষা করতে পারেন: আপনি যদি জলে মিশ্রিত মধুতে আয়োডিনের একটি ফোঁটা যোগ করেন, তবে নীল দ্রবণটি মধুতে স্টার্চ বা ময়দার উপস্থিতি নির্দেশ করে; যদি আপনি দ্রবণে ভিনেগার এসেন্স ফেলে দেন এবং এটি হিস হিস করে, তাহলে মধুতে চক রয়েছে। বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক মধু সম্পূর্ণরূপে গরম জলে দ্রবীভূত হয়, পলল ছাড়াই (1 গ্লাস ফুটন্ত জলের জন্য 1 টেবিল চামচ)।

মধুর পরিপক্কতা পরীক্ষা করতে, এটি একটি কাঠের চামচে রোল করুন - পরিপক্ক মধু প্রসারিত এবং কোঁকড়া, এটি থেকে ফোঁটা ফোঁটা নয়। আপনি মধুর মধ্যে একটি পাতলা কাঠি লাগাতে পারেন, এটি উত্তোলন করে, প্রাকৃতিক মৌমাছি মধু একটি পাতলা লম্বা সুতো দিয়ে এটির জন্য পৌঁছাবে, যখন নকলটি মাঝে মাঝে ফোঁটাবে। এবং আরও একটি পার্থক্য: যদি আপনি একটি ন্যাপকিনে সামান্য মধু ঢেলে দেন এবং বিপরীত দিকে ভেজা দাগ তৈরি হয় - মধুটি আসল নয়, নকল; পরিপক্ক মধুতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা নেই।

শীতের জন্য তাজা মধু মজুদ করা, এটি সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। + 5-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা উপযুক্ত, তবে মধু ঘরের তাপমাত্রায় এবং একটি অন্ধকার ঘরে, একটি গ্লাস বা সিরামিক, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা ভাল (এটি ধাতব খাবারে মধু সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না!) , তাই এটি চিনি-লেপা হয়ে যায় না এবং মধুর অন্তর্নিহিত সুগন্ধ ধরে রাখে … তবে সময়ের সাথে সাথে, মধু স্ফটিক হয়ে যেতে পারে, এটি নির্ভর করে এতে আরও গ্লুকোজ রয়েছে কিনা (ক্রিস্টালাইজেশন প্রক্রিয়া দ্রুত এগিয়ে যায়, 0,5-2 মাস) বা ফ্রুক্টোজ ( 1 বছর বা তার বেশি পর্যন্ত)।