কিভাবে এবং কোথায় ঝিনুক সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

যদি ঝিনুকগুলি জীবিত কেনা হয় এবং তাদের মধ্যে কিছু সংরক্ষণের সময় মারা যায়, তবে তাদের অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। কোনো অবস্থাতেই মরা শেলফিশ খাওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় পণ্য স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। ঝিনুক সংরক্ষণের প্রক্রিয়াতে বেশ কয়েকটি নিয়ম এবং সূক্ষ্মতা জড়িত। ভুল অবস্থার অধীনে, শেলফিশ দ্রুত খারাপ হবে।

বাড়িতে ঝিনুক সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা:

• ঝিনুকগুলিকে শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত (যদি মলাস্কগুলি জীবিত থাকে তবে তাদের নিয়মিত পরীক্ষা করা উচিত এবং মৃত অপসারণ করা উচিত);
• আপনি বরফের সাহায্যে ঝিনুকের রসালোতা সংরক্ষণ করতে পারেন (আপনাকে বরফের কিউব দিয়ে মলাস্ক ছিটিয়ে দিতে হবে, বরফ গলে যাওয়ার সাথে সাথে আপনাকে পরিবর্তন করতে হবে);
• যদি ঝিনুকগুলি বরফ ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সেগুলিকে অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে যাতে তরলটি অন্য পাত্রে প্রবাহিত হয় এবং জমা না হয়;
• বরফ ঝিনুকের গন্ধ বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে, কিন্তু তাদের শেলফ লাইফ প্রসারিত করে না;
• যদি ঝিনুকগুলি খোসাগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়, তবে সেগুলিকে এমনভাবে স্থাপন করা উচিত যাতে মলাস্কগুলি "উপরের দিকে তাকায়" (অন্যথায় ঝিনুকের রস উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে);
• রেফ্রিজারেটরে ঝিনুক সংরক্ষণ করার সময়, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় (ঝিনুকগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তোয়ালেটি স্যাঁতসেঁতে, তবে ভেজা নয়);
• রেফ্রিজারেটরে, ঝিনুকগুলিকে যতটা সম্ভব ফ্রিজারের কাছাকাছি রাখা উচিত (উপরের তাকটিতে);
• ঝিনুক হিমায়িত করা যেতে পারে (প্রথমে শাঁস থেকে ক্ল্যামস অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়);
• ঘরের তাপমাত্রায় নয়, রেফ্রিজারেটরে ঝিনুক ডিফ্রোস্ট করা (আপনার জল ব্যবহার করা উচিত নয়, গলানো প্রাকৃতিক মোডে হওয়া উচিত);
• হিমায়িত করার আগে, ঝিনুকটিকে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে (এটি ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্মে নয়, তবে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা পাত্রে শেলফিশ হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়);
• পাস্তুরিত বা টিনজাত ঝিনুকগুলি পাত্রে বা ব্যাগের উপর নির্দেশিত সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় (সঞ্চয় করার পদ্ধতিটি চালিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, হিমায়িত শেলফিশ কেনার পরে ফ্রিজে রাখা উচিত, টিনজাত - রেফ্রিজারেটরে ইত্যাদি);
• ঝিনুকের প্যাকেজগুলিতে নির্দেশিত শেলফ লাইফ কেবল তখনই সংরক্ষিত হয় যদি প্যাকেজ বা পাত্রের অখণ্ডতা সংরক্ষণ করা হয় (প্যাকেজ খোলার পরে, শেলফ লাইফ হ্রাস করা হয়);
• আপনি প্লাস্টিক বা বন্ধ পাত্রে লাইভ ঝিনুক সংরক্ষণ করতে পারবেন না (অক্সিজেনের অভাবে শেলফিশ দম বন্ধ হয়ে মারা যাবে);
• লাইভ ঝিনুকের জন্য, হিম এবং তাপ মারাত্মক (তারা ফ্রিজারে এবং ঘরের তাপমাত্রায় খুব দ্রুত মারা যায়);
• রান্না করা ঝিনুকগুলি সর্বাধিক 3 দিনের জন্য তাজা থাকে (এই সময়ের পরে, শেলফিশের মাংস শক্ত হয়ে যায় এবং রাবারের মতো হয়)।

যদি ঝিনুকগুলি জীবিত কেনা হয় তবে স্টোরেজের সময় মারা যায় তবে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। আপনি খোলা দরজা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ উপস্থিতি দ্বারা mollusks লুণ্ঠন সম্পর্কে জানতে পারেন।

কতটা এবং কোন তাপমাত্রায় ঝিনুক সংরক্ষণ করতে হবে

জীবন্ত ঝিনুক, বরফ দিয়ে ছিটিয়ে, গড়ে 7 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অতিরিক্ত পণ্য যেমন স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা বরফ ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, ঝিনুকগুলি তাজা থাকবে, তবে মাংসের রসালোতা বিরক্ত হবে। খোসা ছাড়া ঝিনুকের শেলফ লাইফ এবং তাদের ছাড়া পার্থক্য হয় না। গড়ে, এটি 5-7 দিন, যদি শেলফিশগুলি রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকটিতে রাখা হয়। ঝিনুকের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা +1 থেকে +4 ডিগ্রি।

হিমায়িত ঝিনুকের শেলফ লাইফ 3-4 মাস। বারবার জমাট বাঁধার অনুমতি নেই। গলানো ঝিনুক অবশ্যই খেতে হবে। যদি তারা আবার হিমায়িত হয়, তবে তাদের মাংসের সামঞ্জস্য পরিবর্তন হবে, স্বাদ নষ্ট হবে এবং খাবারে তাদের ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে।

খোলা বয়াম বা পাত্রে ঝিনুক গড়ে 2 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি প্যাকেজটি খোলা না হয়, তবে প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত তারিখ পর্যন্ত শেলফিশের তাজাতা থাকবে। যদি ঝিনুকগুলি হিমায়িত কেনা হয়, তবে সেগুলি কেনার পরে, মলাস্কগুলিকে আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে রাখতে হবে বা গলানো এবং খেতে হবে।