কতক্ষণ একটি স্টারজন রান্না করতে?

পুরো স্টার্জন 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্টার্জনের অংশগুলি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

পুরো স্টারজনকে ডাবল বয়লারে 20 মিনিটের জন্য, 10 মিনিটের জন্য টুকরো টুকরো করে রান্না করুন।

"স্টিউ" মোডে 10 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে স্টারজনকে টুকরো টুকরো করে রান্না করুন।

কিভাবে স্টার্জন রান্না করা যায়

আপনার প্রয়োজন হবে - স্টার্জন, জল, লবণ, গুল্ম এবং স্বাদ মতো মশলা

1. যদি জীবিত কিনে নেওয়া হয়, তবে স্টারজোনকে ঘুমাতে হবে: এর জন্য, ফ্রিজটিতে 1 ঘন্টা রাখুন।

২. মাছ পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য একটি কেটল জল সিদ্ধ করুন। যদি প্রচুর স্টার্জন থাকে (2 কেজির বেশি), এটি একটি পাত্র জল সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

৩. স্টার্জনকে ধুয়ে ফেলুন, শ্লেষ্মা অপসারণের জন্য ত্বকের উপরে ফুটন্ত জল pourালাও এবং একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে ত্বককে স্ক্র্যাপ করতে শুরু করে, লেজ থেকে মাথার দিকে চলে যায়। যেখানে এটি পরিষ্কার করা কঠিন - ফুটন্ত পানি pourালুন এবং আবার চেষ্টা করুন।

৪. স্টার্জনের পেট বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন, ছুরির সাথে খুব গভীর না গিয়ে মাছের পিত্তথলি না খোলার জন্য, যা স্টার্জনের স্বাদকে তিক্ত করে তুলতে পারে।

৫. স্টার্জনটির অভ্যন্তরগুলি মাথার দিকে সরান এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা।

The. মাথাটি কেটে ফেলুন, এবং যদি মাছটি মাঝারি আকারের হয় তবে ভিজিগু (ডরসাল কারটিলেজ) আঁকুন। যদি স্টারজনটি বড় হয় (6 কেজিরও বেশি), তবে উভয় পাশের उपाটি বরাবর চলমান ডরসাল কারটিলেজটি কেটে দিন।

7. একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে ডানাগুলি কেটে ফেলুন, কেটে ফেললেন, একটি প্রুনার দিয়ে মাথা এবং লেজটি সরিয়ে ফেলুন (পরিষ্কার করার সময় মাথার কাছে মাছ ধরে রাখা সুবিধাজনক, তাই এটি একেবারে শেষে মুছে ফেলা হয়)।

8. যদি স্টারজোনটি ফুটানোর পরে টেবিলের কাছে পরিবেশন করা হয় তবে এটি ফুটানোর আগে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু করে টুকরো টুকরো করা উচিত। কাটার সময় পুরো মাছ আলাদা হয়ে যাবে।

9. একটি সসপ্যানে জল গরম করুন, স্টারগারনকে টুকরো বা পুরো টুকরো করে রাখুন, ফুটন্ত শুরু থেকে 5-10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

ভিজিগ মুছে ফেলা কি বাধ্যতামূলক?

ভিজিগা স্টার্জনের মেরুদণ্ড হিসাবে কাজ করে; এটি কারটিলেজের মতো। ভিজিগা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:

১. একটি শীতল স্ক্রিশটি মাছের চেয়ে দ্রুত লুণ্ঠন করে, তাই যদি মাছটি বেশ কয়েক দিন ধরে ঠান্ডা হয়ে থাকে তবে এটি এমন স্ক্রাইচ যা বিষাক্ত হতে পারে।

২. ভিজিগা কাঠামোয় আর্দ্রতা এবং বায়ুতে ভরা একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ অনুরূপ, তাপমাত্রা থেকে বিস্ফোরিত হতে পারে এবং মাছ ছিঁড়ে যায়।

উপরের সংক্ষিপ্তসারটি: মাছটি একেবারে তাজা হলে এবং খণ্ডে রান্না করা হলে ভিজিগুটি রেখে দেওয়া যেতে পারে।

যাইহোক, পুরানো দিনগুলিতে, পাইগুলির জন্য ভর্তি ভিজিগি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল, সুতরাং এর বিষাক্ততার বিষয়ে গুজবগুলি মিথ্যা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

স্ট্রোজান হর্সরাডিশ সস দিয়ে

পণ্য

স্টারজন - 1 কেজি

পেঁয়াজ - 1 টি বড় মাথা বা 2 ছোট

গাজর - 1 টুকরা

বে পাতা - 3 পাতা

মরিচচর্চা - 5-6 পিসি।

মুরগির ডিম - 2 টুকরা

টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ

সসের জন্য: হর্সারডিশ - 100 গ্রাম, সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ, ময়দা - 1 টেবিল চামচ, টক ক্রিম - 200 গ্রাম, স্টারজান ব্রথ - 1 গ্লাস, ডিল এবং পার্সলে - 30 গ্রাম, টেবিল চামচ, লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ, লবণ, চিনি - আপনার স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে সস দিয়ে স্টার্জন রান্না করতে হয়

1. পেঁয়াজ এবং গাজর খোঁচা এবং কাটা, 2 লিটার জল দিয়ে সসপ্যানে রান্না করুন।

2. সব দিক থেকে স্টার্জনের উপরে ফুটন্ত পানি ,েলে, খোসা, অন্ত্র এবং সবজি দিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

3. একটি আলাদা সসপ্যানে 2 টি মুরগির ডিম সিদ্ধ করুন।

4. যখন স্টার্জন এবং ডিম ফুটছে, ময়দা এবং মাখন মিশ্রিত করুন, মাছের ঝোল যোগ করুন এবং গ্রেটেড হর্সারডিশ (বা প্রস্তুত হর্সারডিশ, কিন্তু তারপর কম ঝোল), লবণ, চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন।

5. আগুন লাগান, একটি ফোড়ন আনুন, একটি বাটি মধ্যে রাখুন, টক ক্রিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সেদ্ধ মুরগির ডিম যোগ করুন।

6. কাটা মাছগুলি পরিবেশন করুন, সস দিয়ে ছিটানো এবং উদারভাবে গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চ্যাম্পিয়নস রেসিপি দিয়ে স্টিমড স্টিমজান

পণ্য

স্টার্জন - 1 টুকরা

মাশরুম - 150 গ্রাম

ময়দা - 2 টেবিল চামচ

উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ

বাটার - 1 গোল চামচ

গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ, স্বাদ মতো নুন।

কীভাবে রান্না করবেন স্টিমহান স্টিমজনকে

1. স্টারজন, খোসা ছাড়িয়ে কাটা, ফুটন্ত জলের সাথে স্কালড, অংশগুলিতে কেটে একটি ছোট সসপ্যানে - মাছের একটি স্তর, তারপরে কয়েকটি স্তরগুলিতে শীর্ষে তাজা মাশরুমগুলি কেটে নিন। 2. খাবারের প্রতিটি স্তরকে নুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

৩. জল যোগ করুন এবং কম আচে, আচ্ছাদন উপর ফুটন্ত পরে 3 মিনিট জন্য রান্না করুন।

4. একটি বাটি মধ্যে ঝোল ড্রেন, আগুন লাগানো, একটি ফোঁড়া আনতে। সসের সাথে এক টেবিল চামচ ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেলের এক চামচ যোগ করুন এবং আরও ২-৩ মিনিট রান্না করতে নাড়ুন, উত্তাপ থেকে সরিয়ে দিন।

৫. স্টার্জন ব্রোথ সস নুন, মাখন এবং স্ট্রেন যোগ করুন।

Fresh. স্টিম স্টারজনকে তাজা শাকসবজি এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন।