সয়ুতমা রান্না কতক্ষণ?
সয়ুত্মা 5-6 ঘন্টা রান্না করুন, যার মধ্যে 4 ঘন্টা ঢাকনার নীচে শান্ত তাপে রান্না করুন।
শীতল রান্না কিভাবে
পণ্য
মেষশাবক (পাঁজর এবং পা থেকে সজ্জা) - 4 কিলোগ্রাম
ভেল - 1 কেজি
মেষশাবক - 4 টি শাঁক
কুইনস - 9 টুকরা
পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা
গাজর - 4 বড়
লবণ - 1-2 টেবিল চামচ
মরিচের স্বাদ
শীতল রান্না কিভাবে
1. ভেড়ার সজ্জা, ভেড়ার মাংস, ভেড়ার শাঁস ধুয়ে নিন।
2. পা থেকে ভেড়ার সজ্জা এবং বাছুরকে যে কোনও আকারের বড় টুকরো করে কাটুন, পাঁজর থেকে ভেড়ার সজ্জা কাটবেন না।
3. কাটা মাংস একটি কাপে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, এক ঘন্টার জন্য আলাদা করুন।
4. দুটি quinces এবং দুটি গাজর ধুয়ে, 0,5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা মধ্যে quince কাটা, গাজর সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর পাতলা টুকরা মধ্যে গাজর.
5. পাঁজর থেকে সজ্জা একটি সোজা পৃষ্ঠে সমতলভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে মাংসের স্তরগুলির প্রান্তগুলি একে অপরকে ওভারল্যাপ করে।
6. ফলস্বরূপ মাংসের স্তরের এক প্রান্তে, ভেড়ার মাংস এবং বাছুরের কাটা টুকরাগুলি রাখুন।
7. ভেড়ার বাচ্চা এবং বাছুরের টুকরোগুলির উপরে, সমানভাবে কুইন্সের টুকরো এবং গাজরের টুকরোগুলি রাখুন যাতে তারা মাংসের প্রান্তের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর শুয়ে থাকে।
8. আপনার হাত ব্যবহার করে, আলতো করে একটি রোল মধ্যে স্টাফ মাংস মোড়ানো.
9. রোলটিকে রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে রাখুন যাতে এটি ভেঙে না যায়।
10. দড়ির বিপরীত প্রান্ত বেঁধে রোলটিকে একটি রিংয়ে ভাঁজ করুন।
11. একটি কড়াই বা একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে 3-4 লিটার জল ঢালুন, উচ্চ তাপে রাখুন, এটি ফুটতে দিন।
12. জল নোনতা, এতে ভেড়ার শাঁস রাখুন।
13. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, কাটবেন না।
14. অবশিষ্ট quince ধোয়া, অর্ধেক প্রতিটি quince কাটা, কোর কাটা না.
15. ভেড়ার শাঁস ফুটন্ত জলে কুইন্স এবং পেঁয়াজ রাখুন, উপরে মাংসের লোফ রাখুন - এটি জলে অর্ধেক ডুবিয়ে রাখা উচিত।
16. একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই বা সসপ্যানটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে নিন, 4 ঘন্টা রান্না করুন, প্রতি ঘন্টায় রোলটি ঘুরিয়ে দিন।
17. প্যান থেকে সমাপ্ত রোলটি সরান, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঝুলিয়ে রাখুন।
18. সিদ্ধ ড্রামস্টিক দিয়ে একটি প্লেটারে কাটা রোল পরিবেশন করুন।
সুস্বাদু ঘটনা
- শীতল - it মোটা ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংসের স্যুপ, আজারবাইজানীয় খাবারের একটি খাবার। অনুবাদে, "সয়ুত্মা" মানে "শীত না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত খাও।"
- যাতে মাংস রান্নার দীর্ঘ সময় ধরে ভেঙ্গে না যায়, এটি সয়ুত্মাতে রাখা প্রয়োজন বড় অংশ.
- সয়ুত্মায় স্বাদ নিতে যুক্ত করতে পারেন আঙ্গুরের রস বা তাজা লেবুর রস, টকেমালি।
- একটি ঠাণ্ডা মধ্যে মেষশাবক সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে বাছুরের মাংস.
- সয়ুত্মার জন্য আদর্শ সসপ্যান হল একটি বড় কড়াই। Soyutma একটি অতিথি থালা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণত প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়।
- সয়ুত্মা ঝোল সাধারণত নিষ্কাশন করা হয় এবং আলাদাভাবে উপভোগ করা হয়, কারণ রান্নার সময় এটি একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করে, যার জন্য কেবল ঝোল বলা হয় না, তবে "ঠান্ডা রস"… রস ঘন হলে তাতে মাংস ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
- সবজিতে সয়ুতমা খেতে পারেন ফালি বড় - অথবা আপনি এটি পুরো রাখতে পারেন, রান্নার সময় সেগুলি ফুটবে।
>>