লোডিং রান্না কতক্ষণ?

20 মিনিটের জন্য লোড সিদ্ধ করুন, আগে 3 দিন জলে ভিজিয়ে রেখে।

কিভাবে পোডগ্রুজডকি রান্না করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে - লোডিং, ভিজানোর জন্য জল, রান্নার জন্য জল, পরিষ্কারের জন্য একটি ছুরি, লবণ

1. মাশরুমের উপর ঠাণ্ডা জল ঢালুন এবং 3 দিন ভিজিয়ে রাখুন, প্রতি 24 ঘন্টা জল পরিবর্তন করুন। এটি সহজে লোড পরিষ্কার করার অনুমতি দেবে।

2. ভেজানো খাবার পরিষ্কার করুন। এগুলি পরিষ্কার করা প্রায়শই কঠিন হয়, তাই একটি টুথব্রাশ ব্যবহার করা উচিত এবং ভালভাবে ঘষে নেওয়া উচিত। একটি ছুরি দিয়ে যে কোনও অন্ধকার বা হলুদ জায়গা সাবধানে কেটে ফেলুন।

3. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি লুকানো হয়, 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।

4. একটি ফোঁড়া লোড আনুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান।

5. গরম জল নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। শীতল প্রক্রিয়াটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে সঞ্চালিত হবে, অন্যথায় লোড অন্ধকার হয়ে যাবে।

6. একটি সসপ্যানে মাশরুম রাখুন এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণের পরিমাণ প্যানের আয়তনের উপর নির্ভর করে।

7. আপনার লোড ঝালাই করা হয়!

কিভাবে দ্রুত উপায়ে লোড লবণ

পণ্য

লোডিং - 1 কিলোগ্রাম

জল - 5 লিটার

সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চিমটি

লবণ - ফুটন্ত মাশরুমের জন্য 1 চা চামচ এবং ব্রানের জন্য 2 টেবিল চামচ

কিভাবে লোড লবণ

1. ময়লা এবং সূঁচ থেকে মাশরুম ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে শক্তিশালী চাপ দিয়ে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। যদি মাশরুমগুলির একটি হলুদ স্তর থাকে তবে এটি অবশ্যই বিশেষ বা টুথব্রাশ ব্যবহার করে মুছে ফেলতে হবে, নোংরা জায়গাটি সাবধানে ঘষে। যদি লোডটি পুরানো হয় তবে হলুদ অংশগুলি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে।

2. একটি saucepan মধ্যে podgruzdki রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে, লবণ 1 চা চামচ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।

3. মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

4. তাপ থেকে সরান এবং লোড ঠান্ডা.

5. ব্রাইন প্রস্তুত করুন: 1 লিটার জলে 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।

6. মাশরুমের মধ্যে ব্রাইন ঢালা, একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা চলমান জলে রাখুন।

7. মাশরুম ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

সুস্বাদু ঘটনা

- প্রায়ই লোডিং এবং দুধ মাশরুম বিভ্রান্ত, কিন্তু এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন মাশরুম। মাশরুমের ক্যাপগুলি ভেজা, তাদের একটি পাড় সহ পিউবেসেন্ট প্রান্ত রয়েছে। লোডের জন্য, তাদের ক্যাপগুলি কখনই একটি ভেজা শেল দিয়ে আবৃত হয় না, তারা, বিপরীতভাবে, সর্বদা শুষ্ক, স্পর্শে রুক্ষ থাকে। টুপিটি 18 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, তবে একই সময়ে মাশরুমের প্রান্তের মতো কোনও কমনীয়তা নেই।

- লোডিং হত্তয়া পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে, বালুকাময় মাটিতে। একটি নিয়ম হিসাবে, myceliums birches, aspens, বন্য আপেল গাছ এবং নাশপাতি কাছাকাছি অবস্থিত।

- লোডের সক্রিয় বৃদ্ধির জন্য প্রচুর আলো এবং সামান্য তাপ প্রয়োজন। দেখান এগুলি জুন মাসে থাকে এবং শরতের শেষ পর্যন্ত - নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত, বাতাসের তাপমাত্রা কম না হওয়া পর্যন্ত ফসল কাটা যায়।

- লোড বৃদ্ধি পায় বড় বড় পরিবার… যদিও তাদের আলোর প্রয়োজন হয়, তারা পাতা ও মাটির নিচে লুকিয়ে থাকে। এগুলি সংগ্রহ করতে, কখনও কখনও আপনাকে মাটি খনন করতে হবে।

- এটি দুধ মাশরুম থেকে পার্থক্য, লোড ভাজা হতে পারে, যখন এটি ভিজিয়ে ছাড়া সম্ভব. আপনি তাদের থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি লবণযুক্ত আকারে খাওয়া হয়।

- এই প্রজাতির মাশরুম তিক্ততা, অতএব, রান্না করার আগে, আপনাকে একটি প্রাথমিক দীর্ঘ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। লোড 3 দিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, জল প্রতি 24 ঘন্টা পরিবর্তন করা হয়। চলমান ঠান্ডা জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে আপনি যদি গরম জল ব্যবহার করেন তবে মাশরুমগুলি কালো হয়ে যাবে।

- লোডের একটি বৈশিষ্ট্য হল যখন তারা বড় হয়, তারা সর্বদা ক্যাপের উপর তৈরি হয়। মাটির গলদ, যা অপসারণ করা কঠিন। ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন। আপনি আলতো করে সূঁচ এবং ময়লা অপসারণ করতে একটি টুথব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন। এর ভিলি ময়লা এমনকি ছোট কণা অপসারণ করবে।

- আগে যেমন লবণ, লোড সিদ্ধ করা আবশ্যক - এটি মাশরুমের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। এটা যথেষ্ট হবে যে podgruzdki লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য ফোঁড়া।

- মাশরুম রান্না করার সময় যদি নোনতা লোড করুন, আপনাকে এগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখতে হবে এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে।