দোকান থেকে দুধ

সবই আছে দুধে। কিন্তু একটু একটু করে। এবং যখন ফুটন্ত, পাস্তুরাইজিং এবং আরও বেশি নির্বীজন করার সময়, দরকারী পদার্থগুলি আরও কম হয়ে যায়।

দুধ ভিটামিন A এবং B2 সমৃদ্ধ: এক গ্লাস পাস্তুরিত দুধে 3,2% চর্বি - 40 mcg ভিটামিন এ (এটি অনেক, যদিও এটি 50 গ্রাম পনিরে 3 গুণ বেশি) এবং ভিটামিন B17 এর দৈনিক মূল্যের 2% ... এবং এছাড়াও ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস: এক গ্লাসে - 24% দৈনিক মূল্য Ca এবং 18% P।

জীবাণুমুক্ত দুধে (এছাড়াও 3,2% চর্বি), ভিটামিন এ (30 mcg) এবং ভিটামিন B2 (দৈনিক প্রয়োজনের 14%) সামান্য কম থাকে।

ক্যালরির দিক থেকে উভয় দুধই কমলার রসের সমান।

আমরা দোকানে কি কিনব?

আমরা দোকানে যা কিনি তা স্বাভাবিক, প্রাকৃতিক বা পুনর্গঠিত দুধ, পাস্তুরিত বা জীবাণুমুক্ত।

চলুন শর্তাবলী বুঝতে.

স্বাভাবিক করা হয়েছে। অর্থাৎ কাঙ্খিত রচনায় আনা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যাতে আপনি 3,2% বা 1,5% চর্বিযুক্ত দুধ কিনতে পারেন, এতে ক্রিম যোগ করা হয় বা বিপরীতভাবে, স্কিম দুধ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় ... প্রোটিনের পরিমাণও নিয়ন্ত্রিত হয়।

প্রাকৃতিক। এখানে সবকিছু পরিষ্কার, কিন্তু এটি অত্যন্ত বিরল।

সংস্কার করা হয়েছে। শুকনো দুধ থেকে প্রাপ্ত। প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের ক্ষেত্রে, এটি প্রাকৃতিক থেকে আলাদা নয়। তবে এতে কম ভিটামিন এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (খুব দরকারী) রয়েছে। প্যাকেজগুলিতে তারা লিখে যে দুধ পুনর্গঠন করা হয়েছে, বা দুধের গুঁড়ার সংমিশ্রণ নির্দেশ করে। প্রায়শই আমরা শীতকালে এটি পান করি।

পাস্তুরিত। ব্যাকটেরিয়া নিরপেক্ষ করতে 63 সেকেন্ড থেকে 95 মিনিট পর্যন্ত তাপমাত্রা (10 থেকে 30 ডিগ্রি পর্যন্ত) উন্মুক্ত (শেল্ফ লাইফ 36 ঘন্টা বা এমনকি 7 দিন)।

জীবাণুমুক্ত। 100-120 মিনিটের জন্য 20 - 30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়া মারা যায় (এটি দুধের শেলফ লাইফ 3 মাস পর্যন্ত প্রসারিত করে) বা আরও বেশি - 135 ডিগ্রি 10 সেকেন্ডের জন্য (6 মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফ)।