বিষয়বস্তু
20 মিনিটের জন্য ভেন্ডেস রান্না করুন।
ভেন্ডেস রান্না করা কত সহজ
আপনার প্রয়োজন হবে - ভেন্ডেস, জল, লবণ, ভেষজ এবং স্বাদে মশলা
1. ভেন্ডেসটি ধুয়ে ফেলুন, শক্ত দাঁড়িপাল্লা স্ক্র্যাপ করুন, অন্ত্রগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে ভেন্ডেস রাখুন, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি মাছটিকে কয়েক সেন্টিমিটার করে ঢেকে দেয়।
3. আগুনে রাখুন, ঝোলের জন্য লবণ এবং মশলা, লাভরুশকা, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
4. ফুটানোর পরে, 20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে ভেন্ডেস রান্না করুন।
কিভাবে উত্তর উপায়ে ভেন্ডেস রান্না করা যায়
পণ্য
3 সার্ভিং
রায়পুশকা - আধা কিলো
আলু - 4 টুকরা
পেঁয়াজ - 2 মাথা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
লাভ্রুষ্কা - 2 টি পাতা
ভেন্ডেস রান্না কিভাবে
1. ভেন্ডেস ধোয়া.
2. প্রতিটি ভেন্ডেসকে একটি বোর্ডে রাখুন, মাথার পিছনে রিজ পর্যন্ত একটি ছেদ তৈরি করুন, তারপর মাথাটি অন্ত্রের সাথে একসাথে প্রসারিত করুন। তাই প্রতিটি মাছ পরিষ্কার করুন।
3. যদি আঁশ বড় হয়, তাহলে এটি স্ক্র্যাপ করুন। ছোটদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
5. খোসা ছাড়ানো ভেন্ডেসকে একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান বা কলড্রনে রাখুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. পেঁয়াজ এবং আলু সঙ্গে শীর্ষ, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছিটিয়ে, তেজপাতা একটি দম্পতি রাখা, প্রয়োজন হলে গুঁড়ো.
7. এক টেবিল চামচ তেল ঢালুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন - যাতে ভেন্ডেস এবং আলু ঢেকে যায়, কিন্তু পেঁয়াজ নয়।
8. প্যানটিকে উচ্চ তাপে রাখুন, ফুটানোর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনার নীচে 30 মিনিটের জন্য একটি শান্ত ফোঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করুন।
একটি সস তৈরি করতে বিক্রেতা স্টক ব্যবহার করা যেতে পারে। আলু থেকে আলাদাভাবে একটি প্লেটে ভেন্ডেস পরিবেশন করুন এবং হাড়ের জন্য একটি ছোট থালা পরিবেশন করুন।
ভেন্ডেস জন্য রান্নার টিপস
ভেন্ডেসের আঁশগুলি খুব ছোট, তাই আপনাকে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। ভেন্ডেসের ক্যাভিয়ার লবণাক্ত করা যেতে পারে।
আলু, কালো রুটি, তাজা ভেষজ এবং আচারের সাথে সেদ্ধ ভেন্ডেস পরিবেশন করুন।
রান্নার জন্য ভেন্ডেস পরিষ্কার করার 2টি উপায় রয়েছে: প্রথমটি হল অন্ত্রের সাথে মাথাটি টেনে নেওয়া। কিন্তু দৃশ্যত, আপনি আপনার মাথা ছেড়ে থালা আরো মনোরম হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনার আঙুল দিয়ে সামনের পাখনাগুলির সাথে ফুলকাগুলিকে একত্রিত করুন, সেগুলিকে মাথা থেকে আলাদা করুন এবং আলতো করে টেনে আনুন। লবণ দেওয়ার জন্য, উভয় পদ্ধতিই কাজ করবে না: মাছ পরিষ্কার করা উচিত, সাবধানে ভিতরের অংশগুলি মুছে ফেলা এবং রক্ত ধুয়ে ফেলা উচিত।
সুস্বাদু ঘটনা
রিয়াপুশকা বিশাল প্লেশচিভো হ্রদে অবস্থিত পেরেস্লাভ-জালেস্কির প্রতীক। এই মাছটি পাওয়া যায় এমন কয়েকটি হ্রদের মধ্যে এটি একটি। Vendace দীর্ঘ একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যেহেতু মাছটি এখন রেড বুকের তালিকাভুক্ত হয়েছে, তাই বাণিজ্যিকভাবে ধরা কঠোরভাবে সীমিত। শরৎ এবং শীতের প্রথমার্ধের দ্বিতীয়ার্ধে দোকানে Vendace সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।
Vendace একটি মাঝারি আকারের মাছ 15-25 সেন্টিমিটার লম্বা, দোকানে, একটি নিয়ম হিসাবে, 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা। মাছ শিকারী হওয়ার কারণে এর খুব পুষ্টিকর মাংস রয়েছে। রান্নার জন্য, তাজা বা ঠাণ্ডা মাছ নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।