12 ঘন্টা রান্নার আগে ভেষজ ভেজান, তারপর 1,5 ঘন্টা রান্না করুন।
কিভাবে ভেনিস রান্না করা যায়
1. হরিণের মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি বড় সসপ্যানে ভেনিস রাখুন, একটি হালকা স্যালাইনের দ্রবণ (1 লিটার পানির জন্য 1 টেবিল চামচ) বা জল এবং একটি সামান্য আঙ্গুর ভিনেগার (2 লিটারের জন্য 1 টেবিল চামচ) দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে তরল মাংসটি পুরোপুরি coversেকে দেয়।
৩. ভিজিয়ে রাখুন কমপক্ষে 3 ঘন্টা, ভিজিয়ে রাখুন দ্রবণটি প্রতি 12 ঘন্টা অন্তর্ভুক্ত করুন।
4. লবণ, গোলমরিচ, স্বাদমতো মশলা, রসুন কুচি, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে ভেজানো ভেষজ ঘষুন, আরও 5 ঘন্টা রেখে দিন।
5. ভেনিসটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, জল যোগ করুন - এটি পুরোপুরি হরিণটি coverেকে রাখা উচিত।
Medium. মাঝারি আঁচে ভিজিরিসের সাথে সসপ্যান রাখুন, এটি ফুটতে দিন, ১ কেজি এক টুকরো 6 ঘন্টা ধরে রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফোমটি ছাড়িয়ে নিন।
সুস্বাদু ঘটনা
- এটা বিবেচনা করা হয় স্নিগ্ধতা ভেনিস (এলক) পশুর লিঙ্গের উপর নির্ভর করে - মহিলার মাংস আরও কোমল হয়।
- হরিণ সহ বন্য প্রাণীর মাংস রয়েছে পাইন সূঁচ নির্দিষ্ট স্বাদ, যা পুরোপুরি সরানো হয় না, তবে মশলা দিয়ে তা ডুবিয়ে দেওয়া যায়।
- হরিণ যদি প্রাক মেরিনেট, তারপর নির্দিষ্ট গন্ধ কমে যাবে, এবং মাংস আরো কোমল হয়ে উঠবে। অম্লীয় দ্রবণে ভেষজ মেরিনেট করা ভাল: লিঙ্গনবেরি সস, লেবুর রস, ভিনেগার, সয়া সস সহ যে কোনও জাপানি মেরিনেড। আপনি তেজপাতা, থাইম, কালো, লাল মরিচ এবং অন্যান্য সুগন্ধি গুল্ম ম্যারিনেডে রাখতে পারেন যা খেলার গন্ধকে মেরে ফেলবে।
- হুড়োহুড়ি করার সময় কোনও হরিণ শিকারি দ্বারা জবাই করা হয়, তবে এটি মাংস ভাল না ব্যবহারে এই জাতীয় মাংস রান্না করার সময়, প্রচুর ফেনা এবং একটি অস্বাভাবিক অপ্রীতিকর গন্ধ প্রকাশিত হবে - এই জাতীয় মাংস খাওয়া উচিত নয়।