উদাহরণস্বরূপ একটি মুষ্টি জ্যাম নেওয়া যাক।
1. GOST 31712-2012 পুরো, কাটা এবং কাটা বেরি ব্যবহারের অনুমতি দেয়। এই ক্ষেত্রে, বেরিগুলি, তাদের আকৃতি সত্ত্বেও, জ্যামের উপরে সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। জ্যাম একটি বেরি স্তর এবং একটি পূরণ স্তর নয়।
2. জ্যাম হলে চামচ থেকে আলাদা ফোঁটায় ফোঁটা বা একটি প্লেটে এর আকৃতি রাখে না, যার অর্থ এটির উত্পাদন বা স্টোরেজের সময় কিছু ত্রুটি এবং ভুল ছিল।
3. জ্যাম রচনা সহজ:. এটাই আদর্শ। কিন্তু বেরিতে প্রাকৃতিক পেকটিন এর অভাবনির্মাতারা প্রায়ই অন্যান্য জুস বা ফলের পিউরি যোগ করে ক্ষতিপূরণ দেয়, উদাহরণস্বরূপ থেকে। এতে দোষের কিছু নেই।
4. একটি ভাল জ্যাম একটি উজ্জ্বল প্রাকৃতিক সুবাস, পুরু সামঞ্জস্য এবং সরস রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্বাদে চিনির সিরাপ এর ক্যারামেল নোট দ্বারা আধিপত্য করা উচিত নয়… একটি ব্যতিক্রম শুধুমাত্র শুকনো ফলের পণ্যের জন্য তৈরি করা হয়। এছাড়াও, বীজ কখনও কখনও জ্যামে আসতে পারে – তবে উত্পাদনকারীদের শক্ত বীজের প্রাচুর্যের অপব্যবহার করা উচিত নয়।
5. জ্যামে ফলের অংশের অন্তত এক তৃতীয়াংশ (35%) থাকা উচিত, অর্থাৎ বেরি। যদি জ্যামকে গর্বের সাথে "" বলা হয়, তবে বেরিগুলি আরও বেশি হওয়া উচিত - 40%।
এবং সবশেষে, যদি আপনি এটি দেখতে পান জ্যাম মিছরি করা হয়, তাহলে আপনি এটি কিনতে পারবেন না.এটি একটি সুস্পষ্ট বিবাহ.