কীভাবে মাখন চয়ন করবেন এবং এর গুণমান কীভাবে পরীক্ষা করবেন

সেরা মাখন, এটা কি?

প্রথমত, এটি কীভাবে তৈরি হয় এবং এটিকে কী বলা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন, এটি কি সত্যিই "মাখন" লেবেলে লেখা আছে বা কোথাও একটি শিলালিপি "মাখনযুক্ত পণ্য" রয়েছে।

মাখন নির্বাচন করা, ভুলে যাবেন না যে এটি সর্বদা বড় শিলালিপি যেমন: "প্রাকৃতিক", "ডায়েটারি", "হালকা" বিশ্বাস করা মূল্যবান নয়: মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য তাদের প্রথমে প্রয়োজন।

বিশেষজ্ঞরা জিওএসটি অনুসারে তৈরি সেরা মাখনকে বিবেচনা করে এবং প্রযুক্তিগত বিবরণ (টিইউ) অনুযায়ী নয় consider

ছোট মুদ্রণে লিখিত পণ্যটির রচনাটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করুন। উচ্চ মানের মাখন শুধুমাত্র ক্রিম এবং পুরো গরুর দুধ থেকে তৈরি। এতে উদ্ভিজ্জ চর্বি (পাম তেল, চিনাবাদাম তেল, নারকেল তেল, হাইড্রোজেনেটেড তেল, বা "দুধের চর্বি বিকল্প" নামে একটি উপাদান থাকা উচিত নয়)।

জিওএসটি অনুসারে মাখনের শেল্ফ জীবন এক মাসের বেশি নয়। যদি বালুচর জীবন কয়েক মাস অতিক্রম করে তবে নির্মাতারা প্রিজারভেটিভ যুক্ত করেছেন।

ফয়েলতে মাখন কেনা ভাল। পারচমেন্ট পেপারে আবৃত, প্রায়শই খামারের কাগজের ক্ষেত্রে এটি চটজলদি তার ভিটামিনগুলি হারাতে থাকে এবং অবনতি হয়, যেহেতু পার্চমেন্ট হালকা সংক্রমণ করে - এবং তেল এটি পছন্দ করে না।

কোন মাখনটি বেছে নেবে?

মাখন দুই ধরণের হয়: ঊর্ধ্বতন (এটি সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়) এবং প্রথম এবং ফ্যাট সামগ্রী দুটি বিভাগ: সর্বোত্তম (80-85% ফ্যাট এর ভগ্নাংশ) এবং কম স্নেহপদার্থ বিশিষ্ট (50 -79% ফ্যাট এর ভগ্নাংশ)। দ্বিতীয়টিতে যথাক্রমে কম ক্যালোরি রয়েছে তবে অনেকের কাছে এটি এত সুস্বাদু মনে হয় না।

মাখনটি বিভক্ত হওয়া ছাড়াও নোনতা এবং অবিচ্ছিন্ন, উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে তেল হতে পারে মিষ্টি ক্রিমি এবং টক ক্রিম… প্রথমটি পেস্টুরাইজড ক্রিম থেকে তৈরি; এই প্রযুক্তিটি প্রায় সমস্ত ঘরোয়া মাখন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। দ্বিতীয়টি ফেরেন্টেড ক্রিম থেকে তৈরি, এটি কিছুটা টক স্বাদযুক্ত, এই জাতীয় তেল ইউরোপীয় দেশগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

কোন মাখন ভাল: আমরা তার উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারণ

ভাল মাখন ঘন, কাটা শুকনো, চকচকে, যদিও আর্দ্রতা একক ফোঁটা উপস্থিতি অনুমোদিত। এটি রুটিতে সহজে ছড়িয়ে যায় এবং দ্রুত গলে যায়।

যদি তেল ভেঙে যায় এবং ভেঙে যায় তবে এটি আপনাকে সতর্ক করা উচিত। ভাল মাখন কাটার উপর, একটি চূর্ণবিচূর্ণ স্তরযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকা উচিত নয়, এটি মাখন-উদ্ভিজ্জ সম্মিলিত তেল (স্প্রেড) বা মার্জারিনের বৈশিষ্ট্য।

রঙ দ্বারা সেরা মাখন - সামান্য হলুদ, যদি এটি উজ্জ্বল হলুদ বা তুষার-সাদা হয় - বা এটি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট, বা রঙযুক্ত দিয়ে পরিপূরক হয়।

মাখন কিভাবে চেক করবেন?

একটি পরিষ্কার গ্লাস বা অর্ধ লিটার জারে গরম জল ,ালা, তারপরে এই পানিতে এক চামচ মাখন যোগ করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পানিতে তেল নাড়ুন। যদি মাখনটি পুরোপুরি পানিতে দ্রবীভূত হয়ে যায় এবং জল একটি সাদা রঙ অর্জন করে, দুধের রঙের কাছাকাছি থাকে তবে মাখনটি আসলেই মাখন। যদি দেয়ালগুলিতে এবং নীচে একটি পলল তৈরি হয়ে থাকে তবে সম্ভবত সম্ভবত তেলতে উদ্ভিজ্জ ফ্যাট বা অন্যান্য অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত হয়ে গেছে।