কীভাবে, কী এবং কেন তরুণ নেটলেট থেকে রান্না করা যায়

নেটাল সালাদ

রান্নার জন্য কচি নেটল পাতা ব্যবহার করুন গ্রীণ সালাদ. কামড় দেওয়া থেকে নেটলেট রাখা, আপনাকে প্রথমে এটি একটি ধাতু বা চালনীতে রাখতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। সালাদের স্বাদ নির্ধারণ করা হবে, অবশ্যই, নেটল দ্বারা নয়, তবে অন্যান্য উপাদান (সালাদ, সবজি) এবং ড্রেসিং দ্বারা। এটি ভিনেগারের সাথে সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল (সরিষা থেকে কুমড়ার বীজ পর্যন্ত) হলে ভাল। পরিবেশনের জন্য টক ক্রিমও ব্যবহার করা হয়।

টিপ: নেটলেটগুলি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে শাক যে কোনও ঠাণ্ডা সালাদে

নেটফলসের সাহায্যে স্ক্যাম্বলড ডিম বা স্ক্যাম্বলড ডিম

জন্য স্ক্যাম্বলড ডিম বা নেটলেট দিয়ে অমলেট সবুজ শাকগুলি অবশ্যই নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করে একটি চালনীতে রাখতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ কুচি করে নিন, সেখানে নেটলেট রাখুন, লবন, ভাল করে মেশান, সিদ্ধ করুন। ডিম দিয়ে Coverেকে রাখুন, ভাজুন। আপনার আরও বিস্তারিত কিউ প্রয়োজন হলে রেসিপিটি দেখুন এখানে. 

পরিষদ: স্ক্র্যাম্বলড ডিম না শুধুমাত্র মুরগির সঙ্গে রান্না করুন, কিন্তু কোয়েল ডিম.

নেটলেট স্যুপ

সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

নেটলেটসের সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হ'ল সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ… এখানে জানা গুরুত্বপূর্ণ: 

• নেটল প্রায়শই নিজের দ্বারা ব্যবহৃত হয় না, তবে সোরেলের সাথে একত্রে ব্যবহার করা হয় (এটি তিনিই, এমনকি চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে এক চামচ টক ক্রিম, এই স্যুপের জন্য বাধ্যতামূলক টক হওয়ার জন্য দায়ী)।
• নেটলেটগুলি কাটার আগে অবশ্যই স্ক্যালড করা উচিত, বা রন্ধনসম্পর্কীয় গ্লোভসের সাথে কাজ করা উচিত।
• যেহেতু নেটলেট একটি বরং শক্ত ভেষজ, তাই রান্না করার প্রায় দশ মিনিট আগে এটি ফুটন্ত জলে shouldেলে দেওয়া উচিত (সোরেলের বিপরীতে, যা প্যানের নীচে বার্নার বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে যুক্ত করা হয়)।

টিপ: যাতে রান্নার সময় সমস্ত নেটলেট ভিটামিন হারাতে না পারে, পরিবেশন করার ঠিক আগে স্যুপে লবণ দিন।

বুলগেরিয়

প্রথমটির জন্য অন্য একটি বিকল্প নেটলেট ছোর্বা (বুলগেরিয়ানরা তাকে ডাকে, এবং রোমানিয়ানরা -)। এখানে, বাঁধাকপির স্যুপের চেয়ে নেটলের ভূমিকা আলাদা - এটি একটি তৈরি ঝোলের সাথে যোগ করা হয় না, তবে এটি নিজেই "তৈরি করে"। কচি নেটল পাতা লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়। তারপরে একটি প্যানে গরম করা উদ্ভিজ্জ তেলে এক টেবিল চামচ ময়দা, পেঁয়াজ, এক চিমটি লাল মরিচ যোগ করা হয়। ময়দা বাদামী হয়ে গেলে, প্যানে সামান্য নেটল ব্রোথ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশানোর পরে, সেদ্ধ নেটটলস সহ একটি সসপ্যানে এটি রাখুন। হয় ভাত (40-50 গ্রাম) বা ফেটা পনির অবিলম্বে যোগ করা হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, চাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি সেদ্ধ করা হয়, দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, পনির দ্রুত সেদ্ধ হয় (আক্ষরিক অর্থে 1-2 মিনিট)। শেষে, কেভাস, ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে চোরবাকে অম্লীয় করা হয়। 

টিপ: তৃপ্তির জন্য চোরবাতে (ফেটা পনিরের ক্ষেত্রে), আপনি আলু, সেদ্ধ মুরগির টুকরো এবং / অথবা শক্ত-সিদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন। 

নেটলেট ক্রিম স্যুপ 

নেটলেট ব্যবহার করতে পারেন ক্রিম স্যুপ… প্যানের নীচে, উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন সিদ্ধ করুন, সেখানে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ ঝোল, আলু এবং নেটল পাতা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপর এই সব কাটা বা মিশ্রিত এবং আবার একটি ফোঁড়া আনা আবশ্যক।

পরিষদ: চিকেন ব্রোথ ক্রিমি নেটলেট স্যুপে ভাল কাজ করে।

ওক্রোশকা এবং বোটভিনিয়া

কিছুটা সিদ্ধ নেটলেট ওক্রোশকার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। তদুপরি, শুধুমাত্র খামিরযুক্ত নয়, "দক্ষিণ" স্টাইলেও - টকযুক্ত দুধ (কেফির, আয়রণ ইত্যাদি) দিয়ে। মধ্য এশিয়ায় এই ধরনের ওক্রোশকাকে আয়রণ বলা হয় চালা এবং প্রায়শই নেটলেট দিয়ে রান্না করা হয়। এবং তার সম্পর্কে কি চমৎকার botvinha দেখা যাচ্ছে ...

টিপ: পরিবেশনের জন্য বরফটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না, যা সুস্বাদু পানীয় জল থেকে প্রস্তুত

হৃদয় সংযোজন সঙ্গে নেটলেট স্যুপ

অবশ্যই, সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ একটি দুর্দান্ত জিনিস, কিন্তু কেউ বাতিল করেনি চিকেন মিটবলস সহ নেটলেট স্যুপ, স্বপ্নময় বাঁধাকপি স্যুপ সঙ্গে buckwheat (আর এমনকি স্যুপ না, কিন্তু প্রায় একটি অগোছালো porridge) এবং সুজি ডাম্পলিং সহ নেটল স্যুপ.

টিপ: সঙ্গে পরীক্ষা ঝোলযার উপর আপনি এই প্রথম কোর্স রান্না করা হবে। মুরগী, শাকসবজি, মাংস, মাশরুম - সবকিছু পরীক্ষা করাতে হবে।

নেট, পাইস এবং প্যানকেকস নেটলেট সহ

ঝাঁকুনির পাতাগুলি যেমন প্রায় কোনও তাজা গুল্মের মতো তারা বেক করে পাই... ময়দা হতে পারে খামির, এবং অপ্রস্তুত এবং flaky. ভরাট স্পর্শ করার জন্য, নেটল একক সঞ্চালন না, কিন্তু ensemble মধ্যে। যেমন, ভাত দিয়ে। ভাত আলাদাভাবে রান্না করুন, প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত। তারপরে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, এতে কাটা নেটটল যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট পরে এবং ভাত - সামান্য জল যোগ করুন এবং কয়েকবার নাড়ুন, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। ভরাট প্রস্তুত। যাইহোক, আপনি ভাতের পরিবর্তে সেদ্ধ বাজরা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করতে পারেন। অনুপাত ভিন্ন হতে পারে: কেউ নেটলের 3 অংশে 2 অংশ সিরিয়াল যোগ করে, কেউ 100 গ্রাম চাল এবং পাঁচটি ডিম এক কিলোগ্রাম নেটলে রাখে।

তরুণ বাঁধাকপি এবং নেটলেট থেকে একটি ভাল সংমিশ্রণ আসে। এই বিবৃতি পরীক্ষা করতে, প্রস্তুত নেটলেট সঙ্গে বাঁধাকপি পাই. 

পরিষদ: নেটলেটগুলিতে অন্যান্য মশলাদার বা শাকযুক্ত শাকসব্জ যুক্ত করুন। নেটলেট এবং সবুজ পেঁয়াজ প্যাটিসের জন্য স্টাফিং: 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। নেটলেটস, তারপরে সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং কাটা ডিমের সাথে মেশান। নেটলেট এবং পালং প্যাটিসের জন্য স্টাফিং: 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ। নেটলেট, শাক যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমস্ত গ্রিন আগেই ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। আপনি শাকগুলিতে সুলুগুনি বা ওসেটিয়ানের মতো তরুণ পনিরও যুক্ত করতে পারেন।

নেটলেট এবং অন্যান্য তাজা গুল্ম সংযোজন দিয়ে বেক করুন সবুজ ছানা.

টিপ: প্যানকেকসের জন্য সর্বোত্তম সমন্বয়: নেটলেট এবং সবুজ পেঁয়াজ।

ইটালিয়ান পাস্তা এবং নেটলেট সহ রিসোটো

ইতালির বিভিন্ন অঞ্চলের হোম রান্নায়, রিসোটো এবং উভয়ই সবুজ পাস্তা. মধ্যে রিসোটো খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা নেটলেটগুলি ইতিমধ্যে "সফ্রাটো" স্তরে রেখে দেওয়া হয়, অর্থাত, রান্নার শুরুতে পেঁয়াজের সাথে একসাথে, এবং যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায়, তখন এটি চাল যোগ করার উপযুক্ত।

পাস্তা হিসাবে: ব্লাঙ্কড এবং সূক্ষ্ম কাটা নেটলেটগুলি ময়দার মধ্যে রাখা হয় (স্প্যাঘেটি বা চাদর লাসাগনা সবুজ হয়ে উঠুন, এবং নেটলেট পালংকে প্রতিস্থাপন করে) এবং বিভিন্ন ড্রেসিং-সসগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, নেটলেট পেস্টো.

টিপ: এই পেস্টোর জন্য, শুধুমাত্র ডিল পাতা ব্যবহার করুন, এখানে কান্ডের প্রয়োজন নেই!

বোনাস: অবশ্যই, আমরা মোহনীয় এবং বিশেষ কিছু ছাড়া নেটটলগুলি সম্পর্কে আমাদের কথোপকথনটি শেষ করতে পারি না। এটি ইতালীয় জ্ঞানচি হতে দিন (যেহেতু আমরা উপরে পাস্তা এবং রিসোটোর কথা বলেছিলাম)। নেটলেট দিয়ে মালফাত্তি কিছু বিষয়! 

টিপ: আপনি যেমন gnocchi সঙ্গে নেটলেট পেস্টো পরিবেশন করার চেষ্টা করতে পারেন, যদি, অবশ্যই, আপনি নিজের পছন্দ অনুসারে এর স্বাদ সামঞ্জস্য করেছেন

উপরে যা কিছু বলা হয়েছে তা পাতা সম্পর্কে। তবে তরুণ নেটটেলের কাণ্ডগুলিও ভোজ্য। এগুলি পাতা থেকে খোসা ছাড়ানো হয়, ব্লাশ করা হয়, তারপর একটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয় (ময়দা বা ক্র্যাকারগুলি) এবং একটি সুন্দর সোনার রঙ পর্যন্ত ভাজা হয়। খুব সুস্বাদু! কিন্তু নেটলের ডালপালা সংগ্রহ করা বেশ ক্লান্তিকর: এগুলি খুব পাতলা, এমনকি ডাঁটাগুলির 2-3 পরিবেশনার জন্য, আপনাকে যথেষ্ট পরিমাণে সংগ্রহ করতে হবে।