কিভাবে সঠিক স্টারলেট চয়ন করবেন?
স্টারলেট বড় মাছের মধ্যে একটি। একজন প্রাপ্তবয়স্কের আকার 60 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। এই মাছের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ধারালো মাথা, যার সামনের অংশে দুটি অ্যান্টেনা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। Sterlet এর কোন দাঁড়িপাল্লা নেই, কিন্তু এর মত প্লেট আছে। এই ধরনের মাছ হিমায়িত বা ঠাণ্ডা সংস্করণে বিক্রি হয়।
Sterlet বিক্রি করা যেতে পারে:
- সম্পূর্ণ এবং কাটা;
- ক্ষত;
- হিমশীতল;
- ফিললেট আকারে, প্যাকেজে বস্তাবন্দী।
কিভাবে একটি স্টারলেট চয়ন
মাছ কেনার জন্য সাধারণ নিয়ম অনুসারেই নয়, কিছু স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য অনুসারে এটি মূল্যায়ন করা প্রয়োজন। যদি সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে আপনার এটি কিনতে অস্বীকার করা উচিত। নষ্ট মাছের স্বাদ শুধু খারাপই হবে না, স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর।
আপনি কি স্টারলেট কিনতে পারেন:
- ঠাণ্ডা স্টারলেটের পৃষ্ঠটি সর্বদা ভেজা হওয়া উচিত, তবে আঠালো বা খুব পিচ্ছিল নয়;
- স্টারলেটের পৃষ্ঠের কোনও ত্রুটি অনুমোদিত নয় (ক্ষতির জায়গায়, ব্যাকটেরিয়া তাত্ক্ষণিকভাবে তৈরি হয়, যা মাছের পচন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে);
- স্টারলেটের চোখ পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং সমানভাবে "দেখানো" উচিত (যদি মাছের "দৃষ্টি" উপরের দিকে পরিচালিত হয়, তবে এর শেলফ লাইফ খুব দীর্ঘ);
- আঙুল দিয়ে স্টেরলেটের ত্বকে চাপ দেওয়ার সময়, কোনও ডেন্ট থাকা উচিত নয় (এই মূল্যায়ন পদ্ধতিটি কেবল ঠাণ্ডা মাছের জন্য প্রযোজ্য, এই জাতীয় পরীক্ষা হিমায়িত পণ্যের জন্য কাজ করবে না);
- তাজা স্টারলেটের ফুলকাগুলি সর্বদা উজ্জ্বল থাকে এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল আভা থাকে (গিলগুলি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে);
- কাটার সময়, তাজা স্টারলেটের মাংস সবসময় হাড় থেকে আলাদা করা কঠিন;
- হিমায়িত স্টারলেটকে খুব বেশি বরফ বা তুষার দ্বারা আলাদা করা উচিত নয় (যদি প্রচুর তুষার থাকে এবং এর পৃষ্ঠে একটি হলুদ বা গোলাপী আভা থাকে তবে মাছটি একাধিকবার হিমায়িত হয়েছিল);
- ঠাণ্ডা বা হিমায়িত স্টারলেট অবশ্যই সর্বদা পরিষ্কার হতে হবে (আবশেষের হিমায়িত কণা, ফুলকায় বা মাছের অন্যান্য অঞ্চলে দূষণ এটি ধরা, পরিবহন এবং সংরক্ষণের নিয়ম লঙ্ঘনের লক্ষণ)।
যদি স্টারলেট হিমায়িত কেনা হয়, তবে এটি অবশ্যই প্রাকৃতিকভাবে বা ঠান্ডা জলে গলাতে হবে। গলানোর পরে, মাছের আকৃতি এবং ঐতিহ্যগত মাছের গন্ধ বজায় রাখা উচিত।
কি স্টারলেট কেনা উচিত নয়:
- যদি ঠাণ্ডা মাছের পৃষ্ঠটি খুব শুষ্ক হয় বা শ্লেষ্মা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই এটি কিনতে অস্বীকার করতে হবে (মাছটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল বা খারাপ হতে শুরু করেছিল);
- যদি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাছের গন্ধে বহিরাগত গন্ধ থাকে তবে আপনি স্টারলেট কিনতে পারবেন না (গন্ধটি পচা বা ছাঁচের মতো হতে পারে);
- মাছের গায়ে হলুদ ফুল সবসময় নষ্ট হওয়ার লক্ষণ (ফুল দাগ বা রেখার আকারে হতে পারে);
- আপনার স্টারলেট কেনা উচিত নয় যদি এর পৃষ্ঠে ক্ষত, ক্ষতি বা অজানা উত্সের দাগ থাকে);
- ধূসর ফুলকাগুলি কেবল স্টারলেটে পাওয়া যেতে পারে, যা দীর্ঘদিন ধরে ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে (এই ক্ষেত্রে লাল রঙের যে কোনও বিচ্যুতি মাছ কিনতে অস্বীকার করার কারণ হওয়া উচিত);
- স্টারলেট কাটার সময় যদি মাংস হাড় থেকে খুব ভালভাবে আলাদা হয়ে যায়, তবে মাছটি তাজা নয় (যদি এই জাতীয় উপদ্রব ত্বকে টক গন্ধ এবং শ্লেষ্মা দিয়ে মিলিত হয়, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এই জাতীয় স্টারলেট খাওয়া উচিত নয়);
- যদি, আঙুল দিয়ে স্টারলেটের ত্বকে চাপ দিলে, একটি গর্ত থেকে যায়, তবে মাছটি অবশ্যই বাসি (স্টারলেটটি খারাপ হতে শুরু করতে পারে, বারবার হিমায়িত বা গলানো হয়েছে বা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে);
- ঠাণ্ডা মাছ একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য দোকানের তাকগুলিতে বিক্রি করা যেতে পারে (একটি নিয়ম হিসাবে, 14 দিনের বেশি নয়), তাই, যদি সন্দেহ থাকে তবে বিক্রেতার কাছে স্টারলেট ধরার তারিখ উল্লেখ করে একটি শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করা ভাল। এবং বিক্রয়ের জন্য এটি প্রকাশের সময়)।
দাঁড়িপাল্লার পরিবর্তে, স্টারলেটে এক ধরণের হাড়ের প্লেট রয়েছে যা মাছের সতেজতার সূচক হতে পারে। যদি তারা শরীরের সাথে snugly ফিট, তারপর sterlet তাজা হয়. প্লেটগুলো খোসা ছাড়িয়ে গেলে মানসম্পন্ন মাছের নাম বলা সম্ভব হবে না।