জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশেষ করে নিরামিষ দ্রব্য যেমন আখরোট, বেগুন, মাশরুম এবং পনির সমৃদ্ধ। পরেরটি এখানে প্রায় প্রতিটি থালায় পাওয়া যায়, যে কারণে খাবারের নির্বাচন সুনির্দিষ্টভাবে প্রাসঙ্গিক হবে। জর্জিয়াতে পনির না খাওয়া অসম্ভব!
কল্পনা করুন "স্টেরয়েডের উপর পিৎজা" এবং আপনি খাচাপুরি পাবেন! জর্জিয়ার বেশ কয়েকটি অঞ্চলে এই খাবারের নিজস্ব বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে সেগুলি সবই পনিরে পূর্ণ। আসলে, কখনও কখনও মনে হয় যে তাদের মধ্যে খুব বেশি পনির আছে! সুতরাং, দেশে 3 ধরণের খাচাপুরি রয়েছে: মেগ্রেলিয়ান, ইমেরেটিয়ান, অ্যাডজারিয়ান (সকল নাম, যেমন আপনি অনুমান করতে পারেন, উত্সের অঞ্চলের সম্মানে)।
এটা উল্লেখযোগ্য যে, যেহেতু এটি একটি রুটির নৌকা যার ভিতরে পনির এবং একটি ডিম ভরা। আর তাই, আমরা এই থালাটির পাশ দিয়ে চলে যাই এবং বাকি দুটি খাচাপুরির দিকে চলে যাই।
(মেগরুলি) – সব থেকে মজাদার, একটি খোলা খাচাপুরি, উপরে প্রচুর পরিমাণে সুলুগুনি পনির ভরা।
(ইমেরুলি) - সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ ধরনের খাচাপুরি হল "বন্ধ", অর্থাৎ পনির (ইমেরেটিনস্কি এবং সুলুগুনি) থালার ভিতরে থাকে। এই থালা তৈরির জন্য, মাটসোনির খামির-মুক্ত ময়দা (জর্জিয়ান এবং আর্মেনিয়ান খাবারের টক-দুধের পানীয়) ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়।
চেষ্টা না করে আরেকটি থালা যা জর্জিয়া ছেড়ে যাওয়া অসম্ভব। জর্জিয়ান ডাম্পলিং, ঐতিহ্যগতভাবে মাংস ভরাটের সাথে, এগুলি কটেজ পনির, উদ্ভিজ্জ ভরাট এবং এছাড়াও … ঠিক, পনির দিয়ে তৈরি করা হয়।
একটি মাটির পাত্রে পরিবেশন করা হয়। লোবিয়ানি (লোবিও) একটি সুগন্ধি জর্জিয়ান শিম স্টু।
থালাটি জর্জিয়ান মাটির পাত্রে "কেটসি" এবং সুস্বাদু মাখনের ঝোলের সাথে বেক করা হয়। এই জাতীয় খাবার জর্জিয়ার যে কোনও রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে।
যারা এই জাতীয় নাম মনে রাখতে সক্ষম নন তাদের জন্য আমরা সহজভাবে ব্যাখ্যা করি: আখরোটের পেস্ট সহ বেগুন। লাইফ হ্যাক: একটি রেস্তোরাঁয় বোঝার জন্য এবং এই খাবারটি আনার জন্য, এটির নাম থেকে দ্বিতীয় শব্দটি বলাই যথেষ্ট! বদরিজানি হল সূক্ষ্ম আখরোটের পেস্ট দিয়ে পাতলা করে কাটা বেগুন ভাজা।
"জর্জিয়ান স্নিকারস" নামেও পরিচিত, চার্চখেল্লা এমন কিছু যা ক্রাসনোদার টেরিটরি এবং ককেশীয় খনিজ জলের রিসর্টগুলিতে পাওয়া যায়। চার্চখেল্লা একটি ক্ষুধার্ত চেহারা সঙ্গে একটি পণ্য হিসাবে র্যাঙ্ক করা কঠিন, কিন্তু বাস্তবে এটি খুব সুস্বাদু! এটি আখরোট বা হ্যাজেলনাটগুলিকে একটি স্ট্রিংয়ে স্ট্রিং করে তৈরি করা হয়, তারপরে এটি আঙ্গুর (ডালিম বা অন্যান্য) রস, চিনি এবং ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করা হয়।
উপসংহারে, আমি যোগ করতে চাই, প্রিয় নিরামিষ ভ্রমণকারীরা, জর্জিয়া একটি বিস্ময়কর দেশ যেখানে প্রচুর পরিমাণে ফল রয়েছে, যার কারণে আপনার ডায়েট অবশ্যই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় হবে!