আপেল পাই, কোমল, বাতাসযুক্ত, একটি রুক্ষ ক্রিস্পি ক্রাস্টের চমৎকার সুবাস - এটি কেবল গ্রীষ্মকালীন চা পান করার মধুর স্মৃতিই নয়, আধা ঘণ্টা কাটানোর এবং শার্লট রান্না করার একটি খুব বাস্তব কারণ। অবশ্যই, শার্লটের জন্য সেরা আপেলগুলি বড় এবং পাকা আন্তোনভকা, একটি লক্ষণীয় টক, ঘন এবং সরস সজ্জা সঙ্গে. কিন্তু মৌসুমী আপেলের অনুপস্থিতি শার্লটকে অস্বীকার করার কারণ হওয়া উচিত নয়। প্রায় যেকোনো আপেলই পাইয়ের জন্য উপযোগী, যদি খোসা শক্ত হয়, তাহলে তা সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং যদি এটি পাতলা হয়, তাহলে এটি ছেড়ে দেওয়া বেশ সম্ভব। শুধু নরম, আলগা আপেল, আলুর মতো স্বর্গীয় ফলের মতো, শার্লটের জন্য উপযুক্ত নয়।
প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব স্বাক্ষর শার্লট রেসিপি রয়েছে, কেউ আলাদাভাবে কুসুম থেকে সাদা চাবুক মেখে, কেউ আপেলের সাথে ময়দা মেশান, কেউ বাটা দিয়ে মোটা কাটা আপেল ঢেলে, কেউ দারুচিনি পছন্দ করে, অন্যরা - ভ্যানিলার গন্ধ। শার্লটের ক্ষেত্রে এই সমস্ত গোপনীয়তা জৈব, এবং তবুও, আপেল সহ শার্লটের ক্লাসিক রেসিপিটি বছরের পর বছর ধরে কার্যত পরিবর্তন হয় না।
আপেল সঙ্গে শার্লট - মূল রেসিপি
উপকরণ:
- আপেল - 700 জিআর।
- গমের আটা - 200 জিআর।
- চিনি - 200 জিআর।
- ডিম - 4 টুকরা।
- সুজি - 10 জিআর।
- ছাঁচটি গ্রাইজ করার জন্য মাখন বা সূর্যমুখী তেল।
আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন। ডিম এবং চিনি ভালভাবে বিট করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং ফেনাটি হালকা এবং ঘন হয়ে যায়। ডিমের ভরের মধ্যে ময়দা সিফ্ট করুন, আলতো করে মেশান। মাখন দিয়ে ফর্ম গ্রীস করুন, সুজি দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন এবং আপেল দিন। আপনি যদি চান, দারুচিনি দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দিন বা ময়দায় ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন, তবে শার্লট একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ থালা, আপেলের স্বাদ এত ভাল যে আপনি সর্বদা এটি পরিবর্তন করতে চান না। আস্তে আস্তে আপেলের উপর ময়দা ঢেলে দিন, সমস্ত শূন্যতা পূরণ করার চেষ্টা করুন। কেকটি 180 মিনিটের জন্য 190-25 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান এবং এটি সম্পর্কে ভুলে যান। ওভেন যত কম খোলা হবে, শার্লট তত বেশি বেরিয়ে আসবে। উপরে আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত শার্লট ছড়িয়ে দিন এবং আইসক্রিম বা ভ্যানিলা সসের সাথে পরিবেশন করুন।
টক ক্রিম দিয়ে শার্লোট
উপকরণ:
- আপেল - 600 জিআর।
- গমের আটা - 300 জিআর।
- আলু স্টার্চ - 100 জিআর।
- চিনি - 200 জিআর।
- ডিম - 4 টুকরা।
- টক ক্রিম - 150 জিআর।
- মাখন - 150 জিআর।
- বেকিং পাউডার / সোডা - 2 গ্রাম
- ছাঁচ ছিটানোর জন্য সুজি, ক্র্যাকার বা ময়দা
- ছাঁচটি গ্রাইং করার জন্য সূর্যমুখী তেল।
মাখন গলিয়ে ঠাণ্ডা করুন, ডিমগুলি চিনির সাথে ভাল করে কষান, তাদের সাথে টক ক্রিম এবং মাখন দিন। আস্তে আস্তে চালিত ময়দা, বেকিং পাউডার এবং স্টার্চ যোগ করুন, ময়দা গড়িয়ে নিন। ধারাবাহিকতাটি সান্দ্র হওয়া উচিত, বেশ তরল নয়। মাখন দিয়ে ছাঁচটি গ্রিজ করুন, ব্রেডক্রাম্বস, সুজি বা আটা পছন্দ মতো ছিটিয়ে ময়দার তৃতীয়াংশ রেখে দিন। মোটামুটি আপেল কাটা এবং ময়দার উপর রাখুন, বাকি ময়দার উপর pourালা। 30 ডিগ্রিতে 35-180 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কেফির ময়দা শার্লট
উপকরণ:
- আপেল - 800 জিআর।
- গমের আটা - 300 জিআর।
- চিনি - 250 জিআর।
- ব্রাউন চিনি - 10 জিআর।
- ডিম - 3 টুকরা।
- কেফির - 400 জিআর।
- সোডা - 5 জিআর।
- কভার - 5 গ্রাম।
- সুজি - 10 জিআর।
- ছাঁচটি গ্রাইজ করার জন্য মাখন বা সূর্যমুখী তেল।
চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, সোডা মিশ্রিত কেফির pourেলে দিন, মিশ্রিত করুন। ছোট অংশে চালিত ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। মাখন দিয়ে ছাঁচ বা ফ্রাইং প্যানের নীচে গ্রীস করুন, সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাটা আপেলগুলি বিছিয়ে দিন - একটি জিনিস ছেড়ে দিন। ময়দা, স্তর মধ্যে ঢালা। পাতলা করে কাটা আপেলের টুকরো দিয়ে উপরে, দারুচিনি এবং গা dark় চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে পাঠান।
আপেলের সাথে শার্লটের যে কোনও বিকল্পে আপনি কিশমিশ, বরই, পীচ, চেরি, রাস্পবেরি বা কলা, আখরোট যোগ করতে পারেন। এবং কিছু আপেলকে তাজা রবার্ব দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন! ফল মিষ্টি হলে আপনাকে কেবল চিনির পরিমাণ কিছুটা কমানো দরকার, যাতে শার্লট শর্করা না হয়। ক্লাসিক আপেল / দারুচিনি পেয়ারিং এলাচ বা জায়ফল যোগ করে একটু উন্নত করা যেতে পারে, কিন্তু ন্যূনতম পরিমাণে।
সিলিকন বেকওয়্যারে ময়দা বা সুজি ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই, যা সুবিধাজনক, তবে খাস্তা সুজি ক্রাস্ট বেদনাদায়কভাবে সুস্বাদু। যদি আপনি ময়দার মধ্যে জাফরান বা কোকো পাউডার যোগ করেন, তবে ময়দা একটি আকর্ষণীয় রঙ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করবে। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, শীত এবং বসন্তে এই জাতীয় ছোট "কৌশল" প্রয়োজন হয়, যখন একটি আসল আন্তনোভকা আর পাওয়া যায় না, এবং যখন টক সরস আপেল থাকে - অন্য সবকিছু অপেক্ষা করবে!