ইউরোপে, খাদ্য এলার্জি 6% শিশু এবং 3% এর বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের প্রভাবিত করে বলে মনে করা হয়। গত দশ বছরে পরিসংখ্যান বেড়েছে। খাবারের অ্যালার্জি কীভাবে প্রকাশ পায়? প্রধান খাদ্য অ্যালার্জেন কি? আমরা কি এটা নিরাময় করতে পারি? পেডিয়াট্রিক অ্যালার্জিস্ট ডা Em ইমানুয়েল রনডেলক্স এর উত্তর।

খাবারের অ্যালার্জি এমন একটি খাবারের জন্য ইমিউন সিস্টেমের একটি প্রতিক্রিয়া যা এটি সাধারণত প্রতিক্রিয়া করা উচিত নয়। অ্যালার্জেনের সাথে প্রথম যোগাযোগের সময়, শরীর এর বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি তৈরি করে, IgE (ইমিউনোগ্লোবুলিন ই এর জন্য)। এই অ্যান্টিবডিগুলি তখন নিজেদেরকে মাস্ট কোষে সংযুক্ত করে, কোষগুলি যা শরীরের প্রতিরক্ষায় অংশ নেয়।

অ্যালার্জেনের সাথে প্রথম যোগাযোগ লক্ষণমুক্ত থাকে। কিন্তু এটি খাবারের প্রতি সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করে যার অর্থ হল অ্যালার্জেনের সাথে দ্বিতীয় যোগাযোগের সময় মাস্ট কোষগুলি উদ্দীপিত হয় যার ফলে এলার্জি উপসর্গের উৎপত্তিতে হিস্টামিনের মতো পদার্থ বের হয়।

"যেসব শিশুরা চিনাবাদাম বা ডিমের জন্য অ্যালার্জিযুক্ত তারা যখন তাদের কখনও খায় না তখন তাদের অ্যালার্জি হতে পারে। এটা যথেষ্ট যে তাদের বাবা -মা এটা গ্রাস করেছেন। তারা তখন তাদের হাতে অ্যালার্জেনের চিহ্ন বহন করে, তাদের কাপড় যা পরে শিশুর সংস্পর্শে আসতে পারে, যা অ্যান্টিবডি নি secreসরণের জন্য যথেষ্ট।

শিশুদের মধ্যে, প্রধান অ্যালার্জেন হল গরুর দুধ, ডিম, চিনাবাদাম, বাদাম ("বিশেষ করে পেস্তা এবং কাজু", অ্যালার্জিস্টকে আন্ডারলাইন করে), তারপরে সরিষা, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, তিল, গম বা এমনকি কিউই। "লক্ষ্য করুন যে অ্যালার্জেনিক খাবারের এই তালিকা এক দেশ থেকে অন্য দেশে পরিবর্তিত হয়"।

প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, প্রধান অ্যালার্জেন হল কাঁচা ফল এবং সবজি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, সয়া, সেলারি, সরিষা এবং আঠা। "প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে খাবারের অ্যালার্জির সূচনা প্রায়ই ক্রস-অ্যালার্জির সাথে যুক্ত হয়। বার্চ পরাগের প্রতি অ্যালার্জিক প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির আপেলের অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি থাকে কারণ এই দুটি পদার্থের মধ্যে সাধারণ প্রোটিন থাকে " 

আজ, প্রবিধানে খাদ্য পণ্যের লেবেলিংয়ে অ্যালার্জেন (14টি প্রধান অ্যালার্জেনের তালিকার মধ্যে) উল্লেখ করা প্রয়োজন।

খাবারের এলার্জি দুই প্রকার:

তাৎক্ষণিক অ্যালার্জি

তাত্ক্ষণিক অ্যালার্জি, যার লক্ষণগুলি খাবার গ্রহণের তিন ঘন্টা পরে উপস্থিত হয়। এগুলি মুখের মধ্যে ঝাঁকুনি এবং চুলকানি, এবং / অথবা ঠোঁটের শোথ এবং সম্ভবত প্রাপ্তবয়স্কদের মুখ হিসাবে প্রকাশ করতে পারে। শিশুদের মধ্যে, মুখের টিংলিং এবং এডিমাও হতে পারে, কিন্তু মুখের লালচেতা এবং বিশেষ করে আমবাত যা সারা শরীরে ছড়িয়ে যেতে পারে। এতে শ্বাসকষ্ট এবং গিলতে অসুবিধা যোগ করা যেতে পারে।

তাত্ক্ষণিক অ্যালার্জির ফলে হজমের সমস্যা যেমন বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং অসুস্থ বোধ বা এমনকি মূর্ছাও হতে পারে। অ্যানাফিল্যাক্সিস হল তাৎক্ষণিক অ্যালার্জির সবচেয়ে মারাত্মক রূপ। "আমরা যখন দুটি অঙ্গ প্রভাবিত হয় তখন অ্যানাফিল্যাক্সিসের কথা বলি", বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেন। 

বিলম্বিত এলার্জি

বিলম্বিত অ্যালার্জি যার উপসর্গ অ্যালার্জেনিক খাবার গ্রহণের কয়েক ঘণ্টা থেকে 48 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে দেখা যায়। তারা প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় শিশুদের বেশি উদ্বিগ্ন এবং হজমের ব্যাধি (ডায়রিয়া, পেট ব্যথা, রিফ্লাক্স), একজিমা এবং / অথবা দুর্বল ওজন বৃদ্ধি (স্থির ওজন) দ্বারা চিহ্নিত। 

"একটি খাদ্য এলার্জি যা প্রাপ্তবয়সে শুরু হয় প্রায়শই কম তীব্রতার মৌখিক সিন্ড্রোমের ফলাফল দেয়। শিশুদের মধ্যে, খাদ্য এলার্জি আরও নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত কারণ এটি সম্ভাব্য গুরুতর ", অ্যালার্জিস্ট সতর্ক করে।

হালকা লক্ষণের ক্ষেত্রে

যদি লক্ষণগুলি হালকা হয়, বিশেষত ত্বকে, শিশুদের জন্য মৌখিক সমাধান আকারে জিরটেক বা এরিয়াসের মতো অ্যান্টিহিস্টামাইন ওষুধ গ্রহণ করে সেগুলি উপশম করা যায়। শ্বাসকষ্টের ক্ষেত্রে, ভেন্টোলিনকে প্রথম সারির চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে যদি লক্ষণগুলি অব্যাহত থাকে তবে আপনার এপিনেফ্রিন কলম অবলম্বন করতে দ্বিধা করা উচিত নয়।

অস্বস্তি বা শ্বাসকষ্টের ক্ষেত্রে

যদি সঙ্কটে থাকা ব্যক্তি অসুস্থ বোধ করেন বা তীব্র শ্বাসকষ্টের অভিযোগ করেন, 15 এ কল করুন এবং অবিলম্বে তাদের একটি বসা অবস্থানে রাখুন (শ্বাস নিতে অসুবিধা হলে) বা একটি নিরাপদ পার্শ্বীয় অবস্থানে (পিএলএস) পা উঁচু করে (অস্বস্তির ক্ষেত্রে) । 

এই উপসর্গগুলি অ্যানাফিল্যাক্সিসের পরামর্শ দিতে হবে যার জন্য উপযুক্ত জরুরি চিকিৎসার প্রয়োজন: অ্যাড্রেনালাইনের ইন্ট্রামাসকুলার ইনজেকশন এবং হাসপাতালে ভর্তি। অতীতে অ্যানাফিল্যাক্সিসে আক্রান্ত রোগীদের সবসময় তাদের সাথে অটো-ইনজেকটেবল এপিনেফ্রিনের একটি ডোজ বহন করা উচিত।

“খাবারের অ্যালার্জির নির্ণয় মূলত রোগী বা তার বাবা -মাকে জিজ্ঞাসা করার ভিত্তিতে হয় যদি এটি একটি ছোট শিশু। সাধারণভাবে, যেসব বাবা -মা তাদের সন্তানের জন্য পরামর্শের পদক্ষেপ নিয়েছেন তারা ইতিমধ্যেই খাবারের বিষয়ে সন্দেহ করছেন ”, ড Dr. রনডেলাক্স নোট করেছেন। অ্যালার্জি নিশ্চিত করতে এবং ক্রস অ্যালার্জি বাদ দেওয়ার পাশাপাশি রক্ত ​​পরীক্ষা এবং ত্বকের পরীক্ষা (প্রিক টেস্ট )ও নির্ধারিত হতে পারে। 

খাবারের অ্যালার্জির চিকিৎসা

খাবারের অ্যালার্জির চিকিৎসার জন্য, এটি খাদ্য থেকে অ্যালার্জেনিক খাদ্য অপসারণ করে। অ্যালার্জিস্ট ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে মৌখিক সহনশীলতা প্রোটোকলও স্থাপন করা যেতে পারে। এটি ধীরে ধীরে রোগীর ডায়েটে অল্প পরিমাণে অ্যালার্জেনিক খাদ্য প্রবর্তন করে।

"উদাহরণস্বরূপ, গরুর দুধের প্রোটিন থেকে অ্যালার্জি এবং যাদের অ্যালার্জি প্রায় 1 বা 2 বছর অতিক্রম করে না, আমরা একটি ভাল-বেকড কেকের আকারে গরুর দুধ চালু করার চেষ্টা করতে পারি কারণ রান্নাটি গরুর দুধের প্রোটিনের সংমিশ্রণকে সহজতর করে। শরীর. ডিমের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একই জিনিস, আমরা কাঁচা আকারে (নরম-সিদ্ধ ডিম, চকলেট মাউস) পরিবর্তে রান্না করা আকারে (শক্ত-সিদ্ধ ডিম, অমলেট) ডিম চালু করি ”।

শিশুদের মধ্যে, কিছু খাদ্য এলার্জি বয়সের সাথে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে এবং অন্যরা অব্যাহত থাকতে পারে। আমরা লক্ষ্য করি যে গরুর দুধের প্রোটিনের এলার্জি এক থেকে দুই বছর বয়সের মধ্যে 80% ক্ষেত্রে অদৃশ্য হয়ে যায়। ডিমের অ্যালার্জি affected০% আক্রান্ত শিশুদের মধ্যে তিন বছর বয়সের কাছাকাছি সময়ে নিজেই সারিয়ে তোলে। অন্যদিকে, চিনাবাদাম, তেলবীজ, মাছ এবং / অথবা ক্রাস্টেসিয়ানের অ্যালার্জি অনেক কম ঘন ঘন অদৃশ্য হয়ে যায়। 

খাদ্য এলার্জি বৃদ্ধি?

সামগ্রিকভাবে, বেশ কয়েক বছর ধরে খাবারের অ্যালার্জি বৃদ্ধি পেয়েছে, খাবারের অ্যালার্জিগুলি যা সময়ের সাথে আরও সহজেই চলতে থাকে। কিছু বিজ্ঞানী এই ঘটনাটি ব্যাখ্যা করার জন্য স্বাস্থ্যকর হাইপোথিসিসকে সামনে রেখেছেন, একটি তত্ত্ব অনুসারে যে অল্প বয়সে সংক্রমিত এবং শিল্পোন্নত দেশে মাইক্রোবায়াল উপাদানগুলির এক্সপোজার হ্রাস ইমিউন সিস্টেমের উদ্দীপনা হ্রাস পাবে এবং সেইজন্য এলার্জি আক্রান্ত মানুষের সংখ্যা।

যখন একজন ব্যক্তির দুই বা তিনটি ভিন্ন পদার্থে অ্যালার্জি হয়, তখন তাকে ক্রস-অ্যালার্জি বলা হয়। এর কারণ হল প্রশ্নযুক্ত এলার্জেনগুলির সাধারণ প্রোটিন রয়েছে। 

সর্বাধিক বিখ্যাত ক্রস-এলার্জি হল:

• গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধে অ্যালার্জি। "গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধের প্রোটিনের মধ্যে হোমোলজি 80%এর বেশি", বিশেষজ্ঞ নির্দেশ করে;
• ক্ষীর এবং কিছু ফল যেমন কিউই, কলা এবং অ্যাভোকাডোতে অ্যালার্জি;
• পরাগ এবং কাঁচা শাকসবজি এবং ফলের (আপেল + বার্চ) অ্যালার্জি।