আমরা কত ঘন ঘন আড্ডা এবং কথোপকথন চালিয়ে যাওয়ার জন্য খাই? সত্যিকারের ক্ষুধা লাগছে না? আমাদের খাদ্য পৃথিবীর অন্ত্র থেকে আমাদের পেটে যে রূপান্তরের শৃঙ্খল হয় সে সম্পর্কে চিন্তা না করে? চিন্তা না করে আসলেই কি গুরুত্বপূর্ণ?
খাওয়ার সময় খাবারের দিকে মনোনিবেশ করা, সেইসাথে এটি কীভাবে আপনার প্লেটে প্রবেশ করে তা জানাকেও মননশীল খাওয়া বলা হয়। মননশীল খাওয়ার শিকড় বৌদ্ধধর্মের গভীরে যায়। হার্ভার্ড হেলথ স্কুলের অনেক বিশেষজ্ঞ, টিভি উপস্থাপক অপরাহ উইনফ্রে এবং এমনকি Google কর্মীরা সক্রিয়ভাবে uXNUMXbuXNUMXb পুষ্টির এই ক্ষেত্রটি অধ্যয়ন করছেন। মননশীল খাওয়া একটি খাদ্য নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট জায়গায় একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার একটি উপায়, এটি ধ্যান এবং চেতনা বিস্তারের একটি রূপ। এইভাবে খাওয়ার অর্থ হল খাবারের সমস্ত দিক: স্বাদ, গন্ধ, সংবেদন, শব্দ এবং এর উপাদানগুলির প্রতি মনোযোগ দেওয়া এবং প্রশংসা করার জন্য থামানো এবং সময় নেওয়া।
1. ছোট শুরু করুন
ছোট লক্ষ্য দিয়ে শুরু করুন, যেমন সপ্তাহে একবার খাওয়ার সময় সচেতন হওয়া। প্রতিদিন একটু ধীরে খাওয়ার চেষ্টা করুন, এবং আপনি শীঘ্রই মননশীল খাওয়ার একজন মাস্টার হয়ে উঠবেন। আপনি যা খাচ্ছেন তা নয়। এমনকি আপনার খাবার খুব স্বাস্থ্যকর না হলেও, আপনি এখনও এটিকে মন দিয়ে খেতে পারেন এবং এমনকি এতে উপকারও পেতে পারেন। প্রতিটি কামড় খাওয়ার প্রক্রিয়া উপভোগ করুন।
2. শুধু খাওয়া
টিভি, ফোন এবং কম্পিউটার বন্ধ করুন। সংবাদপত্র, বই এবং দৈনিক মেইল আলাদা করে রাখুন। মাল্টিটাস্কিং ভাল, কিন্তু খাওয়ার সময় নয়। আপনার টেবিলে শুধুমাত্র খাবার থাকতে দিন, বিভ্রান্ত হবেন না।
3. চুপ থাকুন
খাওয়ার আগে বিরতি দিন, একটি গভীর শ্বাস নিন এবং নীরবে বসুন। আপনার খাবার দেখতে এবং গন্ধ কেমন সেদিকে মনোযোগ দিন। কিভাবে আপনার শরীর এটি প্রতিক্রিয়া? আপনার পেট কি গর্জন করছে? লালা কি বের হয়? কয়েক মিনিট পরে, নীরবে, একটি ছোট কামড় নিন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে নিন, খাবার উপভোগ করুন এবং সম্ভব হলে সমস্ত ইন্দ্রিয় ব্যবহার করুন।
4. নিজের খাবার বাড়ানোর চেষ্টা করুন
যখন আপনি একটি বীজ থেকে নিজের খাবার তৈরি করেন তখন সচেতন না হওয়া বেশ কঠিন। জমির সাথে কাজ করা, বেড়ে ওঠা, ফসল কাটার পাশাপাশি রান্না করা সচেতনতার পথে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। আপনি উইন্ডোসিলের উপর সবুজের সাথে একটি বাড়ির মিনি-বাগান দিয়ে শুরু করতে পারেন।
5. খাবার সাজান
আপনার খাবারকে ক্ষুধার্ত এবং সুন্দর দেখাতে চেষ্টা করুন। টেবিল সেট করুন, আপনার পছন্দের থালা-বাসন এবং টেবিলক্লথ ব্যবহার করুন, মোমবাতি জ্বালান এবং শুধু খাওয়ার জন্য আপনার সময় নিন। যতটা সম্ভব ভালবাসার সাথে রান্না করুন, এমনকি যদি এটি একটি ব্যাগ থেকে আলুর চিপস হয় এবং আপনাকে কেবল সেগুলি একটি প্লেটে ফেলে দিতে হবে। ভালবাসার সাথে এটি করুন! আপনি আপনার খাবার শুরু করার আগে, আপনার খাবারকে আশীর্বাদ করুন এবং আজ আপনার টেবিলে এই সমস্ত রাখার জন্য উচ্চতর শক্তিকে ধন্যবাদ দিন।
6. ধীর, এমনকি ধীর
সম্ভবত যখন আপনি খুব ক্ষুধার্ত, আপনি অবিলম্বে আপনার নিজের মধ্যে পাস্তা একটি বাটি নিক্ষেপ এবং অবিলম্বে সন্তুষ্টি অনুভব করতে চান … কিন্তু ধীরে ধীরে করার চেষ্টা করুন. গবেষণায় দেখা গেছে যে মস্তিষ্ক থেকে গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণে প্রতিক্রিয়া হতে কিছু সময় লাগে। এছাড়াও, পেট অবিলম্বে সম্পূর্ণ স্যাচুরেশন সম্পর্কে মস্তিষ্কে একটি সংকেত পাঠায় না। তাই আপনার খাবার আরও ধীরে ধীরে চিবানো শুরু করুন। চীনা গবেষকরা নিশ্চিত করেছেন যে যারা খাবারের প্রতিটি টুকরো 40 বার চিবাচ্ছেন তারা যারা কম চিবাচ্ছেন তাদের তুলনায় 12% কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন। উপরন্তু, যারা আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চর্বণ করে তাদের নিম্ন স্তরের ঘেরলিন, পাকস্থলীতে উৎপন্ন একটি হরমোন যা মস্তিষ্কে তৃপ্তির সংকেত দেয়। যতক্ষণ না আপনি খাবারের প্রতিটি কামড় 40 বার চিবিয়ে না ফেলেন ততক্ষণ পর্যন্ত আপনার কাঁটা নীচে রাখতে নিজেকে প্রশিক্ষণ দিন।
7. ক্ষুধার্ত কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন?
আপনি রেফ্রিজারেটর খোলার আগে, নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন: "আমি কি সত্যিই ক্ষুধার্ত?" আপনার ক্ষুধাকে 1 থেকে 9 এর স্কেলে রেট করুন। আপনি কি সত্যিই তেঁতুল পাতার মতো কিছু খেতে যথেষ্ট ক্ষুধার্ত, নাকি আপনার সত্যিই আলু চিপসের প্যাকেট দরকার? ক্ষুধার একটি বাস্তব অনুভূতির মধ্যে পার্থক্য করতে শিখুন (প্রসঙ্গক্রমে … কেল বেশ সুস্বাদু!) কিছু চিবানোর সাধারণ ইচ্ছা থেকে। আপনি যে কাজগুলি এড়াতে চাচ্ছেন বা আপনি বিরক্ত বা হতাশ হয়ে পড়েছেন সেগুলি থেকে আপনি যখন আপনার মন সরিয়ে নিতে চান তখন সম্ভবত আপনি নাস্তা করেন? একটি টাইমার সেট করুন এবং নিজেকে ভাবতে, আপনার অনুভূতিগুলি বিশ্লেষণ করতে, আপনার সত্যিকারের ইচ্ছাগুলি মূল্যায়ন করার জন্য কিছু সময় দিন।
সতর্ক থাকুন: মননশীল খাওয়া চেতনাকে প্রসারিত করে, এই অভ্যাসটি করার মাধ্যমে আপনি জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রে আরও সচেতন হয়ে উঠবেন তার জন্য প্রস্তুত থাকুন!