বিষয়বস্তু
- তাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব: নিয়ম এবং টিপস
- রেফ্রিজারেটরে কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব?
- কিভাবে সঠিকভাবে পুরো মাশরুম হিমায়িত?
- শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা: প্লেট দিয়ে হিমায়িত করা
- ফুটন্ত পরে হিমায়িত কাটা champignons
- হিমায়িত ভাজা শ্যাম্পিনন
- কীভাবে ঝোল দিয়ে শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করবেন
- ব্লাঞ্চিংয়ের পরে শীতের জন্য হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলির রেসিপি
চ্যাম্পিনন মাশরুমগুলি প্রায়শই সুস্বাদু খাবার তৈরির প্রক্রিয়াতে অনেক গৃহিণী ব্যবহার করেন। যাইহোক, এই পণ্যটি খুঁজে পাওয়া সবসময় সহজ নয়, এবং কখনও কখনও এটি ব্যয়বহুল। বছরের যে কোনও সময় ঘরে বসে এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাশরুমগুলি যাতে বাড়িতে থাকে তা জেনে নিন কীভাবে বাড়িতে মাশরুম হিমায়িত করবেন।
তাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব: নিয়ম এবং টিপস
এই জাতীয় প্রস্তুতি করা কঠিন নয়, তবে, সঠিক রেসিপিটি বেছে নেওয়ার আগে, কীভাবে বাড়িতে শ্যাম্পিননগুলিকে হিমায়িত করতে হয় সে সম্পর্কে কিছু নিয়ম এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শ পড়ুন যাতে তারা তাদের স্বাদ না হারায় এবং শরীরের ক্ষতি না করে।
এই সহায়ক টিপস বিবেচনা করতে ভুলবেন না:
- হিমায়িত মাশরুমগুলি -18 এ এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি মাশরুমগুলি আগে তাপ চিকিত্সা না করা হয়।
- প্রাক-ভাজা বা সিদ্ধ ফলগুলি 8 মাসের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
- হিমায়িত মাশরুমগুলি গলানো এবং পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়। এই নিয়মের প্রেক্ষিতে, প্রাথমিকভাবে এগুলিকে প্যাকেজ বা বিশেষ পাত্রে অংশে পচানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- হিমায়িত পণ্যের শেলফ লাইফ লঙ্ঘন না করার জন্য, প্রতিটি প্যাকেজে পণ্যটি ফ্রিজারে রাখার তারিখ সহ একটি স্টিকার আটকে রাখা উচিত।
- আপনি তাজা মাশরুম পুরো হিমায়িত করতে পারেন বা অংশে কাটাতে পারেন।
রেফ্রিজারেটরে কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব?
আপনি যদি শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করতে না জানেন তবে তাদের প্রস্তুতির নিয়মগুলি পড়ুন।
হিমায়িত করার জন্য একটি তাজা পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
ফ্রিজে শ্যাম্পিনন জমা করার আগে, এই গুরুত্বপূর্ণ টিপটি বিবেচনা করুন।
আপনি যদি মাশরুমের আকর্ষণীয় আকৃতি রাখতে চান তবে পণ্যটিকে বোর্ডে হিমায়িত করুন - পুরো বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
মাশরুম ডিফ্রোস্ট করার সময় একটি সতর্কতা আছে।
এটি জানা যায় যে ঘরের তাপমাত্রায় নয়, রেফ্রিজারেটরে মাংস এবং মাছ ডিফ্রস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় পণ্যটি তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।
মাশরুমগুলিকে মোটেই গলানোর দরকার নেই, সেগুলি হিমায়িত আকারে রান্না করার প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করা উচিত।
অনেক অনভিজ্ঞ গৃহিণী কাঁচা শ্যাম্পিনন হিমায়িত করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে আগ্রহী। এই মাশরুমগুলি প্রায়শই তাজা কাটা হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে পুরো মাশরুম হিমায়িত?
কিভাবে সঠিকভাবে সম্পূর্ণ তাজা শ্যাম্পিননগুলিকে ছোট ছোট টুকরো না কেটে হিমায়িত করবেন? প্রথমত, পুরো মাশরুম হিমায়িত করার জন্য, আপনার তাজা এবং ছোট ঝরঝরে নমুনাগুলি বেছে নেওয়া উচিত।
হিমায়িত শ্যাম্পিনন তৈরির জন্য এই ছবির রেসিপি অনুসরণ করুন:
- মাশরুম প্রস্তুত করার পরে, যখন সেগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং শুকানো হয়, তখন সেগুলি ব্যাগে রেখে ফ্রিজে রাখা হয়।
- যদি আপনার রেফ্রিজারেটরে টার্বো-ফ্রিজ মোড থাকে তবে এটি 2-3 ঘন্টার জন্য সক্রিয় করুন এবং আপনি এত অল্প সময়ের মধ্যে পুরো মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন।
শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা: প্লেট দিয়ে হিমায়িত করা
হিমায়িত প্লেটের আকারে শীতের জন্য শ্যাম্পিনন সংগ্রহ করা মাশরুমের উপর ভিত্তি করে খাবার রান্নার প্রক্রিয়াতে আরও ব্যবহারের জন্য পণ্যটি প্রস্তুত করার একটি ভাল উপায়। প্লেটে হিমায়িত মাশরুমগুলি স্যুপ এবং সাইড ডিশ তৈরির জন্য উপযুক্ত।
হিমায়িত কাটা শ্যাম্পিনন সংগ্রহের এই পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
- তাজা এবং শক্তিশালী মাশরুম প্রস্তুত করুন। চলমান জলের নীচে এগুলি ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে অন্ধকার দাগগুলি স্ক্র্যাপ করুন।
- মাশরুমের ক্যাপ এবং স্টেম পরিষ্কার করুন।
- একটি ধারালো পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, পা সহ মাশরুমগুলিকে পাতলা প্লেটে কেটে নিন।
- কাটা u10buXNUMXbপ্লেটগুলি একটি পরিষ্কার, শুকনো তোয়ালে, ওয়াফেল বা টেরি তোয়ালে রাখুন এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। জল গ্লাস করার জন্য XNUMX মিনিটের জন্য তাদের ছেড়ে দিন।
- একটি কাটিং বোর্ডে ক্লিং ফিল্ম ছড়িয়ে দিন, এর উপরে মাশরুমের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে একে অপরের কাছাকাছি রাখুন।
- কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- তারপরে হিমায়িত মাশরুমগুলিকে ছোট অংশে ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- রান্না করার আগে মাশরুমগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, কেবল সেগুলিকে থালায় যুক্ত করুন।
ফুটন্ত পরে হিমায়িত কাটা champignons
আপনি শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলিকে কেবল কাঁচাই নয়, সিদ্ধও করতে পারেন। প্রাথমিক ফুটানোর পরে শীতের জন্য শ্যাম্পিননগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন?
সবকিছু খুব সহজ:
- খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে, সামান্য লবণাক্ত এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
- তারপরে সিদ্ধ শ্যাম্পিননগুলি একটি কোলান্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত যাতে সেগুলি থেকে জল বের হয়ে যায়।
- ঠান্ডা মাশরুম কাটা।
- তারপর এগুলিকে কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে ছড়িয়ে দিয়ে কিছুটা শুকিয়ে নিতে হবে।
- মাশরুমগুলি পাত্রে রাখা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।
হিমায়িত ভাজা শ্যাম্পিনন
আপনি ভাজা শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করতে পারেন।
এগুলিকে সাধারণ উপায়ে ভাজুন:
- তাজা এবং শক্তিশালী নমুনা নির্বাচন করুন।
- তারপরে উষ্ণ জল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য শাকসবজি ঢেলে দিন যাতে উপরের ত্বক ভালভাবে নরম হয় এবং ধ্বংসাবশেষ এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থগুলি সহজেই সরানো হয়।
- তারপরে, একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ক্যাপ থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, যা মাশরুমটি মাটির সংস্পর্শে ছিল।
- আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কাগজ বা কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া শ্যাম্পিননগুলি হালকাভাবে ব্লট করুন।
- মাশরুম ছোট কিউব বা পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা।
- একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, মাশরুমগুলি রাখুন এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভাজুন।
- ভাজা ঠান্ডা মাশরুম ব্যাগে প্যাকেজ করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়।
এই জাতীয় শীতকালীন ফসলের সুবিধা হ'ল এটির অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল ডিফ্রস্ট, গরম করা এবং খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। আপনি অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের মধ্যে একটি ভাজা পণ্য অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
কীভাবে ঝোল দিয়ে শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করবেন
আপনি যদি সেদ্ধ শ্যাম্পিনন প্রস্তুত করছেন তবে আপনি মাশরুমের ঝোল ঢেলে দিতে পারবেন না, তবে শীতকালে সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য এটি হিমায়িত করতে পারেন। ঝোল দিয়ে বাড়িতে কীভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম হিমায়িত করবেন?
এটি করার জন্য, এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- প্রস্তুত মাশরুম - ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পছন্দসই আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ঝোল দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর ধারকটি নিন, এতে ব্যাগটি রাখুন যাতে এর প্রান্তগুলি পাত্রের পাশে প্রসারিত হয়।
- সিদ্ধ শ্যাম্পিনন সহ ঝোল ঢালা এবং ফ্রিজারে পাঠান।
- হিমায়িত করার পরে, পাত্র থেকে ব্যাগের সাথে একত্রে ব্রিকেটের আকারে ঝোলটি সরিয়ে ফেলুন, এটি বেঁধে রাখুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য এই জাতীয় ব্রিকেট পাঠান।
ব্লাঞ্চিংয়ের পরে শীতের জন্য হিমায়িত শ্যাম্পিননগুলির রেসিপি
আপনি যদি শীতের জন্য কাঁচা শ্যাম্পিননগুলি হিমায়িত করার জন্য রেসিপিটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রথমে সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে হবে। ব্লাঞ্চিং আপনাকে তাজা শ্যাম্পিননের রঙ, তাদের গঠন এবং পণ্যের স্বাদ সর্বাধিক করতে দেয়। এছাড়াও, প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিটি যতটা সম্ভব ময়লা থেকে শ্যাম্পিননগুলিকে পরিষ্কার করে।
প্রাথমিক ব্লাঞ্চিং দিয়ে হিমায়িত করে শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করতে আপনার একটি বড় সসপ্যানের প্রয়োজন হবে।
শীতের জন্য হিমায়িত করার জন্য শ্যাম্পিননগুলিকে ব্লাঞ্চ করার জন্য এই স্কিমটি অনুসরণ করুন:
- প্রতি 5 কেজি মাশরুমে 1 লিটার হারে প্যানে জল ঢালুন। আগুন লাগান।
- জল গরম করার সময়, মাশরুম প্রস্তুত করুন। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন, আপনার প্রয়োজনীয় আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করুন।
- জল ফুটার সাথে সাথে কাটা মাশরুমগুলি প্যানে ঢেলে দিন এবং এটি আবার ফুটতে অপেক্ষা করুন।
- জলের দ্বিতীয় ফোঁড়ার পরে, আরও 2 মিনিট অপেক্ষা করুন, এবং তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
- ঠান্ডা জলে মাশরুম রাখুন। আবার ছেঁকে নিন, জল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। পাত্রে সাজান এবং হিমায়িত করতে ফ্রিজে পাঠান।