বিষয়বস্তু
রান্নায়, অনেক রেসিপি এবং উপাদানগুলির সংমিশ্রণ রয়েছে যা ইতিমধ্যে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।
সর্বোপরি, পণ্যগুলি একে অপরকে পুরোপুরি পরিপূরক করে, সুগন্ধ এবং স্বাদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে পরিশীলিত সংমিশ্রণ তৈরি করে।
মাশরুমের সংমিশ্রণে বেচামেল সস সারা বিশ্বে রান্নার ক্ষেত্রে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা প্রধান এক যোগ হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে।
মূল জিনিসটি একটি সুস্বাদু ড্রেসিং, সুপারিশ এবং টিপস প্রস্তুত করার সমস্ত প্রক্রিয়া সম্পাদনের ক্ষেত্রে সঠিক ক্রম অনুসরণ করা।
বেচামেল সস সহ পোরসিনি মাশরুম
নতুন রান্নার জন্য সবচেয়ে সহজ কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সাদা সসে মাশরুম। প্রস্তুতির জন্য এটি প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি তাজা পোরসিনি মাশরুম।
- 50 গ্রাম মাখন।
- অর্ধেক লেবু।
- 4 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল.
- 3 টেবিল চামচ। l আটা.
- 750 মিলি দুধ।
- 2 ডিমের কুসুম
- কাটা পার্সলে গুচ্ছ.
- স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ।
বেচামেল সসের রেসিপিটি বাস্তবায়ন করতে, আপনাকে মাশরুমের সাথে মোকাবিলা করতে হবে। যদি সেগুলি ছোট হয় তবে আপনাকে কেবল সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে যদি সেগুলি বড় নমুনা হয় তবে সেগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন। এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনার একটি সসপ্যান দরকার যেখানে আপনাকে 25 গ্রাম মাখন গলতে হবে এবং সেখানে অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে হবে। প্যানে মাশরুম ঢেলে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এর পরে, শুধু আগুন বন্ধ করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
পরবর্তী এবং সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপটি হবে বেচামেল সস তৈরি করা।
বেচামেল সস দিয়ে রান্না করা মাশরুম প্রায় প্রস্তুত। এটি শুধুমাত্র থালা দুটি অংশ সংযোগ অবশেষ। প্রস্তুত সসের সাথে মাশরুম মেশান এবং কাটা পার্সলে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পনির সঙ্গে bechamel সস সঙ্গে Champignon মাশরুম
আপনি মাশরুম, যথা champignons সঙ্গে রান্না শুরু করতে হবে, যা 1 কেজি প্রয়োজন হবে। এগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে একটি স্কিললেটে মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য অর্ধেক লেবুর রস যোগ করে ভাজতে হবে।
ভাজার জন্য, আপনি 50 গ্রাম পরিমাণে সূর্যমুখী এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি আগুন থেকে সরানো হয়, লবণাক্ত এবং স্বাদমতো গোলমরিচ করা হয়।
পরবর্তী পর্যায়ে সস নিজেই প্রস্তুত করা হয়, যা এইভাবে উত্পাদিত হয়: একটি প্যানে 60 গ্রাম মাখন গলিয়ে 4 টেবিল চামচ ভাজুন। l সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা, ক্রমাগত নাড়ুন। অর্ধেক পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ময়দা প্যানে পাঠান। প্রায় 3 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে ভাজুন, তারপরে ধীরে ধীরে শুরু করুন, ছোট অংশে, দুধ যোগ করুন, যখন প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে হুস করে নাড়ুন। আপনার 4 কাপ দুধ লাগবে। সব পরে এই ভর কম তাপে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। এর পরে, ভবিষ্যতের সসটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, কিছুটা ঠাণ্ডা করতে হবে এবং তারপরে একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা পাওয়ার জন্য একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে হবে। পরবর্তী ধাপে 100 গ্রাম ভারী ক্রিম যোগ করা এবং পুনরায় গরম করা। চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনাকে 150 গ্রাম পারমেসান একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে এবং বাল্কে যোগ করতে হবে। পনির সম্পূর্ণ গলে গেলে, রান্না শেষ করা যেতে পারে।
আগাম প্রস্তুত মাশরুম সস, লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পনিরের সাথে বেচামেল সস দিয়ে রান্না করা মাশরুম প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে, আপনি এক চিমটি কাটা ভেষজ বা 30 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান যোগ করতে পারেন।
মাশরুম এবং বেচামেল সস সহ স্প্যাগেটি
এই রেসিপি জন্য উপাদান তালিকা অন্তর্ভুক্ত:
- স্প্যাগেটি - 400 গ্রাম।
- মধু মাশরুম - 200 গ্রাম।
- মাখন - 60
- ময়দা - 3 শিল্প। l
- জলপাই তেল - 2 আর্ট। l
- দুধ - 0,5 l
- ডিমের কুসুম - 1 পিসি।
- পরমেশান - 50 গ্রাম।
- ইতালীয় ভেষজ, লবণ, মরিচ - স্বাদ।
মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটা এবং রান্না করা পর্যন্ত শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে, তারপরে লবণ, মরিচ এবং তাপ থেকে সরান। এর পরে, একটি সসপ্যানে মাখনের 2/3 গলিয়ে নিন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, এটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার ছোট অংশে দুধ ঢালা শুরু করার পরে এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ দেখা যাচ্ছে না, লবণ এবং মরিচ। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়া দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। পরবর্তী ধাপে কুসুম যোগ করা হয়। মূল জিনিসটি হল এর আগে সসটিকে একটু ঠান্ডা করা যাতে ডিমের কুসুম দই না যায়। আপনি বাকি মাখন এবং গ্রেটেড পনির যোগ করার পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে সস ঢেকে দিন।
বেচামেল যখন শীতল হচ্ছে, তখন স্প্যাগেটি খাওয়ার সময়। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে পাস্তা রাখুন এবং আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন। সাধারণত রান্না করতে প্রায় 10-12 মিনিট সময় লাগে। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, সমাপ্ত স্প্যাগেটি একটি পৃথক প্লেটে স্থাপন করা উচিত, জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, তাদের উপর মাশরুম রাখুন এবং সসপ্যানের বিষয়বস্তুর সাথে এই সমস্ত জাঁকজমক ঢেলে দিন। মাশরুম এবং স্প্যাগেটির সংমিশ্রণে সস "বেচামেল" অবশ্যই সূক্ষ্ম, তবে সন্তোষজনক খাবারের প্রতিটি প্রেমিককে খুশি করবে।
মাশরুম সঙ্গে bechamel সস সঙ্গে মুরগির
100 গ্রাম পেঁয়াজ এবং 300 গ্রাম মাশরুম সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ গরম করুন। l জলপাই তেল এবং প্রথমে পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য প্যানে রাখুন। 500 গ্রাম মুরগির ফিললেট কেটে নিন, এটি একটি চা চামচ জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে রাখুন এবং মিশ্রিত করুন। উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন।
একটি সসপ্যানে 1 কাপ দুধ ঢালুন, এক চিমটি লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ময়দা এবং একটি ফোঁড়া আনা, stirring. সস ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন (প্রায় 10-15 মিনিট)। প্রস্তুত সস দিয়ে মুরগি ঢালা, উপরে 100 গ্রাম মোজারেলা ছিটিয়ে 25 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 200 মিনিটের জন্য বেক করুন। একটি ছবির সাহায্যে, মাশরুম এবং মুরগির সাথে বেচামেল সসের রেসিপিটি প্রশংসা করা সহজ হবে, কারণ নীচের চিত্রগুলি এই খাবারের সমস্ত নান্দনিকতা দেখায়।