বিষয়বস্তু
আমি মনে করি না যে কোনও ডিশকে কীভাবে রূপান্তর করা উচিত তা ডান সস সহ বোঝানোর দরকার। একটি সুস্বাদু সস হ'ল যা কোনও সময় কোনও ভাল রান্নাটিকে খুব ভাল থেকে আলাদা করে দেয়।
আমরা প্রতিদিন একটি নতুন হোমমেড সস তৈরি না করার একমাত্র কারণ হল অতিরিক্ত ঝামেলা- সময়, প্রচেষ্টা, নোংরা খাবার ... ঠিক আছে, আজ আপনার প্রিয় অনলাইন খাদ্য প্রকাশনা আপনাকে বলবে কিভাবে 5-এর জন্য বাড়িতে একটি সহজ এবং সুস্বাদু সস তৈরি করতে হয় 10 মিনিট - অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা এবং নোংরা থালা ছাড়া। এটি "প্যানে সস" নামে পরিচিত - এটি একটি সহজ এবং সুগন্ধযুক্ত সস যা আপনি কিছু ভাজার পরে প্রতিবার প্রস্তুত করতে পারেন এবং করতে পারেন। শুয়োরের চপ, মুরগি এবং হাঁসের স্তন, শনিটজেল, হাড়বিহীন প্যাটিস, স্টেক, পাঁজর এবং মাছ এই সসের সাথে পরিবেশন করার প্রধান প্রার্থী, তবে আপনি ভাজা শাকসবজি, টফু বা ভাজা মাংসের জন্য একটি কড়াইতে সস তৈরি করতে পারেন। যা আগে থেকে ভাজা হয়েছে। অবশ্যই, বিভিন্ন সস বিভিন্ন খাবারের জন্য উপযুক্ত, তবে তাদের প্রস্তুতির নীতি সর্বদা একই এবং এতে কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ রয়েছে।
1. একটি ফ্রাইং প্যান নিন
সুতরাং আসুন আমরা স্রেফ শুকরের মাংসের স্টিক বা টোস্টযুক্ত সরস মুরগির স্তন রান্না করেছি। এগুলি ফয়েলে মুড়ে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন - এই 5 মিনিটের মধ্যেই মাংসের অভ্যন্তরে রস বিতরণ করা হবে, যাতে এটি আরও স্নেহযুক্ত এবং সরস হয়ে উঠবে - এবং সসটি নিজেই তৈরি করে। স্কিললেটে সামান্য তাজা তেল যুক্ত করুন বা বিপরীতে অতিরিক্ত মেদ ঝরিয়ে ফেলুন যাতে তেলের কেবল একটি পাতলা ফিল্ম প্যানের নীচে coversেকে যায় এবং এটি আগুনে ফিরিয়ে দেয়। পোড়া টুকরো মুছতে প্যানটি মুছতে আপনি কি প্রথমে পৌঁছেছেন? প্রয়োজন নেই, তারা আমাদের পরিকল্পনার শেষ ভূমিকাটির জন্য নিয়তিযুক্ত নয়!
২. পেঁয়াজ ভাজুন (এবং শুধু নয়)
পাতলা করে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন। Traতিহ্যগতভাবে, শালোটগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে আমি এর সাথে কয়েকটা কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করতে চাই। পেঁয়াজ এবং রসুন ছাড়াও, আপনি সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম, ভাজা আদা এবং অন্যান্য সুগন্ধি শাকসবজি, পাশাপাশি মশলা - মাটির মরিচ, সরিষা, ধনিয়া, কুচানো কালো মরিচ ইত্যাদি ব্যবহার করে সস তৈরি করতে পারেন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করার কথা মনে রেখে পুরো জিনিসটি 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মূলত, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, কিন্তু এটি আপনার সসকে আরও গভীর স্বাদ দেবে, তাই এটিকে অবহেলা না করাই ভাল।
3. তরল যোগ করুন
এটি হতে পারে এক গ্লাস ওয়াইন, আধা গ্লাস ওয়াইন + অর্ধেক গ্লাস ঝোল, এক গ্লাস ঝোল, যদি কোনো কারণে আপনি অ্যালকোহল বা অন্য কোনো তরল ব্যবহার করতে না চান, যার স্বাদ এবং সুগন্ধ বাড়বে যেমন এটি ফুটছে (অন্য কথায়, এই ফোকাস কাজ করবে না)। প্রথমে ভাজা পেঁয়াজের উপর কয়েক টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি pourেলে দেওয়া ভাল, সেগুলোকে বাষ্পীভূত হতে দিন, এবং তখনই ওয়াইন যোগ করুন, থাইম বা অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত ভেষজ শাক যোগ করার ধারণা কম সফল হবে না - এক কথায় , এই পর্যায়ে এটি আপনার কল্পনা দেখানোরও যোগ্য।
তরলটি যুক্ত করার পরে, তাপটি উপরের দিকে বাড়িয়ে নিন, আপনার হাতে একটি স্পটুলা ধরুন এবং প্যানের নীচের অংশটি ভালভাবে ঘষুন, যখন আপনি প্যানে মাংস ভাজবেন তখন নীচে মেনে চলা ছোট ছোট টুকরাগুলি কেটে ফেলুন। এই খণ্ডগুলিতে স্বাদের একটি বিস্ফোরক ঘনত্ব থাকে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে সসটি ফুটে উঠছে, তারা এগুলি তাদের প্রচুর সুগন্ধ দেবে। একটি স্কিলেলে তরলটি একটি ফোটাতে আনুন এবং এটি প্রায় অর্ধেক সিদ্ধ করুন, এতে আরও 3-4 মিনিট সময় লাগবে।
4. তেল যোগ করুন
আচ্ছা, আমাদের সস প্রায় প্রস্তুত। তাপ থেকে স্কিললেট সরান, ঠান্ডা মাখনের কয়েকটি অংশ যোগ করুন এবং পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম সসে জোরালোভাবে নাড়ুন। এই কৌশলটি একবারে বেশ কয়েকটি উদ্দেশ্য পূরণ করে।
প্রথমত, মাখনের ধীরে ধীরে গলানোর প্রক্রিয়ায়, এটি তরল দিয়ে এক ধরনের ইমালসনে চাবুক দেওয়া হবে, যাতে আদর্শভাবে, সসটি প্রস্থান করার সময় তরল টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা অর্জন করবে (তবে আশা করবেন না যে আপনি প্রথমবার সফল হবে)।
দ্বিতীয়ত, তেলটি সসের সাথে মসৃণতা এবং গ্লস যুক্ত করবে।
তৃতীয়ত, নিবিড় মিশ্রণের ফলস্বরূপ, সস এর শক্ত উপাদানগুলি থেকে সর্বাধিক স্বাদ নেওয়ার আর একটি সুযোগ থাকবে।
সব ম্যানিপুলেশনের শেষে, সস এবং চেষ্টা করা উচিত, প্রয়োজনে লবণ, মরিচ, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন - সাধারণভাবে, মনে রাখবেন। তারপরে, সস, যদি মূল কোর্সটি এখনও প্রস্তুত না হয় তবে অবশ্যই উষ্ণ রাখতে হবে, তবে এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না, অন্যথায় ইমালশন অবিলম্বে স্তরিত হবে। মাখনের পরিবর্তে, ক্রিম কখনও কখনও একই উদ্দেশ্যে শেষে যোগ করা হয় - সস ঘন করার জন্য।
5. সস স্ট্রেন
নীতিগতভাবে, এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারে, এবং অনেকগুলি এটি করতে পারে তবে এটি আমার কাছে মনে হয় যে ভাজা পেঁয়াজ, মশলা এবং অন্যান্য শক্ত কণা, যা ইতিমধ্যে সসকে তাদের স্বাদ এবং গন্ধ দিয়েছে, এতে আর কিছু করার নেই, তাই আমি পরিবেশনের ঠিক আগে সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে সস ফিল্টার করুন।
যাইহোক, এত সহজ উপায়ে পরিবেশনা কোনও জটিল হওয়া উচিত নয়: অবশ্যই, আপনি তাক থেকে একটি সিলভার গ্রাভি নৌকা পেতে পারেন - তবে কেবল আপনার স্টেকের উপর সস pourালা বা প্লেটের ডানদিকে কাটা সহজ এবং আরও সঠিক। ঠিক আছে, এটা এত কঠিন মনে হচ্ছে না, তাই না? অবশ্যই, যদি আপনি উপরে বর্ণিত নির্দেশাবলী কঠোরভাবে অনুসরণ করেন, তবে এটি 5 মিনিটের মধ্যে রাখা সহজ হবে না, তবে সস তৈরির জন্য 7-8 মিনিট আপনার পক্ষে যথেষ্ট হবে - এবং ওয়াইন বা ঝোল যখন ফুটে উঠছে, আপনি স্যালাড পূরণ করার, খাঁটি গিঁট দেওয়ার, টেবিলটি সেট করার এবং একটি নিয়মিত ডিনার সপ্তাহের দিনটিকে স্মরণীয় কিছুতে পরিণত করার সময় হবে।
আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনার পক্ষে কার্যকর ছিল এবং আমি, বরাবরের মতো, মন্তব্যে প্রশ্ন এবং মূল্যবান মন্তব্যে খুশি হব।