বিষয়বস্তু
বছরের যে কোনো সময়, প্রথম কোর্সগুলি আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকে, এটি justতিহাসিকভাবে ঘটেছে। রাশিয়ায় স্যুপ সবসময় প্রস্তুত করা হয়েছে: নেটলস সহ বাঁধাকপির স্যুপ, তাজা এবং সয়ারক্রাউট থেকে বাঁধাকপি স্যুপ, এর বিভিন্ন সংস্করণে বোরশ্ট। এটি লক্ষণীয় যে এর আগে, আলু রাশিয়ায় আসার আগে, স্যুপে শালগম যোগ করা হয়েছিল। তিনি থালাটিকে একটি তৃপ্তি এবং তীব্র-তিক্ত স্বাদ দিয়েছেন। এবং পৃথিবীর প্রথম স্যুপটি আমাদের যুগের আগে হিপোপোটামাসের মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছিল বলে প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষকদের মতে।
ম্যাশড স্যুপগুলি ফরাসি শেফগুলির একটি আবিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে বাস্তবে, প্রথম ছাঁটাইযুক্ত স্যুপটি পূর্বে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং কেবল পরে ইউরোপে এবং সেখান থেকে সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।
উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলি যে সবজি থেকে তৈরি করা হয় তার সব সুবিধা বহন করে। স্যুপগুলি কেবল তরল নয়, একজাতীয়, মশালও। স্যুপ-পিউরি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই পছন্দ করে। এবং সেগুলি বৃদ্ধ, অসুস্থ এবং ছোট বাচ্চাদের দেখানো হয় যারা এখনও শক্ত খাবার চিবাতে পারে না। যাইহোক, সুস্থ মানুষকে ক্রিম স্যুপের সাথে খুব বেশি দূরে নিয়ে যাওয়ার এবং সম্পূর্ণ শক্ত খাবার উপেক্ষা করে কেবল সেগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ তারা "অলস পেট" এর প্রভাবের দিকে নিয়ে যায় এবং দাঁত এবং মাড়ির অবস্থাকে আরও খারাপ করে তোলে, যার প্রয়োজন "চিউইং চার্জ"।
এই প্রবন্ধে, আমরা আপনার লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তিনটি সুস্বাদু এবং রঙিন স্যুপ নিয়ে এসেছি। এই স্যুপের পণ্যগুলি সারা বছরই দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। প্রতিটি স্যুপ আমাদের শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রতিটি স্যুপের নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ফুলকপি এবং জুচিনি ক্রিম স্যুপ অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি, যেমন ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, সেভয়, ব্রোকলি থেকে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের সামগ্রীর দিক থেকে যেকোনো খাবারকে ছাড়িয়ে যায়। এতে রয়েছে খনিজ লবণ, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বিস্তৃত ভিটামিন। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ফুলকপি শরীর দ্বারা শোষিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সাদা বাঁধাকপি।
ব্রোকলি এবং পালং শাক পিউরি স্যুপ সাধারণত উপকারের ভান্ডার। ব্রোকলি পেটের রোগের চিকিৎসায়, ত্বককে তারুণ্য ও সতেজ রাখতে এবং হার্টের কার্যকারিতাকে সমর্থন করতে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, সি রয়েছে। পালং শাক, ভিটামিন কে সহ, বিটা-ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, এই পণ্যগুলি রক্তের পিএইচ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে!
কুমড়ো পিউরি স্যুপ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলবে, বিপাক সক্রিয় করবে এবং ফোলা উপশম করবে। উপরন্তু, কুমড়া মেজাজ উন্নত করে এবং ওজন কমানোর প্রচার করে।
রেসিপি 1. কমলা দিয়ে কুমড়ো পিউরি স্যুপ
এই স্যুপটি গাজর এবং কমলা যোগ করে কুমড়ার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। অন্তত একবার এই পিউরি স্যুপের স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি এর মিষ্টি মশলাদার স্বাদটি খুব কমই ভুলে যাবেন। এই থালায় মশলা খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: সরিষা, তেলে হালকা ভাজা, স্বাদের পুরোপুরি পরিপূরক।
উপকরণ:
- কুমড়ো - 500 জিআর।
- গাজর - 1 টুকরা।
- কমলা - 1 পিসি।
- সরিষার বীজ - 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 250 মিলি।
- ক্রিম 10% - 100 মিলি।
- নুন (স্বাদ) - 1/2 চামচ
এই স্যুপ তৈরি করা খুব সহজ:
কুমড়ো এবং গাজর কিউবগুলিতে কাটুন। অবশ্যই, সবজিগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং কুমড়ো থেকে বীজগুলি মুছে ফেলা উচিত। কমলা অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে ভেজে নিতে হবে। একটি গভীর সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন, সরিষা বাটা দিন add প্রায় এক মিনিট তাপ দিন। দানাগুলি "লাফানো" শুরু করা উচিত। একটি সসপ্যানে কুমড়ো, গাজর, কমলা যোগ করুন এবং নাড়ুন এবং একটি সামান্য জলে pourালা। এই পর্যায়ে, আপনি স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি সিদ্ধ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি শাকগুলি। ক্রিম ourালা, আলোড়ন এবং একটি ফোঁড়া স্যুপ আনা।
এই স্যুপটি ক্রাউটন বা ক্রাউটোনগুলির সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। এই উষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত স্যুপ শরত্কালে বা শীতে যখন আবহাওয়া মেঘলা থাকে তখন ব্যবহারের জন্য আদর্শ। একটি উজ্জ্বল কমলা প্লেট অবশ্যই আপনাকে উত্সাহিত করবে।
কুমড়ো-কমলা পুরি স্যুপের জন্য বিশদ ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি
রেসিপি 2. ফুলকপি এবং জুচিনি ক্রিম স্যুপ
হালকা ফুলকপি স্যুপের প্রেমীরা এই রেসিপিটি পছন্দ করবে। জুচিনি এবং ফুলকপি খুব স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী, তারা একে অপরের সাথে একত্রিত হয় এবং এই স্যুপে তারা বিশেষত সুস্বাদু হয়ে যায়।
উপকরণ:
- ফুলকপি - 500 জিআর।
- জুচিনি - 500 জিআর।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 250 মিলি।
- ক্রিম - 100 মিলি।
- মশলা (প্রোভেঙ্কাল ভেষজ) - 1 চামচ
- নুন (স্বাদ) - 1/2 চামচ
কিভাবে রান্না করে? পাই হিসাবে সহজ!
ফুলকপিকে ফুলে ফেঁপে নিন। কিউগারেট কেটে কিউব করুন এবং বড় হলে বীজগুলি সরান। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে কিছু তেল ,ালুন, প্রোভেনকাল গুল্ম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রায় দুই মিনিট ভাজুন। তারপরে শাকসবজি এবং সামান্য জল যোগ করুন, মাঝারি আঁচে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি পিউরি করুন, ক্রিম যোগ করুন এবং স্যুপ একটি ফোঁড়ায় আনুন।
এই স্যুপ হালকা, ক্রিমি এবং মসৃণ। নিয়মিত কম ফ্যাটযুক্ত ক্রিমটি নারকেল দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করা আপনাকে পুরো নতুন স্বাদ দেবে এবং নারকেল দুধের স্যুপটি ভেগান এবং উপবাসের উপবাসের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফুলকপি এবং জুচিনি পিউরি স্যুপের জন্য একটি ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি
রেসিপি 3. ব্রোকলি এবং পালং শাকের সাথে স্যুপ-পুরি
এই স্যুপটি ব্রকলি এবং পালং শাক দিয়ে তৈরি। এই স্যুপটি দরকারী খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি স্টোরহাউস! এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সমানভাবে ভাল।
উপকরণ:
- ব্রোকলি - 500 জিআর।
- শাক - 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- তেল - 2 টেবিল চামচ
- জল - 100 মিলি।
- ক্রিম - 100 জিআর।
- মশলা - 2 চামচ
- নুন - ১/২ চামচ
কিভাবে রান্না করে:
প্রথমে পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে তেল .ালুন, মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য স্যাট করুন। আরও কয়েক মিনিট পালং শাক ভাজুন এবং তারপরে ব্রকলি যুক্ত করুন। আপনি যদি হিমায়িতের পরিবর্তে তাজা শাকসবজি ব্যবহার করেন তবে কিছুটা জল যোগ করুন। টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি সিদ্ধ করুন, তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি খাঁটি করুন। ক্রিম যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়ায় স্যুপ আনুন।
হালকা কিন্তু হৃদয়গ্রাহী পিউরি স্যুপ প্রস্তুত। পরিবেশন করার আগে যা থাকে তা হল প্লেট সাজানো। এই স্যুপটি রসুন বা চিব এবং কালো আস্ত শস্যের রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন খুব সুস্বাদু।
ব্রোকোলি এবং পালং শাকের স্যুপের একটি বিশদ ধাপে ধাপে ফটো রেসিপি
এই তিনটি স্যুপের প্রত্যেককেই আপনাকে তৈরি করতে বেশি সময় নেয় না এবং আপনি বেশিরভাগ শাকসব্জী পাবেন! প্রতিটি রেসিপিতে, তাজা শাকসব্জি হিমায়িতগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - এটি কোনওভাবেই থালাটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে না এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করবে। প্রতিটি রেসিপি ক্রিম এছাড়াও উদ্ভিজ্জ বা নারকেল দুধ জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
এই মৌলিক রেসিপি এবং পরীক্ষায় আপনার উপাদান যুক্ত করুন!